09 இல் 01
ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பன்றி இறைச்சி - நீங்கள் என்ன தேவை
BBQ, இன்க் பற்றி ஒரு பாஸ்டன் பட் அல்லது பாஸ்டன் பன்றி இறைச்சி ரோஸ்ட் 5 முதல் 6 பவுண்டுகள் கடுமையான இறைச்சி எலும்பு, குருத்தெலும்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்திருக்கும். ருசியான மற்றும் மென்மையான பார்பிக்யூ ஒரு பன்றி வறுத்த இந்த தொகுதி திருப்பு பொறுமை மற்றும் ஒரு முழு அளவு கரி கிரில்லை எடுக்க போகிறது. அது ஒரு கனரக கிரில்ல் மற்றும் ஒரு கிரில்லர் எடுத்து கொள்ள முடியும் என்று ஒரு நிலையான சமையல் வெப்பநிலை 250 டிகிரி F / 120 டிகிரி சி திட்டம் 6 முதல் 8 மணி நேரம் முடிக்க தொடக்கத்தில் இருந்து.
உன்னுடைய கரிகாரி கிரில்ட் பணியிடம் இருந்தால் உனக்கு எப்படி தெரியும்? நமது பன்றி இறைச்சி சுற்றிலும் சற்று சமைக்கும் மேற்பரப்பிலும், நல்ல வென்ட் கட்டுப்பாட்டிலும் பொருந்தக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் கரிப்பை கிரில்லை சோதிக்க, ஒரு நல்ல கரி தீயில் வெப்பநிலையில் அதைக் கொண்டு வரவும், பின்னர் அனைத்து செல்வழிகளையும் மூடிவிட்டு மூடி (இது ஒரு மூடி வேண்டும்).
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- ஒரு பாஸ்டன் பட் பன்றி வறுத்த
- முழு அளவிலான கரி கரை
- கரி (குறைந்தது 15 பவுண்டுகள்)
- இரண்டு செலவழிப்பு அலுமினிய பைன்கள்
- கடினமான துண்டுகள்
- ஒரு துல்லியமான இறைச்சி வெப்பமானி
- ஒரு ஊசி இறைச்சி
- ஒரு இறைச்சி உட்செலுத்துபவர்
- ஒரு நல்ல இழுத்து பன்றி தேய்க்கும்
- ஒரு நல்ல இழுத்து பன்றி இறைச்சி சாஸ்
- இன்சுலேடு உணவு கையுறைகள்
- Buns அல்லது ரோல்ஸ்
- கோல் ஸ்லாவ்
நீங்கள் பயன்படுத்தும் பாஸ்டன் வறுத்த எடை தெரியுமா. வழக்கமாக இந்த செயல்முறை குக்கீயுடன் ஒரு பவுண்டுக்கு 1 மணிநேரம் மற்றும் ஒரு மணி நேர தயாரிப்பு நேரம் மற்றும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எடுக்கிறது.
புகைபிடிப்பவர் இருந்தால், புகைபிடிப்பவர் மீது புல்லட் பன்றி தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
09 இல் 02
பன்றி ஊசி - ஒரு கரிகோல் கிரில் மீது பன்றிக்காய்ச்சல் இழுக்கப்படுகிறது
BBQ, இன்க் பற்றி பாஸ்டன் பட் ஒரு பன்றி வறுத்த பெரிய செவ்வக தொகுதி. அது ஒரு பக்க கொழுப்பு உள்ளடக்கியது. வறுத்தெடுப்பது அல்லது தயாரித்தல் அவசியம் இல்லை. கொழுப்பு எந்த தளர்வான துண்டுகள் அகற்ற முயற்சி, ஆனால் அதை தவிர, அது செல்ல தயாராக இருக்க வேண்டும்.
நாம் சுவை மற்றும் மென்மை அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் இதை செய்ய நீங்கள் ஒரு ஊசி marinade தொடங்க வேண்டும். இதற்கு ஒரு இறைச்சி உட்செலுத்துதல் தேவைப்படுகிறது. ஊசி போட்டுக் கொடுப்பதால், வெங்காயத்தைச் சாப்பிடக்கூடிய வெங்காயத்தைச் சாப்பிடுவதால், நன்றாக சாப்பிடுவது அவசியம். நீங்கள் எந்த மூலிகை அல்லது மசாலா பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அவர்கள் நன்றாக தூள் தரையில் இருக்க வேண்டும். இந்த நிலைத்தன்மையை பெற ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle அல்லது ஒரு மசாலா சாணை பயன்படுத்தவும். ஒரு நல்ல மூலோபாயம் உட்செலுத்துதல் இறைச்சியில் வெளியே நடக்கும் என்று மசாலா தேயிலை பயன்படுத்த வேண்டும். சம பாகங்களுடன் வினிகர் (வெள்ளை அல்லது சாறு) மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். நன்கு கலந்து, இறைச்சி உட்செலுத்திகளில் ஏற்றவும்.
நீங்கள் சமமான பகுதிகளில் இறைச்சிக்காக ஆழமாக உட்செலுத்த வேண்டும். இறைச்சி உட்செலுத்துதல் தளம் சுற்றி மூடிவிடும். அது கசியும் மற்றும் அடுத்த இடத்திற்கு நகரும் போது தொடங்கும் போதே நிறுத்துங்கள். மேல் கீழே (கீழே கொழுப்பு பக்க உடன்) கீழே பார்த்து ஒரு கட்டம் முறை ஒவ்வொரு இரண்டு அங்குல புகுத்த.
09 ல் 03
பன்றி இறைச்சி ரோல் - ஒரு கரிகோல் கிரில் மீது பன்றி இறைச்சி துண்டிக்கப்பட்டது
BBQ, இன்க் பற்றி உட்செலுத்துதல் மூலம் அதை மசாலா தேயிலை விண்ணப்பிக்க நேரம். இந்த பேட் செய்வதற்கு முன்னர் இறைச்சியை காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர்த்த வேண்டும். இது இறைச்சிக்காக தேய்க்கும் குச்சியை உதவுகிறது, அது கரி கரைக்கு முன்னால் ஓடாது. ஒரு நல்ல இழுத்து பன்றி தேய்க்கும் அழகான மூலிகைகள், மசாலா, மற்றும் உப்பு (உண்மையில் விருப்பமான இது) எந்த கலவையாக இருக்க முடியும். இது நன்றாக இருக்க வேண்டும், தூள் கலவை.
ஒரு பன்றி இறைச்சிக்காக 1 முதல் 1 1/2 கப் (240 முதல் 360 மில்லி) வரை தேய்க்க வேண்டும். இந்த தொகை வறுத்தெடுக்க என்னது; எல்லா பக்கங்களிலும் தாராளமாக விண்ணப்பிக்கவும். இது அடர்த்தியான கொழுப்புத் துண்டுகளை மறைப்பதற்கு முக்கியம் இல்லை, ஆனால் இறைச்சி ஒரு நல்ல சப்ளை உள்ளது என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
வறுத்தெடுத்தல் ரப்பரில் மூடியிருந்தால், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அதை மூடிவிட்டு, புகைப்பதற்காக கிரில்லைத் தயார்படுத்தும்போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
09 இல் 04
கிரில்லை தயார் செய்தல் - ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பன்றி இறைச்சி
BBQ, இன்க் பற்றி புகைப்பிற்கு முழு அளவிலான கரிகாரி கிரில்லை மாற்றுவது எளிது. ஒரு சுத்தமான கிரில்லைத் தொடங்கவும், எந்த முந்தைய சாம்பல் அகற்றப்பட்டது என்பதை உறுதி செய்யவும். ஒரு கரி சிமினைக் கொண்டு கரிகாலை வெளிச்சம் செய்வது சிறந்தது. இது கரிகாலை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் உங்களுக்கு அதிக கரி தேவைப்பட்டால் மேலும் கரிகாலை வெளிச்சம் செய்ய அனுமதிக்கும்.
அலுமினிய பைன்கள் அரை கிரில்லை விடக் கூடுதலாகக் கிடக்கும் கிரில்லை உள்ளே பொருத்த வேண்டும். இந்த தண்ணீர் மற்றும் சொட்டு பான் உள்ளன.
கரிகாலை ஒளிரச் செய்து, ஒரு முறை நல்ல கொதிக்கும் வரை அதை அரை நிலக்கரி மீது கொட்டி விடுங்கள். எரியும் நிலக்கரிக்கு அருகில் உள்ள நிலக்கரி மீது சொட்டுக் குழாயைப் பிடுங்க. அதை நிலக்கரி மீது பிளாட் உட்கார்ந்து என்று உறுதி மற்றும் அது கீழே கரி இல்லை என்று. இப்போது சமையல் கிரில் மீது grate வைத்து. எரியும் கரி மீது இரண்டாவது அலுமினிய பான் வைக்கவும், தண்ணீர் நிரப்பவும். முடிந்தவரை 250 டிகிரி F / 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை வைத்திருக்கும் வகையில், குளிர்ச்சியைக் கொள்ளவும். இந்த எங்கள் சிறந்த சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் நீங்கள் இங்கே முழு நேரம் வேண்டும்.
