இப்போது நான் அற்புதமான ஹாம்பர்கர்கள் செய்யும் இரகசியத்தை உங்களுக்கு சொல்லப்போகிறேன். உண்மையில், ஒரு ரகசியமும் இல்லை, அவர்களில் சுமார் ஐந்து பேர் இருக்கிறார்கள், இணையம் மற்றும் அனைவருக்கும் அவற்றை வெளியிடுவதில் அவர்கள் உண்மையில் இரகசியமாக இல்லை. ஆனால் அது நன்றாக இருக்கிறது. உலகில் உள்ள அனைவருக்கும் சரியான ஹாம்பர்கர்கள் அனுபவிக்கட்டும்.
உங்கள் பர்கர் மீது என்ன வைக்க வேண்டும் என்று நான் சொல்லப்போவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. இது மிகவும் தனிப்பட்ட சுவை ஒரு விஷயம், நான் நினைக்கவில்லை என்று.
பிளஸ், நான் சிறந்த பர்கர், சொல்ல, வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி, வாட்டு வெங்காயம் மற்றும் அது அமெரிக்க சீஸ் என்று சொன்னால் நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம்? நான் பைனபில் அல்லது சிபோட்டில் மயோனைசே அல்லது டபியோகா பந்துகளில் குறிப்பிடவில்லை என்று புகார் செய்தவர்களிடமிருந்து மின்னஞ்சல்களைப் பெறுவீர்கள் என்று நான் உத்தரவாதம் தருகிறேன்.
அதை நான் ஜூரி, சுவையூட்டும் மற்றும் சதைப்பற்று வெளியே வரும் என்று ஒரு பர்கர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் சொல்ல வேண்டும்.
1. சிறந்த கிரவுண்ட் பீஃப் உடன் தொடங்கவும்
முதல் படியாக 80/20 லீன்-க்கு-கொழுப்பு விகிதத்தில் தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்குவது, அந்த நாள் கடையில் புதிதாக தரையிறங்கியது. நீங்கள் 100% தரையில் மாட்டிறைச்சி சக் பெற முடியும் என்றால், மிகவும் நன்றாக. இங்கே உங்கள் பர்கர்கள் சிறந்த தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்க எப்படி பற்றி மேலும்.
நான் மூன்று பாகங்களை தரையில் மாட்டிறைச்சி சக் மற்றும் ஒரு பகுதி தரையில் பன்றி இறைச்சியை கொண்டு பர்கர்கள் செய்ய அறியப்படுகிறது என்று இங்கே குறிப்பிட வேண்டும். இதை நீங்கள் முயற்சி செய்தால், நீங்கள் ஏன் இதைப் பற்றி இதுவரை யாரும் இதுவரை கூறவில்லை எனில், நீங்கள் வரவேற்கப்படுவீர்கள்.
2. பருவம் பொறுப்பாகும்
நீங்கள் செய்ய வேண்டிய அடுத்த விஷயம் கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, அல்லது பூண்டு பொடி, அல்லது வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் போன்ற ஒன்று அல்லது இரண்டு இதர பொருட்களோடு உங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி உள்ளது.
ஆனால் கடந்து போகாதே. மற்றும் மிக முக்கியமான வாசனை உப்பு உள்ளது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சக் கொண்டு உங்கள் பர்கர்கள் செய்து என்றால், அவர்கள் உண்மையில் சுவை முடியும் என்று ஒரு ஆழமான, மாமிச சுவை வேண்டும் போகிறேன், நினைவில். எளிமையாக வைத்திருங்கள்.
3. பட்ஸை மெதுவாக உருவாக்குங்கள்
இப்போது இங்கே பெரும்பாலான மக்களுக்கு பெரும் ஆபத்து வருகிறது.
அவர்கள் patties அமைக்க போகும் போது, அவர்கள் வழி மிகவும் இறுக்கமாக அவற்றை மூட்டை. பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு பர்கர் பாட்டி செய்து யாரோ பார்க்கிறீர்கள் என்றால், அது நம்பமுடியாத ஹல்க் அவரது வெறுமையான கைகள் ஒரு தொட்டி நசுக்கிய போல் இருக்கிறது.
