உணவு கொழுப்பு என்றால் என்ன?

நமது ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, கெட்ட கொலஸ்ட்ரால், அதிக கொழுப்பு, கொழுப்பு ஆகியவற்றிற்கு உணவு வந்தால் கொழுப்பு பற்றி நிறைய கேட்கிறோம். இரண்டு வகையான வகைகள் இருப்பதால், கொழுப்பு உணர்தல் குழப்பம் ஏற்படலாம்: உணவு கொழுப்பு மற்றும் சீரம் கொழுப்பு. நம் உடலில் உள்ள சீரம் கொழுப்பு இயற்கையாகவே உள்ளது, மற்றும் அடைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் தமனிகள் மற்றும் இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் ஆரோக்கியமற்ற நிலைக்கு உயரும் போது, ​​உணவு சாப்பிடுவதில் உணவு கொழுப்பு காணப்படுகிறது.

சீரம் கொழுப்பு HDL, நல்ல கொழுப்பு, மற்றும் LDL, இது கெட்ட கொழுப்பு உள்ளது.

கொலஸ்ட்ரால் கொழுப்பு போன்ற பொருளாகும், இது லிபப்ரோடைன்கள் என்று அழைக்கப்படுவதன் மூலம் இரத்தத்தின் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உங்கள் உடல் சில குறிப்பிட்ட ஹார்மோன்கள், வைட்டமின் D மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கான சில கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் உங்கள் உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம், ஏனெனில் அதிக அளவு கொழுப்பு இதய நோய் உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.

சீரம் கொழுப்பு

உங்கள் மொத்த கொழுப்பு மூன்று பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL), குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்) மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள். எல்.டி.எல் கெட்ட கொலஸ்டிரால்-எல்.டி.எல்-ஐ தடுக்கிறது. இது தமனிகளில் கொழுப்புத் தயாரிப்பிற்கு இட்டுச் செல்கிறது-இது தமனிகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு கல்லீரலுக்கு இட்டுச் செல்கிறது மற்றும் வெளியேறுகிறது. உடல். எச்.டி.எல் மற்றும் குறைந்த எல்டிஎல் எல்.டி.எல் உயர் மட்டங்களே நல்லது, HDL மற்றும் குறைந்த எல்டிஎல் எல்டிஎல் ஆகியவை மோசமாக உள்ளன.

ட்ரைகிளிசரைடுகள் நம் உடலில் ஒரு வகை கொழுப்பு. உங்கள் உடல் பயன்படுத்தாத கூடுதல் கலோரிகள் ட்ரைகிளிசரைட்களாக மாற்றப்பட்டு பின்னர் அவற்றைப் பயன்படுத்த சேமிக்கப்படுகின்றன. குறைந்த HDL மற்றும் உயர் எல்டிஎல் கொண்ட உயர் ட்ரைகிளிசரைடுகள் கலந்த தமனிகளின் சுவர்களில் கொழுப்பு உருவாக்கங்கள் ஏற்படலாம், இது மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படலாம்.

உணவுக் கொழுப்பு

இறைச்சி, மீன், முட்டை, அத்துடன் கோழி மற்றும் பால் உட்பட விலங்கு சார்ந்த பொருட்களில் உணவு கொழுப்பு காணப்படுகிறது. சிவப்பு இறைச்சி கோழி மற்றும் மீன் விட அதிக கொழுப்பு வேண்டும், ஆனால் இறால் மற்றும் முட்டைகள் குழு மோசமான கொழுப்பு குற்றவாளிகள் என்று அறியப்பட்ட. இருப்பினும், இறால் மற்றும் முட்டையின் ஒரு சேவையானது சுமார் 200 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி சேவையின் மூன்றில் இரண்டு பாகங்களைக் கொண்டது) இருப்பினும், இறால் மற்றும் முட்டைகள் ஆகியவற்றில் உள்ள ஆரோக்கியமான நன்மைகள் மற்றும் குறைவான கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு அதிக கொழுப்பு அளவைவிட அதிகமாக இருப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஒரு ராக்பெல்லர் பல்கலைக்கழக ஆய்வில், இறால் உணவு நல்ல கொழுப்பு (HDL) மற்றும் டிரிகிளிசரைடுகளை (கொழுப்பு அமிலங்கள்) குறைத்தது என்பதைக் காட்டியது. ஹார்வர்டு மருத்துவப் பள்ளியில் உள்ள ஆராய்ச்சியாளர்கள் இதய நோய்க்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிப்பதில் ஒரு காரணியாக இல்லை என்று கண்டறிந்துள்ளனர். இது கொழுப்பு மட்டும் 1 1/2 கிராம். நிச்சயமாக, இது எப்போதும் மிதமான இந்த உணவுகள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எங்கள் உணவு உள்ள கொழுப்பு

உணவுக் கொழுப்பின் அளவிலான உணவு அதிகமானவர்கள் சிலருக்கு உயர்ந்த சீரம் கொழுப்பு ஏற்படலாம், ஆனால் இதய நோய்களைத் தடுக்க வரும் போது உணவு சாப்பிட்ட கொழுப்புக்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை குறைப்பதன் மூலம் கட்டுப்படுத்தும் உணவு கொழுப்பு மிகவும் முக்கியமானது அல்ல என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

உணவுக் கொழுப்பு உணவில் அதிக கலோரிகளை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை (கொலஸ்ட்ரால் எந்த கலோரிகளையும் வழங்காது); இருப்பினும், உணவுக் கொழுப்பின் அளவிலான உணவுகள் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளிலும் உயர்ந்திருக்கக்கூடும், எனவே கொழுப்புகளில் அதிக உணவுகளைத் தவிர்ப்பது, நீங்கள் அதிக கலோரி எண்ணையுடன் உணவுகளை தவிர்த்துவிடுவதாகும்.

எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், மிக குறைந்த கலோரி சமையல் தானாக கொழுப்பு இயற்கையாக குறைவாக என்று பொருட்கள் பயன்படுத்த. பெரும்பாலும் கொழுப்புகளில் அதிகமான உணவுகள் கொழுப்புகளில் அதிகமாக உள்ளன, அதாவது முழு கொழுப்புப் பால் மற்றும் இறைச்சிகள் ஆபத்தான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் அதிகமாக உள்ளன. எனவே, குறைந்த கலோரி சமையல் உள்ள கொழுப்பு அதிக பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

எனவே ஒரு நாளில் எத்தனை உணவுக் கொழுப்பு நீங்கள் எடுக்கும்? நன்றாக, மருத்துவ துறையில் தொழில் நல்ல சுகாதார ஒரு நாளைக்கு 300 மி.ஜி. குறைவாக ஒரு அளவு பரிந்துரைத்தார்.

பல்வேறு தனிப்பட்ட உடல்கள் உணவு உட்கொள்ளும் கொழுப்பு அளவுக்கு வித்தியாசமாக நடந்துகொள்கின்றன (மற்றவர்கள் அதிக அளவு உணவுக் கொழுப்புகளுக்கு அதிகமான உணர்திறன் கொண்டவை), ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளல், குறிப்பாக ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல், சிறந்த கலவையாக தோன்றுகிறது ஆரோக்கியத்திற்காக.