09 இல் 05
ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பன்றி இறைச்சி - வேலைவாய்ப்பு மற்றும் நேரம்
BBQ, இன்க் பற்றி கிரில்ல் அமைக்கப்பட்டதும் வெப்பநிலையில் ஒருமுறை வறுத்ததும் போதும். ஆனால் முதல், புகை உற்பத்திக்கு எரியும் கரிகாலத்திற்கு கடின துருப்புகள் சேர்க்கலாம். சரியான அளவு புகை பிடிப்பதற்காக நீங்கள் ஒவ்வொரு மணிநேரமும் முதல் நான்கு மணிநேரம் சேர்க்க வேண்டும். இந்த ஈரமான இருக்க தேவையில்லை, ஆனால் அது பெரிய துகள்கள் பயன்படுத்த மற்றும் சிறிய மரம் சில்லுகள் பயன்படுத்த சிறந்த. வூட் சில்லுகள் வேலை செய்யும், ஆனால் அதே அளவு புகை பிடிப்பதற்காக ஒவ்வொரு நான்கு நிமிடத்திற்கும் ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.
இப்போது, பன்றி வறுத்தலை கிரில்லை உறிஞ்சி வைக்கவும், நேரடியாக சொட்டுநீர் குழாயின் மேல் மற்றும் முடிந்தவரை நெருப்பிலிருந்து (இது மிகவும் தொலைவில் இல்லை) வைக்கவும். அதை கொழுப்பு பக்க கீழே வைக்கவும். நாம் இந்த பன்றினை மறைமுக வெப்பத்துடன் சமைக்க வேண்டும், அதனால் எரியும் கரியின் மேல் உட்கார முடியாது.
பன்றி இடத்தில் இருந்தால், மூடி மீண்டும் அதை சமைக்கட்டும். கரியமில வாயுவை நீங்கள் மிகவும் புகைப்பிடிப்பவர்களில் காணும் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டின் அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே இது கவனிக்கப்பட வேண்டும், குறிப்பாக இது ஒரு எரிமலை கிரில்லை உங்கள் முதல் முறையாக புகைப்பிடித்தால்.
இதை ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 1 மணிநேரம் சமைக்க, அல்லது 5 முதல் 6 மணி நேரம் திட்டமிடுங்கள். ஒவ்வொரு மணிநேரமும் வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய கிரில்லை சரிபார்த்துக் கொள்ளுங்கள், தண்ணீர் பாணியில் ஏராளமான தண்ணீர் உள்ளது. மேலும், சமைப்பதற்காக வறுத்தலை சுழற்றுவதுடன் புகை பிடிப்பதற்காக கூடுதல் மர துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
09 இல் 06
ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பன்றி இறைச்சி - இழுத்து போட
BBQ, இன்க் பற்றி 4 மணி நேரம் கழித்து, உள் வெப்பநிலை 150 டிகிரி F / 65 டிகிரி C க்கு மேல் உயரும் பன்றி போடுவதற்கு நேரம் ஆகும். இந்த நேரத்தில் அது கிடைக்கும் என்று அனைத்து புகை உறிஞ்சப்படும் மற்றும் நாம் ஈரப்பதம் வைத்திருக்கும் போது வேகமாக உயரும் வெப்பநிலை வேண்டும். அலுமினிய தாளின் இரட்டை அடுக்குகளில் இறுக்கமாக வறுக்கவும் மற்றும் கிரில் மீது வைக்கவும். தீ மீண்டும் எரிகிறது என்பதை உறுதி செய்ய மற்றும் கிரில்லின் வெப்பநிலை சுமார் 250 டிகிரி F / 120 டிகிரி C. இந்த கட்டத்தில் கூடுதல் மர துகள்கள் சேர்க்க தேவையில்லை.
நீர் பான் முழுதாக வைக்கவும். இந்த நீர் பாத்திரம் கிரில்ட் உயர்நிலையில் ஈரப்பதத்தை வைத்திருப்பது மட்டுமல்ல, கிரில்ட் மட்டத்தில் உள்ள வெப்பநிலையைக் காப்பாற்றிக்கொள்ளவும் ஒரு சூடான மடுவாக செயல்படுகிறது.
வேறொரு மணிநேரத்திற்கான சமையல் தொடரவும் அல்லது இறைச்சி உட்புற வெப்பநிலை 185 டிகிரி எஃப் / 85 டிகிரி C ஆகவும் இருக்கும் வரை நிச்சயமாக பன்றி இறைச்சி 145 டிகிரி F / 63 டிகிரி சி மணிக்கு சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பார்பிக்யூ மென்மை மற்றும் சுவையை உறுதி செய்ய அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது.
09 இல் 07
வெப்பநிலை சரிபார்ப்பு - ஒரு கரிகோள் கிரில் மீது பன்றி இறைச்சி துண்டிக்கப்பட்டது
BBQ, இன்க் பற்றி சுமார் 5 மணி நேரம் கழித்து இறைச்சி வெப்பநிலை நமது இலக்கு வெப்பநிலைக்கு நெருங்கி இருக்க வேண்டும் (185 டிகிரி F / 85 டிகிரி C). இப்போது நாம் வெப்பநிலையில் ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு துல்லியமான இறைச்சி வெப்பமானி மூலம் வெப்பநிலை சரிபார்க்கவும். முடிந்தவரை இறைச்சி மையத்திற்கு அருகே பன்றி வறுவுக்கு வெப்பநிலை ஆய்வு தள்ளும்.
