அவர்கள் கையில் ஒன்றும் இல்லை என்றால் பெரும்பாலான துடைப்பிகள் நீங்கள் ஒரு முழு முயல் ஆர்டர் செய்யலாம். அவர்கள் ஒருவேளை நீங்கள் சேவை அளவு துண்டுகள் அதை வெட்டி, இது மிகவும் எளிது என்று ஒரு டிஷ் இந்த braised முயல் செய்முறையை மாறும் இது. இது இறைச்சி ஈரமான மற்றும் ருசியானது வைத்து உதவுகிறது என்பதால் ஒரு முயல் செய்முறையை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முயல் (சுமார் 2 1/2 பவுண்டுகள் அணிந்து, பரிமாற-அளவு துண்டுகளாக வெட்டி)
- ருசிக்க உப்பு
- கருப்பு மிளகு சுவை (புதிய நிலத்தில்)
- 1/4 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 செலரி விலாக்கள் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி
- பளபளப்பான வினிகர்
- 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 கப் தக்காளி (பருப்பு)
- 2 கப் பங்கு (கோழி அல்லது குழம்பு)
- 1 டீஸ்பூன் ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த)
- 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம் (உலர்ந்த)
- 1/2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு (உலர்ந்த)
அதை எப்படி செய்வது
- சீசன் முயல் உப்பு மற்றும் புதிய தரையில் கருப்பு மிளகு தாராளமாக துண்டுகள்.
- ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பு அல்லது மற்ற கனமான பானையில், நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் முட்டை, தேவைப்பட்டால் பாக்கெட்டுகளில்.
- பழுப்பு நிறமுள்ள முயலை ஒதுக்கி, வெங்காயம், செலரி, பூண்டு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் saute.
- வினிகர் மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும் மற்றும் கீழே இருந்து எந்த பழுப்பு பிட்கள் சுரண்டு செய்ய அசை. 2 நிமிடங்கள் மது கலவை கொதிக்க; பின்னர் தக்காளி, கோழி குழம்பு , ரோஸ்மேரி, தைம், மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும்.
- பானியில் மீண்டும் முயல் வைத்து, கலப்புடன் கலக்கவும். வெப்ப அணைக்க, இறுக்கமாக மூடி, 1 முதல் 1 1/2 மணிநேரம் அல்லது முயல் முட்கரண்டி வரை ஒரு preheated 350 F அடுப்பில் வைக்கவும்.
- புதிய வோக்கோசில் அகற்று மற்றும் அசை. உப்பு மற்றும் மிளகுக்கு குழம்பு சுவை மற்றும் தேவையான அளவு மாற்றவும். 20 நிமிடங்களுக்கு முன், ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
- மீதமுள்ள braising திரவ மற்றும் காய்கறிகள் முதலிடம் முயல் உதவும்.
accompaniments
முயல் ஒளியின் சுவைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, எனவே இந்த டிஷ் உடன் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை தெரிந்துகொள்ளும்போது அது உங்கள் வழிகாட்டியாக இருக்கட்டும். அரிசி பிலாஃப், பாஸ்மதி அரிசி, உப்பு, வெங்காயம், ரிஷோட்டோ ஆகியவற்றோடு சேர்த்து இந்த உணவுக்கு நல்ல பங்காளிகள். ஒரு காய்கறி, புதிய பச்சை பீன்ஸ் அல்லது ஒரு பச்சை சாலட், மற்றும் மென்மையான இத்தாலிய ரொட்டி ஆகியவை கண்டிப்பாக வேண்டும். நல்ல மது ஜோடிகளில் பெரும்பாலும் வறண்ட வெள்ளையர்கள்: சர்ட்டோனே, பைனட் கிரிகியோ, சாவிக்னன் பிளாங்க் அல்லது ஆர்விட்டோ. முயல் சிறிது கேவலமானதாக இருந்தாலும் கூட, சிவப்பு ஒயின் போல் இருந்தால், அதற்குப் போகலாம். ஆனால் பைனட் நாய்ர், கேமே பியூஜோலாஸ், கிரெனெச், கபெர்னெட் பிரான்க் அல்லது கோட்ஸ் டு ரோன் ஆகியவற்றுடன் ஒளி வரம்பில் இருக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 783 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 275 மி.கி. |
| சோடியம் | 593 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 92 கிராம் |