கேள்வி: நான் புகைபிடித்த இறைச்சிகளில் ஒரு கசப்பான சுவையை ஏன் பெறுகிறேன்?
பதில்: பார்பெக்யூவின் ரகசியம் வெப்பம், நேரம் மற்றும் புகை ஆகும். பெரிய பார்பிக்யூவின் ரகசியம் மற்றும் வெற்றிகரமான புகைபிடிப்பது காற்றோட்டம் ஆகும். நீங்கள் இறைச்சிக்கு புகைப்பிடிக்க வேண்டும், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அங்கே நீங்கள் அதை வைத்திருக்க முடியாது. மிகவும் கனமாக இருக்கும் அல்லது நீண்ட காலமாக இருக்கும் புகைப்பிடிப்பானது creosote எனப்படும் பொருள் உருவாக்குகிறது. கிரோசோட் என்பது தடித்த, கொழுப்பு நிறைந்த பொருள் ஆகும். இது உணவை கசப்பாக ஆக்குவதற்கு மட்டுமல்ல, நீங்கள் சாப்பிடும் நாக்கை நாக்குகிறது.
நீங்கள் எப்போதும் நாக்கு ஒரு உணர்ச்சி உணர்வு கொண்டு பார்பெக்யூ ஒரு தட்டு விட்டு இருந்தால் அது இறைச்சி மீது கிரியேட்டட் கட்டமைக்க ஏனெனில். Creosote அகற்ற நீங்கள் ஒரு சுத்தமான புகைப்பான் தொடங்க வேண்டும். ஒரு அழுக்கு, புடமிடும் புகைபிடிப்பான் உருவாக்குதலை உருவாக்கும். நீங்கள் சரியான வளிமண்டலத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிறிய நீர் புகைப்பிடிப்பவர் இருந்தால், புகைபிடிப்பதற்கோ அல்லது எவ்வளவு தூரம் எடுக்கும் என்பதைக் கட்டுப்படுத்தவோ செய்ய முடியாது. உங்கள் புகைப்பான் ஒரு வென்ட் வைத்திருந்தால், அதைத் தயாரிப்பதில் இருந்து அதைத் தடுக்காமல் போனால் போதும்.
கிரகோசோட்டுக்கு சோதிக்க ஒரு வழி உங்கள் புகை வெளியே வரும் புகை ஸ்ட்ரீம் ஒரு ஐஸ் நீர் ஐஸ் தண்ணீர் நடத்த உள்ளது. ஒரு நிமிடம் கழித்து கண்ணாடி மீது கறுப்பு நிற தோலை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள் என்றால் அதற்குப் போதுமான காற்றோட்டம் இல்லை. புகைப்பிடிப்பதன் மூலம் மேலும் விமான பயணத்தை அனுமதிக்க பனிக்கட்டிகளைத் திறக்கவும். நீங்கள் வென்ட் இல்லாமல் ஒரு செங்குத்து நீர் புகை இருந்தால் பின்னர் புகை தப்பிக்க அனுமதிக்க ஒரு நிமிடம் மூடி நீக்க.
நீங்கள் கிரியோஸோட்டைக் கவனித்த பிறகு, தீக்கு மரத்தைச் சேர்ப்பதை நிறுத்துங்கள். புகை உற்பத்தி குறைக்க, சிறிது நேரம் குறைந்தது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் படையில் இறைச்சி போட வேண்டும் மற்றும் அதை மேலும் புகை வெளிப்படும் இல்லாமல் சமையல் தொடர அனுமதிக்க வேண்டும்.
கிரோசோசோட்டுக்கு சோதிக்க மற்றொரு வழி இறைச்சியை ருசிப்பதாகும்.
நிச்சயமாக, இந்த செயல்முறை ஒரு சிறிய தாமதமாக உள்ளது, ஆனால் இறைச்சி ஒரு மலிவான துண்டு புகைப்பான் ஒரு சோதனை ரன் செய்து சிக்கலை கண்டறிய உதவும். மேற்பரப்பு முழுவதும் இருண்ட இறைச்சியை எடுத்து உங்கள் வாயில் போடு. சிறிது நேரம் நாக்கில் உட்கார்ந்து கொள்வோம். அது கசப்பான அனுபவமா? உங்கள் நாக்கு ஒரு சிறிய உணர்ச்சியை உணருகிறதா? நீங்கள் கசப்புணர்ச்சியை ருசிக்கும் முன் வழக்கமாக நீங்கள் உணர்வின்மை கவனிக்க வேண்டும்.
ரசாயன எதிர்வினை நடைபெற்றுக்கொண்டிருக்கும் போது புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் மேற்பரப்பு மிகவும் அதிகமாக பாழாகிறது. நீங்கள் விட்டுவிட்ட ஒரே நம்பிக்கை கருப்பு நிற விளிம்புகளை உண்டாக்கி, இறைச்சியின் உட்புறத்தை சாப்பிட வேண்டும். இது விலாசத்தால் மிகவும் சாத்தியமற்றது, ஆனால் பிஸ்கட் மற்றும் பன்றி வளைவுகள் மூலம் செய்ய முடியும்.