நியோலிடியல் சமையல் ஒரு பண்டிகை அல்லது வேறு ஒன்றின் மூலம் அடையாளம் காணப்பட்ட பல உணவுகள் உள்ளன, அவை கடந்த காலத்தில் மட்டுமே செய்யப்பட்டன: கிறிஸ்மஸ் விழாவில் , கார்னிவல் லாசக்னா, ஸ்டூஃப்ஃபோலி , மற்றும் பல ஈஸ்டர் கேக் வகைகள், இதில் மிக முக்கியமானது பாஸ்டீரா , இது ஒரு நூற்றாண்டு பழமையான டிஷ் கணக்கிலடங்கா பதிப்புகள், ஒவ்வொன்றும் ஒரு நெருக்கமாக பாதுகாக்கப்பட்ட குடும்ப செய்முறையின் படி செய்யப்பட்டது.
முக்கிய வேறுபாடுகள் ஆரஞ்சு மலரின் தண்ணீர், ஒரு அல்லாத மது சாரல் அளவு (நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஆரஞ்சு சாறு பயன்படுத்த) மற்றும் கிரியேம் pasticcera (பேஸ்ட்ரி கிரீம்) பயன்படுத்தி, சில குடும்பங்கள் மற்றும் மற்றவர்கள் இல்லை இது.
இது presoaked தானிய தேவை, தயார் ஒரு நேரம் எடுக்கும் (நியோலிட்டி delicatessens இப்போது பதிவு செய்யப்பட்ட preso தானிய விற்க). புதிதாக ஆரம்பிக்க, 1/2 பவுண்டு முழு தானியத்தை வாங்கி, 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றுவோம் (மற்றொரு ஆலோசனையானது 3 நாட்களுக்கு தானியத்தை ஊறவைத்து, தினமும் தண்ணீர் மாறும்). சமையல் நேரம் வந்து, அதை வாய்க்கால் மற்றும் சமைத்த அளவு சமைக்கவும். பசேரியா பாரம்பரியமாக ஒரு இரண்டு அங்குல விளிம்புடன் 10 அங்குல விட்டம் சுற்று உலோக பாங்கில் வழங்கப்படுகிறது; நியோலிஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கடைகள் பானையில் உள்ள பசேரியாவை விற்கின்றன, மேலும் மிகவும் நேர்த்தியான அட்டவணையில் கூட இது வழங்கப்படுகிறது.
பசேலியின் தோற்றம் பற்றி நீங்கள் யோசித்து இருக்கலாம். பஞ்சத்தின் போது ஒரு தானியக் கப்பலின் துறைமுகத்தில் வந்திருந்த ஒரு அதிசயமான டிஷ் இது. மக்கள் மிகவும் பசியாக இருந்ததால், தானியத்தை எறிந்து, ரொட்டியையும், ரொட்டி சுடுவதையும் விட நேரடியாக பானையில் போடப்பட்டார்கள். இது இப்போது ஈஸ்டர் கொண்டாட பயன்படுத்தப்படுகிறது பொருத்தமாக இருக்கிறது. Pastiera உங்களிடம் அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் எளிதாக, வேகமான, மிருதுவான-இலவச பதிப்பை செய்யலாம் அல்லது மைக்லிஏசிசியோ , ரிச்சோட்டா சாஸ், ரெட்ரோனி மாவு மற்றும் எலுமிச்சைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றொரு நியோலிடியன் ஈஸ்ட்டிம் இனிப்பு ஆகியவற்றை முயற்சி செய்யலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1/2 பவுண்டு / 225 கிராம் நன்கு வடிகால் நனைத்த தானியங்கள் (சில டெலிஸ், இதனைச் சுமக்கின்றன)
- 1 1/2 கப் / 375 மில்லி பால்
- அரை ஆரஞ்சு
- ஒரு வால்நட் அளவிலான பன்றி இறைச்சி துண்டு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 10 ounces / 300 g ricotta (ஒரு delicatessen இந்த புதிய வாங்க)
- 3/4 கப் / 150 கிராம் சர்க்கரை
- 3 முட்டை (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கப்பட்ட)
- 1/4 கப் வாட்ச் டி ஃபியோரி டி அரான்சியோ (ஆரஞ்சு மலரும் நீர் - ஒரு இத்தாலிய டெலிடமிருந்து இதை வாங்குதல்)
- பிஞ்ச் தூளாக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட காய்ந்த சிட்ரன்
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு தாளில் வெட்டப்பட்டது
- 1/4 கப் கேண்டி ஸ்குவாஷ் ( கொக்கோசாடா , நேபாளில் )
- மேலோடு:
- 1 பவுண்டு / 450 கிராம் மாவு
- 1/2 பவுண்டு / 225 கிராம் கொழுப்பு (அறை வெப்பநிலையில்)
- 1 கப் / 200 கிராம் சர்க்கரை
- 4 yolks
அதை எப்படி செய்வது
- பால், சூடு, பன்றிக்காய்ச்சல், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரத்திற்கு அல்லது நொதிகள் தவிர்ப்பதுடன், பால் கலந்த கலவையை உறிஞ்சும் வரை பால் உறிஞ்சப்படுவதும், கிரீமி.
- அடுத்த நாள் காலை பைக் மேலோடு. மாவு ஒரு மாவு செய்ய, நடுத்தர ஒரு கிணறு, மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, சர்க்கரை, மற்றும் மஞ்சள் கரு அதை நிரப்ப. மாவை அல்லது பேஸ்ட்ரி கட்டர் பயன்படுத்தவும், தேவையானவற்றை மாவை கையாளவும் (அதை சலிக்காதே). நீங்கள் ஒரு சீரான மாவை ஒரு பந்தை எடுத்து ஒரு ஈர துணியுடன் மூடிவிட்டால்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் ரிச்சோட்டை கடக்க, 3/4 கப் சர்க்கரை அசைக்க, மற்றும் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் கிளறி தொடர்ந்து. அடுத்து, மஞ்சள் கரு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு, மற்றும் தானிய.
- அடுத்து, ஆரஞ்சு தண்ணீரை சேர்க்கவும்; அரை அளவு மற்றும் ருசியுடன் தொடங்குங்கள். நீங்கள் வலுவாக விரும்புகிறீர்களானால், இன்னும் கூடுதலாக சேர்க்கவும், வாசனை சில பேக்கிங் மங்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் காய்ந்த பழங்கள் ஆகியவற்றை அடுக்கி, பின் மென்மையான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையையும் ,
- பேஸ்ட்ரி மாவை 2/3 உருட்டவும் மற்றும் பான் கோடு செய்யவும். பூர்த்தி அதை நிரப்ப.
- அடுத்து, மீதமுள்ள மாவை அடுக்கி, கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், இது ஒரு மூலைவிட்ட வடிவத்தில் பூர்த்தி செய்வதற்கு (அதாவது பேஸ்ட்ரி துணியிலிருந்து பேஸ்ட்ரி துணியிலிருந்து அவற்றை தூக்கிக்கொள்ள நீண்ட கால இடைவெளியுடன் தூக்கி எறிந்து) வைக்க வேண்டும். மிதமான சூடான அடுப்பில் (370 F அல்லது 180 C) 1 மணிநேரத்திற்கு அல்லது சற்று நீளமாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பை மேலோடு சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் போது பூர்த்தி, கிட்டத்தட்ட முழுமையாக மற்றும் நிறுவனம் வரை காய வேண்டும்.
- அதன் பாணியில் பை சமைக்கவும், காலை உணவுக்காக அடுத்த சில நாட்களில் அதை அனுபவிக்கவும்.