வெற்றிகரமான ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு சரியான உபகரணத்தையும் எண்ணையையும் எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பெரும்பாலான சமையல் பணிகளுக்கு உண்மையாக இருப்பதால், பலவிதமான உபகரணங்களுடன் ஆழமான வறுக்க முடிகிறது. நீங்கள் ஒரு பிரத்யேகமான ஆழமான வறுக்கவும் வாங்க முடியும், ஆனால் அது தேவையில்லை. உண்மையில், நீங்கள் வறுத்தெடுப்பதற்கு புதியவராக இருந்தால், அதை எளிதில் தொடங்குவதற்கு சிறந்தது.

உங்களுக்குத் தேவைப்படும் சில துண்டுகள் உள்ளன, ஆனால் உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே நீங்கள் கிடைத்திருக்கலாம். நீங்கள் ஏற்கனவே இல்லை என்றால் மிகவும் விலையுயர்ந்த அல்லது கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்க கூடாது.

ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு உபகரணங்கள்

நீங்கள் ஒரு சார்பு வறுக்கவும் சமைக்க வேண்டும் என்ன இருக்கிறது.

கனமான, ஆழமான பாட்

நான்கு முதல் ஆறு குவார்ட்டுகள் கொண்ட ஒரு கனமான, ஒப்பீட்டளவில் ஆழ்ந்த பானை கண்டுபிடிக்கவும். உதாரணமாக, ஒரு 5.5-குவார்ட்டர் ஈரப்படுத்திய வார்ப்பிரும்பு பானை நன்றாக இருக்கும். வார்ப்பிரும்பு அவசியமில்லாதது என்றாலும், அது நன்றாக வெப்பத்தை வைத்திருக்கும், இது ஆழமான வறுத்த போது ஒரு பிளஸ் ஆகும். ஒளியின் பற்சிப்பி உட்புறம் நீங்கள் வறுத்ததைப் பார்ப்பதை எளிதாக்குகிறது, எனவே உங்கள் உணவைக் குறைக்க நீங்கள் விரும்புவீர்கள், ஆனால் நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருந்தால், uncoated வார்ப்பிரும்பு வேலை செய்யும்.

பெரிய பானை, அதிக எண்ணெய் தேவை, ஆனால் தலைகீழாக அதிக எண்ணெய் என்று, வெப்பநிலை இன்னும் நிலையான மற்றும் விரைவாக மீட்க வேண்டும். எப்படியிருந்தாலும், பானை எண்ணெய் மற்றும் மேல் தொட்டியின் மேல் மூன்று அங்குல இடைவெளி கொண்ட மூன்று அங்குல எண்ணெய் (குறைந்தபட்சம்) வைத்திருக்க வேண்டும்.

வெப்பமானி

350 முதல் 400 டிகிரி வரை துல்லியமாக பதிவு செய்யக்கூடிய ஒரு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள். உண்மையாகவே, உங்கள் எண்ணெய் மிகவும் அரிதாகவே இருக்கட்டும், ஆனால் அது நீங்கள் வேலை செய்யும் வரம்பாகும்.

ஆழமான வறுக்கவும் வெப்பமானிகள் வழக்கமாக பானையின் பக்கத்திற்குக் கிளிப்பிங் செய்கின்றன, ஆனால் இது ஒரு ஆய்வுத் தெர்மோமீட்டர் கூட வேலை செய்யும்.

ஸ்பைடர் அல்லது ஸ்கிமர்

சமைத்த உணவை அகற்றுவதற்காக ஒரு சிறிய "ஸ்பைடர்" அல்லது ஸ்கைமர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிலந்தி ஒரு மர கைப்பிடி மற்றும் கம்பி கம்பி கூடை ஒரு wok கருவி. அவர்கள் பல அளவுகளில் வருகிறார்கள்; வழக்கமான அளவிலான சிலந்திகள் பல தொட்டிகளுக்கு மிகப்பெரியதாக இருக்கலாம், எனவே நீங்கள் ஒன்றை வாங்குவதற்கு முன் பரிமாணங்களை சோதிக்கவும்.

மற்ற விருப்பம் ஒரு தோலி, இது பங்கு இருந்து நுரை skim வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு சிலந்தி விட சிறியதாக உள்ளது, இறுக்கமான கண்ணி ஒரு மடக்கு கூடையுடன். ஒரு சிலந்தியின் தளர்வான கண்ணி பின்னால் எண்ணெயை விட்டு வெளியேறுகிறது, இதனால் உங்கள் உணவை சுலபமாக்குகிறது. ஒரு சிலந்தி உங்கள் தொட்டியில் பொருந்தக்கூடிய வரை, அது சற்றே சிறந்த தேர்வாகும்.

ஸ்கிரீன் பிரவுட்

இன்றியமையாததாக இருந்தாலும், குழப்பம் மிகுந்த ஒரு திரைக்கு குறைந்தபட்சம் வைத்திருக்க உதவுகிறது. சில புதிய மாதிரிகள் வடிகட்டிகள் கொண்டிருக்கும்.

