இந்த ரொட்டி இந்த சேகரிப்பில் இந்த மற்ற ஓட்மீல் ரொட்டி செய்முறையை அடிப்படையாக கொண்டது. தாராளமாக மாஸ்டர் ரொட்டி விற்பனையாளர்களிடம் இருந்து கருத்துக்களை திருடி, அற்புதமான சுவை மற்றும் ஒரு கடுமையான மேலோடு ஒரு சிறிய ரொட்டி கொண்டு வந்த போது நான் செய்முறையை tweaked.
ஒரு, 600 கிராம் ரொட்டி (1 பவுண்டு, 5 அவுன்ஸ்.) செய்கிறது. இந்த செய்முறையை இரட்டிப்பாக்கலாம், ரொட்டி மிகவும் ஈரமானது, ஏனெனில் அப்பத்தை அதே அளவு வைத்திருங்கள்.
தயாரான நேரம்: இரவு முன் இரவு உணவுக்குப் பிறகு, அடுத்த மாலை ரொட்டி சுட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் / 45 கிராம் ஓட்மீல்
- 1/2 கப் / 70 கிராம் முழு கோதுமை மாவு
- 1 கப் தண்ணீர் (கொதித்தது)
- 1 டீஸ்பூன். தேன்
- விருப்ப: 1 டீஸ்பூன். வெல்லப்பாகு
- 1 டீஸ்பூன். எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1/4 கப் தண்ணீர் (சூடான)
- 1/4 தேக்கரண்டி. உடனடி ஈஸ்ட்
- 1 1/2 முதல் 2 கப் / (சுமார்) 200 முதல் 250 கிராம் கோதுமை மாவு
அதை எப்படி செய்வது
- M ix ஓட்ஸ் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் முழு கோதுமை மாவு. கொதிக்கும் நீர் சேர்த்து அசை. தேன், வெல்லப்பாகு, எண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றில் கலக்கவும், மந்தமாகவும் (1/2 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல்) குளிர்விக்கட்டும். இது அறை வெப்பநிலையால் கூட சரி.
- கிண்ணத்தில், 1/4 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட், கூடுதல் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கோப்பை முழு கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். இங்கே, நான் கிங் ஆர்தர் இருந்து முழு கோதுமை வெள்ளை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவு ஈரமாகவும், மாவை ஒத்ததாகவும் இருக்கும் வரை அசை.
- ஒரு நேரத்தில் அதிக மாவு, இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து, ஒரு நிறுவனம், ஒட்டும் மாவு வடிவங்கள் வரை கிளறுங்கள். மாவை ஒரு ஸ்பூன் மிகவும் கடினமான போது கிண்ணத்தில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. (நான் சிறிது சிறிதாக floured பலகையில் அதை மாற்றியது போது மாவை இன்னும் ஒட்டும், ஆனால் நான் குளிர்ந்த நீரில் என் கைகளை ஈரமான அதை கையாள முடியும்.)
- ஒரு அங்குல உயர் செவ்வக வடிவத்தில் மாவை பிடுங்க. மூன்றில் ஒரு மாவு (ஒரு கடிதம் போன்ற) மீது மாவை மடித்து பின் ஒரு பக்க செங்குத்தாக அதை இழுத்து அல்லது இழுத்து மூலம் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை 90 டிகிரி திரும்ப வேண்டாம். நீங்கள் பசையம் இழைகள் நேராக வரிசைகளில் வரிசையாக வேண்டும், இது அனைத்து அந்த ஓட் மற்றும் கோதுமை தவிடு கடினமாக உள்ளது.
- சமையலறையில் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் குழுவில் ஒரு சுத்தமான துணியுடன் மாவு மற்றும் மேலோடு சேர்த்து இரண்டு மடங்கு மடித்து வைக்கவும். (நான் 5 மணி முதல் மாலை 9 மணி வரை அதை விட்டுவிட்டேன், இரண்டு மணிநேர இடைவெளியில் அதை 2 முறை மடித்துவிட்டேன்).
- அறை வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு குழுவில் ஒரு அசாதாரணமான மாவை சேகரிக்கவும், குளிர்விப்பானில் ஒரு கிண்ணத்தில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் இடத்தில் வைக்கவும். (என் மாவை 16 மணி நேரம் தங்கியிருந்தது).
- குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, 2 மடங்கு ஒரு பளபளப்பான குழுவில் வைக்கவும். மங்கலான மாவை எடுத்து வரும்போதே எழுந்து விடுங்கள், அது பெரிய அளவைப் பார்க்கும்.
- மேல்புறத்தில் இருந்து கீழ்த்திசைக்கு கீழே இழுத்து, கீழே இழுத்துச் சுழற்றுவதற்கு, ஒரு மூட்டை (சுற்று) அல்லது தாழ்ப்பாள் (நீண்ட) வடிவில் படிவம். ஏனெனில் ஓட்மீல், இது மென்மையாக இருக்காது மற்றும் மாவை இன்னும் இந்த இடத்தில் ஒட்டும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் (அல்லது பேக்கிங் தாள் மீது) மாவு, ஓட்மீல் ஒரு கால் பாத்திரத்தில் ஓட்மீல் கொண்டு மாவை, மேல் பக்க கீழே வைக்கவும். காப்புப்பிரதிக் கூடைக்குள் (இங்கே, என் இரண்டு குவார்ட்டர் கார்னிங்-வேர் காய்கறி கிண்ணம்) வரை 2 மணி நேரம் உயர்ந்துவிடும். முதல் மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, 450F க்கு வெப்பமாக அடுப்பில் அடுக்கி, முன்னுரிமை ஒரு பேக்கிங் கல்.
- ரொட்டித் துண்டுகளை ஒரு சிறிய துண்டு காகிதத்தில் அல்லது ஒரு floured பேக்கர் தலாம் மீது திருப்பு. ஒரு கூர்மையான ரேஸர் பிளேடுடன் ரொட்டித் துண்டுகளை வெட்டவும். (நான் ஒரு சதுர வடிவத்தில் வெட்டப்பட்டது.)
- சோள மாவு அல்லது மாவு-அடுக்கப்பட்ட கல் மீது அடுப்பில் ரொட்டி வைக்கவும் மற்றும் 400F வரை திரும்பவும். 30-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது உள் வெப்பநிலை 190F வரை அடையும் வரை.
குறிப்பு : நீங்கள் விரும்பும் அந்த கடினமான கோடுகள் நீராவி மூலம் உருவாக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் முதல் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் நீராவி உருவாக்கலாம். கல்லுக்கு கீழே ஒரு வயிற்றுப் பாத்திரத்தைச் சுவைத்து, கொதிக்கும் தண்ணீரில் 2 கப் தண்ணீரை அடுப்பில் வைக்கவும்.
முதல் 5 நிமிடங்களில் தண்ணீரை அடுப்பில் ஒரு பக்கவாட்டு பாட்டில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கொட்டி விடுங்கள். 400F மற்றும் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சுடுவது அடுக்கம், உள் வெப்பநிலை 190F வரை அடையும் வரை.
ப்ரெஸ் ஸ்டீம்ஸ் தானே வறண்டு கொண்டே இருக்கும், எனவே குறைந்த பட்சம் 2 மணி நேரம் துண்டு துண்தாக வெட்டவும் அல்லது அதை உள்ளே gummy போல் தோன்றலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 40 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 188 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |