சீனப் பண்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்ற போதும், சீன உணவு திட்டம் குறித்து வலுவான பாரம்பரியங்களை உருவாக்கியது ஆச்சரியமல்ல. பல உணவுகள் குறியீட்டு சமச்சீர்வைக் கொண்டிருக்கின்றன, செல்வத்திலிருந்து எல்லாவற்றையும் நீண்ட காலத்திற்கு குறிக்கின்றன.
சீன உணவுகள் வித்தியாசமான பாதை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்
உணவு தயாரிப்பிற்கும் உணவளிக்கும் சீன அணுகுமுறை மேற்குலக அறிவியலாளர்களிடமிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது.
ஒரு சீன உணவு சூப் மற்றும் / அல்லது appetizers தொடங்கும். இருப்பினும், சூப் மற்ற முக்கிய உணவுகள்-சூப் ஒரு பானமாக கருதப்படுகிறது, மற்றும் பெரும்பாலும் உணவு பணியாற்றினார் மட்டுமே திரவ உள்ளது. இந்த முட்டை துளி சூப் போன்ற "மெல்லிய" சூப்கள் குறிப்பாக உண்மை.
ஒரு முக்கிய படிப்புக்கு பதிலாக, பல்வேறு உணவு வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன. எல்லா உணவுகளும் ஒரே சமயத்தில், வகுப்புவாத பாணியில் பணியாற்றப்பட்டு, அனைவருக்கும் ஒரே டிஷ் இருந்து தங்களை உதவுகின்றன. (ஒரு பணிக்கான குறிப்பு: தற்காலிக சாப்பாட்டிற்காக மக்கள் பெரும்பாலும் கொத்திகளுடன் பரிமாறப்படுகிறார்கள், அதற்கு பதிலாக தங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸை நம்புகிறார்கள்).
இனிப்புக்கு, சீனர்கள் பொதுவாக புதிய பழங்களை விரும்புகிறார்கள். சர்க்கரையுடன் ஏற்றப்படுவதற்குப் பதிலாக, விசேஷமான ஏதோவொரு விஷயத்தில் அவர்கள் ஈடுபடுகையில், இனிப்பு மற்றும் இனிப்புப் பொருட்களுடன் இனிப்பு , இனிப்பு , இனிப்பு சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்டுகள் ஆகியவற்றால் அடிக்கடி கிடைக்கும்.
என்ன தேநீர் பற்றி? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேநீர் சீனாவின் தேசிய பானம் ஆகும்; சீனாவில் பயிரிடப்பட்ட நூற்றுக்கணக்கான வகையான தேநீர் வகைகள் உள்ளன.
இருப்பினும், தேயிலை அடிக்கடி போது குடித்துவிட்டு, அதற்கு பதிலாக, உணவு போது. தேநீர் குடிநீர் செரிமானத்தில் உதவுவதற்கான அதன் திறனை முழுமையாகப் பயன்படுத்த இது அனுமதிக்கிறது.
பொதுவாக என்ன செய்யப்படுகிறது?
சீன மற்றும் மேற்கத்திய உணவு வகைகளுக்கு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு தானியங்களின் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. சீன சமையல் உண்மையில் தானியம்- மற்றும் காய்கறி அடிப்படையிலானது, இறைச்சி, கடல் உணவுகள் அல்லது கோழிப்பண்ணை ஆகியவற்றை இரண்டாம் பாத்திரத்தில் விளையாடும்.
சரியான சீன உணவில் எப்போதும் ரசிகர்களின் சமமான சமநிலை (தானியங்கள், அரிசி அல்லது பிற மாவுச்சத்துக்கள்) மற்றும் சாய் (சமைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
உணவின் தானிய பகுதி பெரும்பாலும் அரிசி கொண்டிருக்கிறது-இது சீன கலாச்சாரத்தில் நெல் முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்தி கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், அது குறிப்பாக வட சீனாவில் ஒரு நூடுல் டிஷ் கொண்டிருக்கும்.
கூட உணவு தேவைகள் வணக்கம் வாழ
உண்மையில் மேற்கத்திய உணவு வகைகளை தவிர சீன உணவுகளை அமைப்பது என்னவென்றால் உணவுக்கான ஒத்திசைவானது. உதாரணமாக, சமையல்காரர் எழுத்தாளர் ஹெலன் சென், தனது தாய் இரண்டு ஆடம்பரமான உணவுகள் அல்லது இரண்டு மாட்டிறைச்சி உணவை அதே உணவில் பரிமாறவில்லை என்று எழுதுகிறார்.
