பச்சை மிளகுத்தூள் சாஸ் உள்ள மாட்டிறைச்சி டஸ்கன் பாணி உடை

Filetti di manzo al pepe verde

புளோரன்ஸ் எனக்கு பிடித்த உணவகங்கள் ஒன்று Trattoria Il Giova, பியோஸ்ஸா Sant'Ambrogio அருகில் Borgo லா க்ரோஸ் ஒரு சிறிய, வரவேற்பு இடத்தில், மற்றும் நான் ஃபிரென்ஸ் பார்க்கும் ஒவ்வொரு முறையும், நான் குறைந்தது ஒரு முறை அங்கு இரவு உணவை உறுதி.

தயவுசெய்து தயவு செய்து தோல்வியுற்ற எதையுமே நான் முயற்சித்ததில்லை, ஆனால் எனக்கு பிடித்த இரண்டாவது இரண்டாவது (முக்கிய உணவுகள்) மெனுவில் Filetto di manzo al pepe verde ( Green Peppercorn Sauce இல் மாட்டிறைச்சி அடைப்பு ) ஆகும்.

ஒரு நம்பமுடியாத எளிய மற்றும் விரைவான - நீங்கள் 15 முதல் 20 நிமிடங்களில் மேஜையில் அதை கொண்டிருக்கலாம் - இன்னும் மிகவும் திருப்திகரமான டிஷ்: ஒரு கூழ்-ல்-உங்கள்-வாய் வெண்ணெய் மாட்டிறைச்சி tenderloin ஒரு கூழ், குஞ்சு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது பச்சை peppercorn சாஸ் பணியாற்றினார் .

சாஸ் பொன்னிறமாக அல்லது கரி-வறுக்கப்பட்ட வடிகட்டிகள் மீது அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் நான் பான்-வறுத்த கரைசல்களுக்கான திசைகளை கொடுத்துள்ளேன், இதனால் இந்த செய்முறையை ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தலாம்.

டஸ்கனியில் பயன்படுத்தப்படும் மிளகுத்தூள் உறிஞ்சப்பட்டு (புதிய பச்சை மிளகுத்தூள் உப்பு நீரில் பாதுகாக்கப்படுகிறது), ஆனால் நீங்கள் சிக்கித் தெரிந்தால், உலர்ந்த பச்சை மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம். செய்முறைக்கு கீழே உள்ள சாத்தியமான வேறுபாடுகளுக்கு சில பரிந்துரைகளை பட்டியலிட்டுள்ளேன்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 4 மாட்டிறைச்சி tenderloin fillets, 2 அங்குல தடிமன் மற்றும் ஒவ்வொரு எடை 10 அவுன்ஸ் (250 கிராம்)
• நன்றாக கடல் உப்பு
• 4 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் (அல்லது உலர்ந்த) பச்சை மிளகு, வடிகட்டிய
• 1/4 கப் (50 கிராம்) unsalted வெண்ணெய்
• 1/4 கப் (60 மில்லி) காக்னக், பிராண்டி, அல்லது மார்சலா
• 1/2 கப் (125 மிலி) கிரீம்

அதை எப்படி செய்வது

Preheat அடுப்பில் 175 ° F.

பருப்பு உப்பு கொண்ட ஒவ்வொரு fillet இருபுறமும். ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle, ஸ்பைஸ் சாணை, அல்லது கலப்பான் உள்ள peppercorns 3 தேக்கரண்டி coarsely, பின்னர் ஒவ்வொரு fillet இரு பக்கங்களிலும் சமமாக விளைவாக பேஸ்ட் பரவியது.

ஒரே நேரத்தில் அனைத்து 4 fillets நடத்த போதுமான பெரிய ஒரு பெரிய கீழே வாளி உள்ள, குறைந்த வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருக, பின்னர் fillets சேர்க்க. நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை உயர்த்தி, 2 நிமிடங்களுக்கு ஃபில்லெட்டை சமைக்கவும்.

ஒரு சிறிய பேக்கிங் டிஷ் வடிகட்டிகள் பரிமாறவும் மற்றும் மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் வைக்கவும்.

வாணலிக்கு கொங்கக்கைச் சேர்க்க மற்றும் பான் கீழே தரமறுக்க நடுத்தர வெப்பம் மீது நன்றாக அசை. கிரீம், மீதமுள்ள தேக்கரண்டி முழு மிளகு, மற்றும் உப்பு சுவை. சாஸ் சிறிது சிறிதாக, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை நடுத்தர அளவிலான வெப்பத்தை அசைப்பதன் தொடரவும். அவர்கள் மீது spooned சாஸ் உடன் fillets பரிமாறவும்.

மாறுபாடுகள் மற்றும் சேவை பரிந்துரைப்புகள் :

• நீங்கள் காக்னாக் உடன் பான் சீரழிந்த பிறகு சாஸ் செய்ய டிஜான் கடுகு 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்க.
• பச்சைக்கு இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் பதிலாக.
• வறுக்கப்பட்ட ப்ரியோகே அல்லது மற்ற வெள்ளை ரொட்டி ஒரு துண்டு மேல் ஒவ்வொரு வடிகட்டி பரிமாறவும்.
• இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட தட்டையான இலை வோக்கோசு கொண்ட ஒவ்வொரு பரிமாணத்தையும் அழகுபடுத்தவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	846
மொத்த கொழுப்பு	52 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	26 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	20 கிராம்
கொழுப்பு	318 மி.கி.
சோடியம்	266 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	8 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	3 கிராம்
புரத	84 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)