கேரட், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ஸ்பானிஷ் செர்ரி ஆகியவற்றில் பணக்கார சாஸ் உள்ள Oxtails குறிப்பாக வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு ருசியான முக்கிய நிச்சயமாக செய்கிறது. வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறவும். இந்த செய்முறையை சமையல் நேரம் குறைக்க ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்துகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம்
- 4-5 டீஸ்பூன். ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 5 கேரட், (சுமார் 1 பவுண்டுகள்)
- 6 கிராம்பு பூண்டு
- 1/2 பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 2 தண்டுகள் செலரி
- 3 பழுத்த தக்காளி
- 4-5 டீஸ்பூன்.
- ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 பவுண்ட். oxtails
- 2
- வளைகுடா இலைகள்
- 3 கப் (24 அவுன்ஸ்.) உலர் சேரி
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: மணிநேரம் வரை ஒக்டைல் இறைச்சி மென்மையாக இல்லை என்பதால், இந்த செய்முறையை சமையல் நேரம் குறைக்க சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு பெரிய அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்துகிறது. இது குறைந்தபட்சம் 6 லிட்டர் அளவுக்கு இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சமையல் குக்கர் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், சமையல் நேரம் 2-3 மணி நேரம் இருக்கும்.
1. மேலே அனைத்து பொருட்கள் சேகரிக்க, ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அழுத்தம் குக்கர்.
2. பீல் மற்றும் கூர்மையாக மூன்று வெங்காயம் வெட்டுவது.
3. பின்வரும் காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்:
- கேரட்ஸை துவைக்க; கறைகளை அகற்றி முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
- 1/4-inch துண்டுகளாக கேரட் வெட்டவும். பீல் மற்றும் துண்டு பூண்டு.
- பச்சை மிளகிலிருந்து விதைகளை நீக்கவும் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
- 1 அங்குல துண்டுகளாக சுத்தம் மற்றும் செலரி செலரி.
- 1 அங்குல துண்டுகளாக தக்காளி வெட்டுவது.
4. ஒரு பெரிய தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய கனரக அரைத்த வறுத்த பாணியில் ஊற்றவும். நடுத்தர மீது ஹீட் பான்
எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருக்கும் போது, வெங்காயம் வரை வெங்காயத்தை வெட்டவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. மிதமான அழுத்தம் குக்கரில் 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றவும். எல்லா பக்கங்களிலும் அழுத்தம் குக்கரில் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
7. பிரவுன் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒக்டைல்ஸுடன் சேர்ந்து, சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கடி கிளறிவிடுகிறது. பிறகு, சேரில் ஊற்றவும். கலவை எரிக்கப்படாமல் அடிக்கடி அசைபட வேண்டும்.
8 நிமிடம் 1 மணி நேரம் அழுத்தம் குக்கரில் குக். உயர் வெப்பத்தை விட வேண்டாம். அழுத்தம் எழுந்தவுடன், நடுத்தர அல்லது நடுத்தர அளவுக்கு வெப்பத்தை குறைக்க, இதனால் oxtails எரிவதில்லை.
9. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சுமார் 1 மணி நேரத்திற்கு பிறகு வெளியிடப்படும் அழுத்தத்தை அனுமதிக்கவும். Oxtails மென்மையாக இருக்க வேண்டும். காய்கறிகளும் மதுவும் சாஸ் குக்கரில் ஒரு சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும்.
10. பக்கத்தில் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். அல்லது, நீங்கள் விரும்பினால், பல குடும்பங்கள் ஸ்பெயினில் செய்ய வழி செய்கின்றன - வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறிக்கொள்ளுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 952 |
| மொத்த கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 330 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 122 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 45 கிராம் |
| புரத | 44 கிராம் |