Spatchcock (அல்லது spatchcocked) பட்டாம்பூச்சி கோழி விவரிக்க ஒரு வேடிக்கையான ஒலி வார்த்தை இருக்கலாம், ஆனால் அதை சுவை எப்படி பெரிய பற்றி எதுவும் இல்லை. Spatchcocking ஒரு கோழி, வான்கோழி, வாத்து அல்லது வாத்து தயார் ஒரு முறை. இந்த செயல்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டிருப்பது, சமையல் செய்வதற்கு பிளாட் விளையாட்டை அனுமதிக்கும் விதத்தில் பறிக்கப்பட்ட பறவை. இதன் விளைவாக, பறவை சமையல் நேரம் ஒரு முழு கோழி விட வேகமாக உள்ளது. நீங்கள் பட்டாம்பூச்சியுடன் அல்லது பறவை பறிக்கப்பட்டவுடன், அடுப்பில் அதை வறுக்கலாம் அல்லது உங்கள் பிபிசி கிரில் அல்லது ஸ்டுவோபொப் பிளாட் கிரில் மீது வைக்கலாம்.
ஒரு கோழியைப் பிடுங்குவதற்கான செயல்முறை ஒரு டாட் அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாமே நல்ல வழிமுறை பயிற்சியை ஒரு செயல்முறையாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், உடனடியாக சவால் எடுக்க முடியும்.
ஒருமுறை நீங்கள் அதை ஒரு முறை செய்துவிட்டால், அது உண்மையில் ஒவ்வொரு முறையும் எளிதானது என்பதைக் காண்பீர்கள் - நீங்கள் முதலில் உங்கள் சொந்த ஒரு கோழி வெட்டு எப்படி கற்றுக்கொள்வது போலவே. இருப்பினும், உங்களை உற்சாகப்படுத்துவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், அதைச் செய்ய உங்கள் மளிகை கடையில் பசிக்காக கேட்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 3.5 lb கோழி (spatchcocked)
- 1 நடுத்தர எலுமிச்சை (அரை வெட்டப்பட்டது)
- ஒரு கையளவு செலரி இலைகள் (செலரி தண்டு ஆஃப், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- பூண்டு 4 கிராம்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 3
- வசந்த வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு சிலி மிளகு (தரையில்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (நன்றாக கடல் உப்பு)
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (தரையில்)
அதை எப்படி செய்வது
- முதல், கோழி ( எங்கள் படி படிப்படியாக வழிகாட்டி சரிபார்த்து அல்லது நீங்கள் இந்த படி செய்ய உங்கள் கசாப்பு கடைக்காரன் கேட்க) spatchcock. கோழி தயார் செய்துவிட்டால், மெதுவாக இறைச்சியை சற்று இழுத்துச் செல்ல உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்துங்கள், அதனால் உங்கள் கைகளை கீழே நீட்டலாம். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது கோழி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- எலுமிச்சை பகுதிகளை சாறு மற்றும் சாறு எலுமிச்சை தண்டு ஒதுக்கி. ஒரு கிண்ணத்தில், செலரி இலைகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, வசந்த வெங்காயம், சிவப்பு சிலி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து. பொருட்கள் ஒரு நல்ல அசைவையும் கொடுங்கள், பிறகு சுவைத்து தேவையான பொருட்கள் பொருத்தவும்.
- அடுத்து, சருமத்தின் கீழ் கோழி இறைச்சி மற்றும் முழு கோழி முழுவதும் கோதுமை ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்த. பின்னர் கோட் மற்றும் அனைத்து வெளியே அல்லது கோழி தோல் மேல் சாஸ் பொருட்கள் தேய்க்க - முடிந்தவரை இறைச்சி எவ்வளவு மறைக்க உறுதி.
- எலுமிச்சை பாத்திரங்களை நீங்கள் சாப்பிட்டு, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். தோல் மற்றும் கீழ் மார்பு மற்றும் தொடைகள் மேல் இந்த எலுமிச்சை துண்டுகள் வைக்கவும். வறுத்த அல்லது கோதுமைக்கு முன் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி வைக்கவும்.
- 45 நிமிடங்கள் 400 ° F வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வறுக்கவும். (நீங்கள் சமைக்க கிரில்லை அதை வைக்க முடியும்.) உங்கள் வறுத்த காலம் உங்கள் கோழியின் தடிமன் அல்லது எடையைப் பொறுத்தது. அடுப்புகளில் இருந்து அகற்றுவதற்கு முன்னதாக சாறுகள் தொடையில் தெளிந்ததை உறுதி செய்யுங்கள். விரும்பிய பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 994 |
| மொத்த கொழுப்பு | 53 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 332 மி.கி. |
| சோடியம் | 907 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 107 கிராம் |