ஸ்ட்ரூஃப்லி, மிருதுவான-வறுத்த மாவைக் கொண்ட சிறிய பந்துகள், ஒரு மாலை போன்ற வடிவமாக அல்லது ஒரு பிரமிடுக்குள் உருண்டவைக்கப்பட்டு, ஒரு தேன் பளபளப்பான மற்றும் வண்ணமயமான சாக்லேட் ஸ்ப்ரிங்க்லஸ் மற்றும் / அல்லது கேண்டிட் பழம் ஆகியவற்றோடு முதலிடம் வகிக்கின்றன, பாரம்பரிய நேபாள கிறிஸ்மஸ் தினத்தின் இரவு. எனினும், La Cucina Napoletana இல் அறிமுகப்படுத்தியதில் , கார்லோ பிரான்செஸ்கோனி கூறுகையில், அவர்களது சேர்ப்பு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் உள்ளது. 1634 இலிருந்து ஒரு இத்தாலிய சமையல்காரர் புத்தகத்தில் அவை பல முறை குறிப்பிடப்படுகின்றன ஆனால் அந்த புத்தகத்தின் கிறிஸ்துமஸ் மெனுவில் சேர்க்கப்படவில்லை.
ஸ்டூஃப்லீயிக்கான செய்முறையானது மத்தியதரைக் கடலில் உள்ள வேறுபாடுகள் இருப்பதைக் காட்டிலும் மிகவும் பழையதாக இருக்கிறது - அவை கிரேக்கர்களின் லுகமேட்ஸ் மற்றும் ஹானுக்காவுக்கு இத்தாலிய யூதர்கள் உருவாக்கும் ஸ்ரான்சிசியுடன் தொடர்பு கொண்டுள்ளன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 3 1/3 கப் / 400 கிராம் மாவு
- 4 முட்டை
- 1 டீஸ்பூன் தானிய ஆல்கஹால்
- 1 பேட் வெண்ணெய் (ஒரு சிறிய வாதுமை கொட்டை அளவு)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 அனுபவம் எலுமிச்சை
- 1/2 அனுபவம் ஆரஞ்சு
- 1 பிஞ்ச் கடல் உப்பு (நன்றாக)
- 2 quarts ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது வறுத்த போதுமான அளவு)
- படிந்து மற்றும் சேவைக்கு:
- 3/4 பவுண்டு / 300 கிராம் தேன்
- 3/4 கப் / 150 கிராம் சர்க்கரை
- 1/3 கப் தண்ணீர்
- 2 அவுன்ஸ் டையோவோலில்லி (சிறிய, பல்வேறு நிறமுள்ள காய்ந்த பாதாம்)
- 4 கேண்டி செர்ரி (பாதியாக)
- 2 அவுன்ஸ் / 50 கிராம் தேங்காய் ஆரஞ்சு தேயிலை (அரை இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் அரை வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்)
- 2 அவுன்ஸ் / 50 கிராம் கேண்டி சிட்ரான் (அரை இறுதியாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் அரை வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்)
- 2 அவுன்ஸ் / 50 கிராம் களிமண் முலாம்பழம் தண்டு (அரை இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் அரை வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மாவுச்சத்து மாவை தயாரிக்க மாவைப் பொருள்களை ஒன்றிணைத்து, நன்கு கலக்க வேண்டும், மற்றும் அதில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் உட்காரலாம்.
- துண்டுகள் பறித்து, உன்னுடைய விரல்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உறிஞ்சி, உங்கள் இளஞ்சிவப்பு போன்ற மெல்லிய பாம்புகளை உருவாக்கி, அவற்றை 1/4 அங்குல நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி விடு.
- சிறிது சிறிதாக வதக்கி, வெங்காயம், பழுப்பு வரை வெட்டவும், உறிஞ்சும் காகிதத்தில் அவற்றை வடிகட்டவும். எண்ணெய் ஒரு பிட் பிறகு froth தொடங்க வேண்டும், மற்றும் froth overflow பானை, எண்ணெய் மாற்ற.
- ஒரு இரண்டாவது, முன்னுரிமை சுற்று-தொட்டியில் பானை எடுத்து, அதில் தேன், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வைக்கவும்.
- நுரை இறக்கும் வரை கலவையை கொதிக்கவும், அது மஞ்சள் நிறமாகிவிடும். இந்த கட்டத்தில் முடிந்த அளவு வெப்பத்தை குறைத்து, ஸ்ட்ரெபோலி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேண்டி பழங்கள் சேர்க்கவும்.
- தேன் மூலம் சமமாக எல்லாவற்றையும் விநியோகிக்கவும், கலவையை ஒரு தகடு மீது திருப்பவும் தூண்டுங்கள்.
- இந்த கலவையை நடுத்தர ஒரு துளை கொண்டு, நீங்கள் உங்களை எரிக்க கூடாது என்று அடிக்கடி குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை நனை.
- மணிக்கட்டுப் பழம் துண்டுகள் மற்றும் டயோவோலிள்ளை மோதிரத்தை தூவி, செர்ரி பகுதிகளை சமமாக அடுக்கி வைக்கவும்.
- வயிற்றுடன் மூடியிருந்தால், ஸ்ட்ரெபோலி ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேலாக வைக்கும்.