இந்த வலிமையின் பயன்கள், பிரமிப்பூட்டும் போது, சமைத்த பர்கர்கள் ஹாக்கி பக் ஆக ஆகலாம் என்று எனக்கு உறுதி கூறுகிறேன். நீங்கள் அதற்கு பதிலாக என்ன செய்ய வேண்டும் மிகவும் மெதுவாக பந்துகளில் பருவகால இறைச்சி வடிவமைக்க, பின்னர் மிகவும் மெதுவாக ஒரு அங்குல தடிமனான ஒரு அங்குல 3/4 என்று patties என்று அந்த பந்துகளை flatten. நீங்கள் குழந்தையை ஒரு முதுகுவலி செலுத்துகிறீர்கள் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள், நீங்கள் சரியான அளவு அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும்.
4. ஒரு இரும்பு இரும்பு ஸ்கில்ட் உள்ள சமைக்க
நிறைய பேர் ஒரு பர்கர் சமைக்க சிறந்த வழி கிரில் மீது உள்ளது, ஆனால் சுவாரஸ்யமாக போதும், மிக சிறந்த வழி ஒரு நடிகர்-இரும்பு தோலை உள்ளது என்று கருதுகின்றனர் . நீங்கள் கிரில்லை ஒரு பர்கர் சமைக்கும் போது, கொழுப்பு உருகும் மற்றும் கசிவுகள் மீது பயனற்ற drips, இது 80/20 தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்க உங்கள் முயற்சிகள் அர்த்தம் இல்லை என்று அர்த்தம். பின்னர் இறைச்சி மேற்பரப்பில் வெளியே அல்லது குறைவான உலர் சூடான உலர் மற்றும் நீங்கள் சரி, ஆச்சரியமாக இருந்து போது, ஒரு பர்கர் முடிவடையும்.
மறுபுறம் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி, அது பழுப்பு நிறமாகவும், சுவைமிக்கதாகவும், மிருதுவானதாகவும், கொழுப்பு நிறைந்த வெளிச்சம் கொண்டதாகவும் இருக்கும், அதோடு ஒரு சுவையான, கிட்டத்தட்ட மென்மையான வெளிப்புறத்தை தயாரிக்க உதவுகிறது.
ஆனால் மீண்டும், கொழுப்பு மிக பான் இல் முடிவடையும். ஒரு சமையலறையில் முடியும் மற்றும் அங்கு அதை ஊற்ற, மற்றும் முடியும் போது முழு குப்பையில் அதை டாஸில். அல்லது கொழுப்பு பான் இல் திடப்படுத்தி விடலாம், அதைத் துடைத்து, அதை பின்னுக்குத் திருப்பி விடுங்கள். ஆனால் நீங்கள் என்ன செய்தாலும், திரவ கொழுப்பு வடிகால் கீழே போடாதீர்கள். நீ அதை செய்யாதே. சரியா?
சரி, அதனால் வார்ப்பிரும்பு பற்றி. அது நன்றாக வேலை செய்கிறது, மற்றும் பர்கர்கள் அந்த வழியில் சமைக்கப்படுகிறது, அது உள்ளே சமைக்க மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது இரவுகளில், நான் சில கரி கிடைக்கும் மற்றும் கிரில் மீது வலது கீழே நடிகர் இரும்பு வாணலி plunk மற்றும் வாணலி என் பர்கர்கள் சமைக்க , கிரில்லை. இது செய்தபின் வேலை செய்கிறது.
5. பர்கர்கள் அனைத்து வழிகளையும் சமைக்க
இது அற்புதமான பர்கர்கள் செய்யும் இரகசியங்களில் ஒன்று அல்ல, ஆனால் உணவு பாதுகாப்பு நலன்களில், உங்கள் பர்கர்கள் அனைத்து வழிகளிலும் சமைக்க ஒரு நல்ல யோசனை என்று நான் குறிப்பிட வேண்டும்.
அது ஒரு இளஞ்சிவப்பு-ல்-நடுத்தர பையன் என பர்கர்கள் வந்த போது நான் வெளியே தொடங்கியது, ஆனால் நான் உண்மையில் இனி அதை செய்ய முடியாது, மற்றும் நான் ஒன்று செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை. ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் சொந்த இறைச்சியை எப்படி கரைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் உறிஞ்சிய தரையில் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் குறைந்தபட்சம் அதை நீங்கள் தருணங்களை புதிய தரையில் புதிய மாட்டிறைச்சி சக் துண்டுகள் இருந்து வந்தது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.