மாவு, கார்ன்ஸ்டார், மற்றும் அம்புரூட் கிரேவி தடிசர்கள் ஆகியவற்றிற்கான நன்மைகள் மற்றும் நன்மைகள்

ஒரு கோழி, வான்கோழி, அல்லது வறுத்த சமைக்கும் போது, ​​கோதுமை மாவு கலவையை அல்லது கோதுமை மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ரோக் ஆகியவற்றை சாம்பல் துண்டுகளாக நறுக்கவும் . ஆனால் நீங்கள் மாறுபடும் வேறு சில நட்சத்திரங்களை மாற்ற முடியும்.

மாவு கிராமி தடிமனான

ஒரு ரோக்ஸுடன், நீங்கள் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, உங்கள் விரும்பிய நிறத்தை அடையும் வரை, வெள்ளை அல்லது நாட்டுப்புற gravies, மற்றும் கோழி, கோழி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி gravies படிப்படியாக இருண்ட வண்ணங்கள் ஒரு இலகுவான ரவுக் கொண்டு தொடங்கும்.

பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்கள், அனைத்து விதமான கோதுமை மாவுகளையும், இந்த முறையை வசதியாக பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் மாவு குழம்பு தோற்றத்தில் தோற்றமளிக்கிறது, எனவே அது எப்போதும் சிறந்த தேர்வாக இருக்காது. இது மற்ற நட்சத்திரங்களின் தடிமனான சக்தியைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்க வேண்டும். அதிகப்படியான வெப்பநிலை மற்றும் நீண்ட சமையல் நேரம் ஆகியவற்றிலிருந்து சில குணாதிசயங்கள் மற்றும் சாஸ்கள் பாதிப்பதில்லை.

மாற்று மாவுகளில் ஒரே மாவுச்சத்து உள்ளடக்கம் இல்லை, எனவே அவர்கள் அனைவரும் கோதுமை மாவுக்கான ஒரு மாற்றுத்திறன் தடிமனாக சரியான பதிலீடு செய்யவில்லை. இருப்பினும் இனிப்பு அரிசி மாவு தொடர்ந்து கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக கரித் தடிமனாக செயல்படுகிறது.

கார்ன்ச்ச் சர்க்கரை

கார்ஸ்டார்ச் ஒரு பளபளப்பான ஷீன் கொண்ட ஒரு இலகுவான, மேலும் கசியும் குழம்பு உள்ள முடிவு. சீன மற்றும் பிற ஆசிய சமையல் வகைகள் அடிக்கடி சாஸ்கள் நனைத்திருக்கின்றன.

சோளமார்க்கத்தை ஒரு குழம்பு தடிமனாக பயன்படுத்துவதற்கு, சமமான பகுதி ஸ்டார்ச் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குழல் செய்வதன் மூலம் ஆரம்பிக்கவும்.

பின்னர் மெதுவாக பான் துண்டுகளாக அதை இணைத்து, தொடர்ந்து whisking. கர்நாடகம் வெப்பமான திரவத்தில் மெதுவாக மாறிவிடும், எனவே மெல்லிய படிநிலையைத் தவிர்ப்பது இல்லை, மேலும் அதை நீராவி துணியால் முழுமையாக ஒருங்கிணைக்க போது மெதுவாக அதைச் சேர்க்க வேண்டும்.

நீங்கள் மெதுவாக அதைச் சமைக்காத வரை, மாவுச்சூட்டை சுவைக்கலாம், அதனால் நீரிழிவைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டரை நிமிடம் வதக்கவும்.

எனினும், அதை வெல்ல முடியாது கவனமாக இருக்க வேண்டும், இது ரன்னி திரும்ப ஏற்படுத்தும். நீங்கள் அமில பொருட்கள் சேர்க்க முன் ஒரு வெப்பம் இருந்து ஒரு cornstarch-thickened குழம்பு நீக்க. சோள மாஸ்க் ஒரு தேக்கரண்டி 1 1/2 முதல் 2 கப் பருப்பு கத்தி.

அம்புரோட் கிராவி திக்னெர்

பிரகாசமான வெளிச்சம் கொண்ட ஒரு மென்மையான, வெளிப்படையான ஈரப்பதத்தில் Arrowroot ஏற்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட ருசியான ஸ்டார்ச் ஒரு மூல சுவை நீக்க சமையல் தேவை இல்லை. அது கொதிநிலைக்கு கீழே தடிமனாக இருப்பதால், வேகவைக்கப்படாத முட்டை அல்லது இதர பொருட்கள் பயன்படுத்தி சுவையூட்டிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வு செய்கிறது.

அம்புக்குறியைக் கொண்டிருக்கும் இரைச்சலானது நன்றாக இருப்பதாய் இல்லை, எனினும், அதை நீங்கள் மறுபடியும் செய்ய முடியாது. உணவை பரிமாறிக்கொள்ள நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் ஒரு அம்புரோட் மெதுவாக உங்கள் அரைப்புள்ளி முடிக்க வேண்டும். நீட்டிக்கப்பட்ட அதிக வெப்பம் மற்றும் தீவிரமான கிளர்ச்சியை அம்புக்குறியின் தடிமனான பண்புகளை அழிக்கவும்; உங்கள் குழம்பு திடீரென்று soupy மாறும் என்றால், நீங்கள் இதுவரை தூரம் சென்றுவிட்டேன். ஒரு நடுத்தர தடிமனான சாஸ் ஒரு கப் குளிர் திரவத்திற்கு அம்புரோட் 2 1/2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

சவூச்களின் முழுமையான புத்தகம் உங்கள் சாஸியரில் (சுவையான சமைப்பிற்கான ஒரு சமையல்காரர் உணவகத்திற்கு சமையல் காலப்பகுதி) இன்னும் அதிகமான திறன்களை வளர்க்க உதவுகிறது.