வரையறை: முட்டான் வயது, முதிர்ந்த ஆடு. ஆட்டுக்குட்டி இளம் ஆடு. வயதான செம்மறி ஒரு ருசியான சுவையை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் அது ஒழுங்காக சமைக்கப்படவில்லை என்றால் கடுமையானதாக இருக்கலாம். கத்தரிக்காய் எந்த வெட்டு சமைக்க சிறந்த வழி மிக நீண்ட மற்றும் மெதுவாக உள்ளது. இது மத்திய கிழக்கு மற்றும் பிரிட்டிஷ் சமையல் பிரபலமாக உள்ளது.
உச்சரிப்பு: முட்டாள்- tun
எடுத்துக்காட்டுகள்: ரொட்டி மாட்டுடன் இரவு உணவில் பரிமாறப்படும்.