அதற்கு பதிலாக, சீன சமையல்காரர்கள் சுவை மற்றும் கட்டமைப்புகளில் ஒரு மாறுபட்ட முயற்சி, ஒரு மென்மையான ஒரு மிருதுவான டிஷ் சேவை, அல்லது காரமான ஒரு ஒரு சாதுவான டிஷ். மேலும், ஒவ்வொரு உணவு உணவும் அழகாக இருக்க வேண்டும் - உதாரணமாக, வேகவைத்த-வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றின் தட்டில் உள்ள கலவையை கலந்தாலோசிக்கவும்.
உணவைச் சமன்படுத்துவதற்கான முக்கியத்துவம் அழகியல் காரணங்களுக்காக மட்டும் அல்ல. பண்டைய சீன தத்துவஞானி ய் யின் எங்கள் ஒவ்வொரு சுவை உணர்வு (புளிப்பு, இனிப்பு, உப்பு, கசப்பான மற்றும் புன்னகை) உடலின் ஐந்து முக்கிய உறுப்பு அமைப்புகள் ஒன்றோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று கருதுகிறார். எனவே, நல்ல ஆரோக்கியத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்வதற்கான ஒரு வழியாகும்.
சேவை செய்ய எவ்வளவு உணவு?
உணவுக்கு எவ்வளவு உணவு உண்ண வேண்டும், உணவளிக்கும் எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு சமமான பல உணவைக் கொண்டிருங்கள். உதாரணமாக, ஒரு குடும்பத்திற்கான பட்டி 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஒரு காய்கறி டிஷ், ஒரு இறைச்சி மற்றும் ஒரு கோழி டிஷ், அரிசி, மற்றும் சூப் கொண்டிருக்கும்.
நீங்கள் சீன உணவு சமைக்க கற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் ஒரு சீன டிஷ் தொடங்கி நீங்கள் இன்னும் அனுபவம் கிடைக்கும் வரை நீங்கள் இன்னும் தெரிந்திருந்தால் என்று மற்ற உணவுகள் அதை சேவை செய்ய வேண்டும்.
நீங்கள் சீன சமையலறையில் வசதியாக இருக்கிறீர்கள், சுவையூட்டல்களில், மாறுபாடுகளிலும், உணவூட்டும் முறையிலும் மாறுபாடு செய்ய முயலுங்கள். இந்த கடினமான இருக்கலாம், ஆனால் ஆழமான வறுத்த உணவுகளை நேரம் முன்னோக்கி தயார் மற்றும் சூடாக வைத்து, வேகவைத்த உணவுகளை கவனத்தை நிறைய தேவையில்லை, நீங்கள் ஒரு கடைசி நிமிடத்தில் பரபரப்பை-வறுக்கவும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
எளிய மாதிரி பட்டி
- கிரீம் கார்ன் சூப் ரெசிபி : சூப் பதிவு செய்யப்பட்ட கிரீம் சோளத்தை பயன்படுத்தி எளிதான செய்முறையாகும், மேலும் முன்னதாகவே தயாரிக்கப்பட்டு, விரும்பியிருந்தால் மறுபடியும் செய்யலாம்.
- ஹோய்ஸின் சாஸ் ரெசிபியுடன் ஸ்பரேரிப்ஸ் : ஸ்பேரிப்ஸ்ப்ஸ் இரவில் ஒரே இரவில் மாறி மாறி வருகின்றன. அவர்கள் முன்னால் வேகவைக்கப்பட்டு, மீண்டும் செய்வார்கள் அல்லது சமைக்கப்படுவார்கள் (அரிசி சேர்த்து). நீங்கள் பனிப் பட்டாளுடன் மாட்டிறைச்சி உறிஞ்சும் போது.
- பனி பீயஸ் உடனான வேகவைத்த-மாட்டிறைச்சி மாமிசம் : நீங்கள் நேரம் இருப்பதால், இது கடைசி நிமிடத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
- சமைத்த அரிசி ரெசிபி : உண்ணும் உணவை உண்ணும் போது இது மகிழ்ச்சியாக உண்ணலாம்.