ரேக் மற்றும் தாள் பான்

ஒரு தாள் பான் மீது வைக்கப்படும் ஒரு ரேக் வறுத்த உணவு வடிகட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீ வடிகட்டுவதற்கு காகித துண்டு துணியுடன் ஒரு தட்டு அல்லது பான் பயன்படுத்தலாம், அதே சமயத்தில் தவறாக பயன்படுத்தினால் அவர்கள் சோர்வாகவோ அல்லது க்ரீஸ் உணவுகளிலோ முடியும். பிளஸ், நீங்கள் ஒரு இரண்டாவது தொகுதி முடிக்க போது வறுத்த உணவு மிருதுவான ஒரு தொகுதி வைக்க முடியும் என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு ரேக் மற்றும் பான் வேண்டும். நீங்கள் செட் கண்டுபிடிக்க அல்லது தனியாக வாங்க முடியும்; வேகவைத்த பொருட்கள் பெரும்பாலும் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு குளிரூட்டும் அடுக்குகளாக விற்கப்படுகின்றன.

ஒரு எலக்ட்ரிக் ஃப்ரையரைப் பயன்படுத்தி ஆழமான வறுக்கவும்

நீங்கள் நிறைய ஆழமான வறுக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு பிரத்யேக பிரையர் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். மின்சார ஆழமான fryers பல அளவுகளில் மற்றும் விலை எல்லைகள் உள்ளன. அவர்கள் அனைவருக்கும் ஆழமான வறுத்த குழப்பத்தை குறைப்பதற்கான தனித்துவமான நன்மை உண்டு; vented lids கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் splattering அகற்றும் மற்றும் பல அலகுகள் frying இருந்து நாற்றங்கள் குறைக்க உதவும் (ஆனால் முற்றிலும் நீக்க வேண்டாம்) வடிகட்டிகள் வேண்டும்.

ஒரு சில fryers மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கு எண்ணெய் வடிகட்ட திறன் உள்ளது, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக அம்சம் ஆகும்.

சில fryers ஐந்து எதிர்மறையாக வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு உள்ளது; மிக ஆழமான fryers மேல் எல்லை 375F, எண்ணெய் உண்மையில் அந்த வெப்பநிலை அடையும் போது போதுமானது. என் அனுபவத்தில், உண்மையான வெப்பநிலையானது சில அலகுகளில் அமைப்பிலிருந்து 10 அல்லது 15 டிகிரி அளவுக்கு மாறுபடும். நீங்கள் விமர்சனங்களை படிக்கும் போது அதை மனதில் வைத்து; ஒரு சிறிய ஆராய்ச்சி மூலம், அலகுகள் எந்த வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டில் சிறந்தவை என்பதை நீங்கள் அறிந்துகொள்ள முடியும். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு காரணி அளவு; ஒரு சிறிய அலகு (1-2 லிட்டர் எண்ணெய்) குறைந்த இடத்தை எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் இருவருக்கும் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அது வேக வைக்கும் பல தொகுப்புகளை தேவைப்படலாம்.

டீப் வறுத்த எண்ணெய்

நீங்கள் எண்ணெய்கள் ஒரு அழகான பல்வேறு ஆழமான வறுக்கவும் முடியும். உங்கள் பிரதான கவலை என்னவென்றால் புகைப் புள்ளி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு எண்ணை புகைக்கத் தொடங்கும் வெப்பநிலையாகும்.

அது நடக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பவில்லை. இது ஆபத்தானது மட்டுமல்ல, ஆனால் புகைப் புள்ளி கடந்த காலங்களில் சூடாக இருப்பதால், சில வகையான புற்றுநோயுடன் இணைக்கப்படும் எண்ணெயில் இலவச தீவிரவாதிகள் வெளியிடப்படுகின்றன.

ஆழ்ந்த வறுக்கப்பகுதியுடன் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க வேண்டும், 400F அல்லது அதற்கு மேல் ஒரு புகைப் புள்ளியுடன் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அந்த அளவுகோல் பொருந்தும் சில எண்ணெய்கள் உள்ளன. (பெரும்பாலான சமையல் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்களுக்கு புகைப் புள்ளிகளை பட்டியலிடும் ஒரு விளக்கப்படம் இது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை எண்ணெய், வெங்காயம், காய்கறி மற்றும் கனோலா எண்ணெய்கள் போன்ற ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு பிரபலமான தேர்வு ஆகும்.

எந்தவொரு தோற்றமும் இல்லாத தூய்மையான எண்ணெய்கள் ஆழமான வறுத்தலுக்கு ஏற்றதல்ல. அவர்கள் வெறுமனே ஒரு புகை புள்ளி குறைவாக உள்ளது, மற்றும் இந்த எண்ணெய்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்த இருப்பதால், அவர்கள் எப்படியும் நடைமுறை இல்லை. பல எண்ணெய்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் unrefined பதிப்புகளில் விற்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஆழ்ந்து வறுக்க ஒரு எண்ணெய் வாங்கும் என்றால், நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகை வாங்க உறுதி.