இந்த சுலபமாக செய்யக்கூடிய கிமிச்சி மிகவும் பொதுவான முட்டைக்கோசு கிமிச்சி ஒரு வண்ணமயமான, காரமான மாறுபாடு ஆகும். இது இயற்கையாகவே நன்மைக்காக நீங்கள் புரோபயாடிக்குகளால் ஏற்றப்படுகிறது. கொரிய அல்லது மற்ற ஆசிய-பாணி உணவுகளுடன் சுவையாகவும், அரிசி மற்றும் பிற சமைக்கப்பட்ட தானியங்களிலும் கலக்கப்படுகிறது.
கிம்கி ஒரு லாக்டோ-ஃபெர்மென்ட் உணவாகும், இது வயதுக்கு ஏற்றவாறு சுவைமிக்கதாக இருக்கும். அது பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து இருப்பினும், இது 2 மாதங்களுக்குள் சாப்பிடுவது சிறந்தது. அதற்கும் மேலாக சேமித்து வைத்திருந்தால், அதன் சில நெருக்கடியை இழக்கத் தொடங்குகிறது, மேலும் மிகுந்த பளபளப்பாகவும் இருக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் வடிகட்டப்பட்ட நீர்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கோஷர் அல்லது இன்னொரு அயோடின் அல்லாத உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன்
- ஆம் (மீன் சாஸ்) அல்லது சோயா சாஸ்
- 3/4 பவுண்டு கேரட், உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1/4 பவுண்டு முள்ளங்கி முள்ளங்கி, உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1 வெட்டு, வெள்ளை பாகங்கள் மற்றும் சில பச்சை, நறுக்கப்பட்ட
- 1 முதல் 2 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்டது, புதிய இஞ்சி வேர்
- 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, அல்லது சுவை அதிகம்
அதை எப்படி செய்வது
- வடிகட்டப்பட்ட நீரில் உப்பு நீக்கிவிடும். பெரும்பாலான நகராட்சி குழாய் நீரில் உள்ள குளோரின் மற்றும் இதர இரசாயனங்கள் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு தலையிடலாம், ஏனெனில் வடிகட்டப்பட்ட நீர் பயன்படுத்த முக்கியம்.
- மீன் அல்லது சோயா சாஸ் அசை.
- கேரட் மற்றும் டாக்கான் முள்ளம்பன்றி பொருத்தப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஜூலியீன் நன்றாக ஜுலியென். உணவு செயலரின் ஒரு மாலினோல் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக இருக்கும் கத்தி இந்த படிநிலையை எளிதாக்கும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கேரட், டாக்கான் முள்ளங்கி, வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு, சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் அரைக்கவும். ஒரு சுத்தமான குவார்ட் அல்லது லிட்டர் கண்ணாடி குடுவைக்குள் அவற்றை மூடு.
- மற்ற பொருட்களின் மீது உப்பு ஊற்றவும். எந்த காற்று குமிழ்களை வெளியிட காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா மெதுவாக அழுத்தவும். உப்பு மற்ற பொருட்களையே முழுமையாக மூடிவிட வேண்டும். உணவு உப்புகளில் இருந்து வெளியேறினால், ஒரு சிறிய கண்ணாடி குடுவை தண்ணீரால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். காய்கறிகளை உப்புநீரில் மூழ்கியிருந்தால், அவர்கள் மூடியுடன் மூட்டையில் இருக்கும் ஜாடிகளை மூடிவிடுவார்கள்.
- கிளிச்சி குடுவை ஒரு சிறிய தகடு மீது வைக்கவும், அது நொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது நடக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில் அதை 24 முதல் 48 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- மூடி அல்லது சிறிய குடை எடையை நீக்கி, முதல் 24 மணி நேரத்திற்கு பிறகு கிமிச்சி சரிபார்க்கவும். நீங்கள் சில குமிழ்கள் பார்க்க தொடங்க வேண்டும் மற்றும் அது ஒரு சிறிது புளிப்பு வாசனை (சார்க்ராட் போன்ற, ஆனால் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி இன்னும் தீவிரமாக) உருவாக்க தொடங்கும்.
- கிமிச்சி தீவிரமாக நொதித்தல் என்று அறிகுறிகளை நீங்கள் காண்கிறீர்கள், உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கதவைத் தாழ்ப்பாளை மாற்றிக் கொள்கிறீர்கள். இது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பமான பகுதியாகும், ஆனால் அறை வெப்பநிலையை விட குளிர்ச்சியானது - மெதுவாக நொதிக்க வைக்க உங்கள் கிமிச்சிக்கு சரியானது.
குறிப்புகள்
கிமிச்சி 1 முதல் 2 வாரங்களுக்கு நீங்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக நீங்கள் அதை சேமித்து வைக்க திட்டமிட்டால், அதை உங்கள் குளிரூட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியாக நகர்த்துங்கள் (குளிர்சாதனப் பெட்டியின் உள்ளே விட மத்திய அலமாரியில்).
உப்பு நீங்கள் ஒரு விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் உப்பு இல்லாமல் lacto- நொதித்தல் மாற்று வழி பயன்படுத்தலாம்.