பார்பிக்யூவின் விதிகளில் ஒன்றும் விதிகள் இல்லை. சில நேரங்களில் ஒரு பன்றி பட் பிடிவாதமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அது வேண்டும் நேரத்தில் வெப்பநிலை அடைய மறுக்க முடியாது. வெப்பத்தை வைத்திருந்தால் அது இறுதியில் அங்கு கிடைக்கும். ஒரு விருப்பத்தை அடுப்பில் கிரில் கைவிட வேண்டும். நாங்கள் இனி புகைபிடிக்காததால், உங்கள் உட்புற அடுப்பில், 250 டிகிரி F / 120 டிகிரி C க்கு அமைக்கலாம். இது நேரத்திற்கு அழுத்தம் இருந்தால், அந்த வெப்பநிலையை உயர்த்துவதற்கு சாத்தியம், ஆனால் நீங்கள் இந்த படிகளைப் பின்பற்றியிருந்தால் இலக்கு மதிப்பீட்டை நீங்கள் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். அடைந்த வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுத்ததும், அது துண்டாடிக்கு வெளியே இழுக்க நேரம்.
09 இல் 08
ஒரு கரிகோல் கிரில் மீது பன்றி இறைச்சி - துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
BBQ, இன்க் பற்றி பன்றிகளை இழுப்பது ஒரு நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் ஒரு செயல்முறையாகும், ஆனால் ஒரு பயனுள்ளது. நாம் இந்த பன்றி இறைச்சியுடன் துவங்கும்போது கொழுப்பு, களிம்பு மற்றும் எலும்புடன் ஏற்றப்பட்டது. கொழுப்பு நிறைய திரவ மற்றும் இணைப்பு திசுக்கள் உடைந்து விட்டது, ஆனால் நாம் இங்கே சாப்பிட விரும்பவில்லை என்று சில விஷயங்கள் இன்னும் உள்ளன. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி துண்டித்து, ருசியான இறைச்சி ஒரு குவியல் விட்டு நீங்கள் இந்த விஷயங்களை எடுக்க.
பன்றி இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு போது நாம் அதைச் சூடாக வைத்திருக்க விரும்புகிறோம். இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு நல்ல ஜோடி இன்சுலேடு உணவு கையுறைகள் பெரும். இறைச்சி சிறிய மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக பிழிவதன் மூலம் தொடங்கவும், அதை பிரித்து எலும்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத பகுதிகளை அகற்றவும். ஒரு ஜோடி அல்லது இறைச்சி நகங்கள் இந்த பணியை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து இறைச்சியையும் இழந்த வரை துண்டு துண்டாக தொடர்ந்து.
இறைச்சி துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்டவுடன், முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு மெதுவான குக்கருக்கு அல்லது ஒரு மிகப்பெரிய தொட்டியில் சூடாக வைத்துக் கொள்ள மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் மாற்றும். முடிந்தால் நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் ஒரு இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பார்வை சாஸ் சேர்க்க முடியும். சாஸ் அவசியம் இல்லை, ஆனால் இறைச்சி ஒரு சிறிய உலர் விட்டது என்றால் உதவ முடியும், அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் வழி இருந்தால்.
09 இல் 09
ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பன்றி இறைச்சி தூள் - ஒரு சாண்ட்விச் தயாரித்தல்
BBQ, இன்க் பற்றி புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஒரு அற்புதமான விஷயம். பல அற்புதமான சமையல் இது செய்ய முடியும். நிச்சயமாக, பாரம்பரிய சாண்ட்விச் எனப்படும் பன்றி இறைச்சியை, வெற்று வெள்ளை வெளங்கால்களில் மேல் கொல்ஸால் கொண்டு இழுத்துச் சென்றது.
ஒரு துறவி ஒரு குறிப்பை கொண்டு, ஒரு நல்ல slaw எடுத்து பன்றி இறைச்சி பாப் மற்றும் அது சுவையாக இருக்கும். சாஸ் முன் அல்லது பன்றி வழங்கப்படும் போது சேர்க்க முடியும். பெரும்பாலும் அது பக்கத்தில் சாஸ் வழங்க சிறந்த மற்றும் அவர்கள் விரும்பினால் மக்கள் அதை சேர்க்க அனுமதிக்க. நல்ல இழுத்து பன்றி அதன் சொந்த இருக்கிறது, ஆனால் பல மக்கள் அதை கொண்டு பார்பெக்யூ சாஸ் எதிர்பார்க்கிறோம்.