இந்த மசாலா கலவை தூள் கரைக்கு ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், கொழும்பில் உள்ள தூள் ஒரு அசாதாரண மூலப்பொருளை கொண்டுள்ளது: வறுத்த அரிசி. இந்த நுட்பம் தூள் ஒரு nutty சுவை கொடுக்கிறது மற்றும் அரிசி எளிதாக அரை செய்ய செய்கிறது. சமையல் போது ஒரு அரிசி ஒரு இயற்கை தடிமனாக செயல்படுகிறது, சூப்கள் மற்றும் stews இது பெரிய செய்கிறது.
கொழும்பின் தூள் பெரும்பாலும் பிரஞ்சு வெஸ்ட் இண்டீஸ் (குவாதலூப், மார்டீனிக் , செயின்ட் மார்டின் மற்றும் செயிண்ட் பார்தெலேமை (செயின்ட் பார்ட்ஸ்) மற்றும் சிறிய தீவுகளில் லெஸ் செண்டேஸ், மரி-கலந்தே மற்றும் லா டிஸிரேட்) ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனினும், அதன் தோற்றம் இந்தியர்கள் என்பதால், இது ஜமைக்கா மற்றும் டிரினிடிடியன் சமையல் பொருட்களில் ஒரு பொருளாகவும் இருக்கிறது. ஸ்பைஸ் கலவையை பியூட்ரே டி என்றும் அழைக்கப்படும் அல்லது மேற்கு இந்திய கறி பொடி. நீங்கள் கறி பொடியைப் பயன்படுத்தும் எந்தவொரு செய்முறையிலும் கொழும்பு பவுடர் பயன்படுத்தலாம். ஸ்பைஸ் மேட்ஸ், கோழி, அல்லது காய்கறிகள்.
இந்த செய்முறையை பெரும்பாலும் மொத்தமாக, முழு மசாலாக்காக அழைக்கிறது, ஏனெனில் நான் அவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இங்கே ஏன்: மசாலா அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, இது தரையில் வேகமாக வேகமாக சிதறடிக்கும். ஆகையால், முழு மசாலாப் பொருட்களும் நீண்ட கால தங்குமிடம் மற்றும் வலுவான சாரம். மேலும், அதே மசாலாப் பொருட்களில் கர்ரி பவுடர் மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே சிலவற்றையும் செய்யலாம். இருப்பினும், நீங்கள் முன்-நிலை மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது கொழும்பு பொடியின் வர்த்தக வர்த்தகத்தை வாங்கலாம். தேர்வு உன்னுடையது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப் அரிசி (வேகாத, வெள்ளை)
- 1/4 கப் சீரகம் விதைகள்
- 1/4 கப் கொத்தமல்லி விதை
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு விதைகள் (மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் முழு கிராம்பு
- 1/4 கப் மஞ்சள்
அதை எப்படி செய்வது
- வறண்ட வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் அரிசி அரிசி சிறிது தங்கம் வரை. எரியும் தடுக்க பெரும்பாலும் பான் ஷேக் ஷேக்கில். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். அரிசி ஒரு தட்டில் அல்லது குளிப்பதற்கு தாள்களை மாற்றவும்.
- மிதமான மற்றும் சுவையூட்டும் வரை மிதமான வெப்பத்தை உறிஞ்சி, மஞ்சள்தூள் தவிர, மீதமுள்ள மசாலாவை வைக்கவும். எரியும் தடுக்க பெரும்பாலும் பான் ஷேக் ஷேக்கில். இது சுமார் 3 நிமிடங்கள் எடுக்கும். கலவையை ஒரு தகடு அல்லது குளிப்பதற்கு குளிர்சாதனப்பெட்டியை மாற்றவும்.
- குளிரூட்டப்பட்ட அரிசி மற்றும் மசாலாவை ஒரு ஸ்பைஸ் ஆலை, கலப்பான், அல்லது உணவு செயலி ஆகியவற்றில் வைக்கவும். நன்றாக தூள் போட. ஒரு கிண்ணத்தில் பொடியை வைக்கவும், மஞ்சள் நிறத்தில் நன்கு கலக்கவும்.
- இப்போது உங்களுக்கு கொழும்பு தூள் உள்ளது. ஒரு காற்றுச்சீரழிவு ஜாடி, கொள்கலன், அல்லது முத்திரையிடப்பட்ட பைஜூவில் சுவையூட்டும். அதை அடையாளப்படுத்தி, நீங்கள் உருவாக்கிய தேதி பதிவு செய்ய வேண்டும். தூள் பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
பாரம்பரியமாக, கொழும்பு தூள் மஞ்சள் அல்லது கடுகு கடுகு விதைகள் விட சூடாக இருக்கும் கருப்பு கடுகு விதைகள் உள்ளன. ஆனால், உங்களுக்கு கிடைக்கக்கூடியவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு பெரிய வேறுபாடு இல்லை.
உள்ளூர் இன சந்தைகளில், நல்ல உணவை சாப்பிடும் உணவுகள், இயற்கை உணவு கடைகள் மற்றும் ஆன்லைனில் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் பாருங்கள்.
கறி தூள், கரம் மசாலா ஆகியவற்றிற்கு பதிலாக கொழும்பு பவுடர் பயன்படுத்தலாம்.