ஒரு கிளாசிக் பிரஞ்சு குரோகும்பூச் ரெசிபி

ஒரு croquembouche அதிர்ச்சி தரும், உயர்ந்த confection ஒரு பிரஞ்சு திருமண கேக் கருதப்படுகிறது என்றாலும், அது எந்த நேரத்தில் showstopper தான். குங்குமப்பூ என்பது வெண்ணிலா பேஸ்ட்ரி கிரீம், கேரமல் தயாரிக்கப்படும் பேராசிரியரின் கோபுரமாகும், நவீன பதிப்புகள் பெரும்பாலும் பூக்கள், சர்க்கரைக் கலைகள் மற்றும் களிமண் சாக்லேட் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படும் படைப்பு பேஸ்ட்ரி கிரீம் சுவையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த செய்முறையின் அனைத்து வழிமுறைகளாலும் தாங்கமுடியாதே. ஒரு சிறிய அமைப்பு மற்றும் திட்டமிடல் மூலம், அது மிகவும் நேர்மையானது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• வெண்ணிலா பேஸ்ட்ரி கிரீம்:
• 1 1/4 கப் முழு பால்
• 3 முட்டை மஞ்சள் கரு
• 1/4 கப் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 2 தேக்கரண்டி cornstarch
• 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
• எஃப் அல்லது தி
• Choux:
• 1 கப் வெண்ணெய்
• 2 கப் தண்ணீர்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 8 முட்டை
• காரமாக:
• 2 1/2 கப் சர்க்கரை
• 2/3 கப் தண்ணீர்

அதை எப்படி செய்வது

பேஸ்ட்ரி கிரீம் செய்ய:

நீராவிக்குத் தேவையான சூடாக இருக்கும் வரை ஒரு சிறிய தொட்டியில் குறைந்த வெப்பத்தில் பாலை வால்மீது சூடு போடுங்கள். முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், சர்க்கரை, மாவு மற்றும் சோளமார்க்கம் ஆகியவை பால் பாசனம் செய்யும் போது, ​​கலவையை முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை.

பால் வேகவைக்கிறபோது முட்டை கலவையை அரை பாலை சேர்க்கவும், தொடர்ந்து உறிஞ்சும். பால் மற்றும் முட்டைகளை சூடான பால், மீண்டும் தொடர்ந்து கிளறி, மற்றும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வெப்பம் ஒரு டிஜிட்டல் வெப்பமானி மீது 170 எஃப் அடையும் வரை-இது மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி, வெண்ணிலா பிரித்தெடுக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் கிரீம் சில்லிடுபவர் பூர்த்தி செய்வதற்கு முன்.

Choux ஐ செய்யுங்கள்:

நடுத்தர வெந்தயத்தில் நீரில் வெண்ணெய் உருக. உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து ஒரு ஒட்டும் batter உருவாகும் வரை அசை. முட்டை மென்மையாக இருக்கும் வரை ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை அடித்துவிடுங்கள்.

400 எஃப் மற்றும் கிரீஸ் இரண்டு பேக்கிங் தாள்கள் அடுப்பில் Preheat. ஒவ்வொரு பேக்கிங் தாள் 24 சிறிய சுற்றுகள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட சோள மாவை தேக்கரண்டி. 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவற்றை அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், அவற்றை பேஸ்ட்ரி கிரீம் கொண்டு அவற்றை பூர்த்தி செய்வதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கம்பி ரேக் மீது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

ஸ்பூன் ஒரு வெற்று முனை பொருத்தப்பட்ட ஒரு பையில் குளிர்ந்த பேஸ்ட்ரி கிரீம். பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஒரு டீஸ்பூன் பற்றி ஒரு profiterole மற்றும் குழாய் underside மீது முனை செருக. மீதமுள்ள பேராசிரியர்களோடு மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும். குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் உறைவிப்பாளரில் நிரப்பப்பட்ட பேராசிரியர்களை வைக்கவும்.

கேரமல் தயார்:

ஸ்பூன் 2½ கப் சர்க்கரை ஒரு நடுத்தர நீண்ட தூள் மற்றும் அதை 2/3 கப் தண்ணீர் ஊற்ற. சர்க்கரை மூலம் ஒரு கரண்டியால் அதை நனைக்க மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப வரை திரும்ப. கலவை ஒரு மூட்டையை அடையும் போது, ​​ஈரமான பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் பான் பக்கங்களின் கீழே துடைக்கவும். சர்க்கரை கலவையை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும்.

வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், உடனடியாக 5 நிமிடங்களுக்கு ஐஸ் நீர் கிண்ணத்தில் சமையல் செய்முறையை நிறுத்தவும். கேரமல் 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியுமாறு அனுமதிக்கவும்.

கேரமல் குளிர்ந்த போது வேலை செய்ய தயாராக இருக்க வேண்டும்.

Croquembouche அசெம்பிள்:

ஒரு நேரத்தில் கேரமல் 12 பேராசிரியர்களைத் துடைக்க வேண்டும். அவற்றை ஒன்றாக வச்சு, கேரமலைப் பயன்படுத்தி ஒரு காகிதத்தோடும், பரப்பளவிலான தலையணையை அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒரு வட்டத்தில் அவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். முன்கூட்டியே croquembouche கட்டி தொடர்ந்து மற்றும் முதல் ஒரு மேல் profiteroles ஒரு சிறிய வளைய "gluing". உன்னதமான கூம்பு அல்லது கோபுரம் வடிவம் அடையப்படும் வரை செயல்முறை தொடரவும்.

சர்க்கரையின் சர்க்கரையின் உருவத்தை உருவாக்குவதற்காக croquembouche மீதமுள்ள மீதமுள்ள கேரமல் சிறிது சிறிதாக உறைகிறது. Sugared பாதாம், அலங்காரத்திற்கான உலோக இழுவை அல்லது மலர்கள் மீது அழுத்தவும்.

குக்கின் குறிப்புகள்: கேக் முடிந்தவரை விரைவில் சேவை செய்ய வேண்டும். இது சூடாக இருந்தால், குறிப்பாக நீண்ட காலமாக இருந்தால் சரிவு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

நீங்கள் கேரமல் வேலை செய்யும் போது அருகிலுள்ள ஒரு ஐஸ் கிண்ணத்தை வைக்கவும். நீங்கள் எரித்திருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் பாதிக்கப்பட்ட சருமத்தை முற்றுகையிடவும், பல வினாடிகள் அங்கே அதை வைத்திருக்கவும். சந்தேகம் இருந்தால் தொழில்முறை மருத்துவ உதவியை நாடவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	475
மொத்த கொழுப்பு	23 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	12 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	8 கிராம்
கொழுப்பு	234 மிகி
சோடியம்	323 மி.கி.
கார்போஹைட்ரேட்	59 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	1 கிராம்
புரத	9 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)