இந்த இரண்டு-படி சாட்டட் ப்ரோக்கோலி செய்முறையை அற்புதமான பிரகாசமான பச்சை நிறம் மற்றும் மிருதுவான-மென்மையான அமைப்பு உருவாக்குகிறது.
ப்ரோக்கோலி வேகவைத்த போது, குறிப்பாக நீண்ட காலத்திற்கு, அது ஒரு சாம்பல்-பச்சை வண்ணத்தை மாற்றி, சுண்ணாம்பு மாறும், சுவை இழக்கப்படும். காய்கறி மென்மையானதாக இருக்கும் வரை அதை சமைக்க வேண்டும், ஆனால் அதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் கடிதம் உள்ளது.
ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் ப்ரோக்கோலை சமையல் செய்வது, கசப்பான கந்தகச் சுவைகளை சில நேரங்களில் குறைத்து, புதிய மற்றும் சுத்தமான சுவைகளை உருவாக்குகிறது. பின்னர் உலர்ந்த-வெப்ப முறைகளைப் பயன்படுத்தி சையெட்டிங் அல்லது வறுத்தெடுத்தல் போன்ற வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தி விரைவாக அதை சமையல் செய்து, காய்கறி பிட் சுத்தமாகிறது. பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இந்த சத்தான காய்கறி சுவையை பிரகாசமாக.
வறுத்த மாமிசம், வறுத்த கோழி , இறைச்சி, அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற பல முக்கிய உணவுகள் இது சரியான பக்க டிஷ் ஆகும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ப்ரோக்கோலை எப்படித் தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், நீங்கள் திரும்பிப் பார்க்கமாட்டீர்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு புதிய ப்ரோக்கோலி
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- ப்ரோக்கோலி நன்றாக குளிர்ந்த நீர் கீழ் துவைக்க. ப்ரோக்கோலை தனிப்பட்ட பூக்களுக்குள் வெட்டுங்கள். பூக்கள் போன்ற தோராயமாக அதே அளவை துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டி. தண்டுகள் கடுமையான தோலைக் கொண்டிருந்தால், ஒரு சுழல்-வெளிறிய காய்கறிப் பீளரைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் தலாம்.
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரோக்கோலை வைக்கவும், தண்ணீரை மூடி, உப்பு 1 டீஸ்பூன் போடவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கவைத்து பானியில் ப்ரோக்கோலி மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ப்ரோக்கோலி 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் அல்லது ப்ரோக்கோலி மட்டும் மிருதுவான-மென்மையான வரை ஊறவைக்கவும். மூழ்கியுள்ள ஒரு வடிகட்டியில் ப்ரோக்கோலி முழுவதுமாக வெளியேற்றவும், நீரில் பெரும்பாலானவற்றை அகற்றவும் உதவுகிறது.
- பின்னர் நறுமணம் வரை 1 நிமிடம் பூண்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- ப்ரோக்கோலி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை, வற்றலுடன் கலந்த ப்ரோக்கோலி பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து 3 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, உப்பை, மிளகு ஆகியவற்றை ப்ரோக்கோலி தெளித்து உடனடியாக ருசிக்கவும், பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 123 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 82 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |