இந்த சூப் இத்தாலிக்கு வெளியே மிகவும் பிரபலமாக வளர்ந்துள்ளது, ஆனால் ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய ஈஸ்டர், கிறிஸ்துமஸ் அல்லது சான் சில்வேஸ்ட்ரோ (டிசம்பர் 26) விருந்துக்கான ஒரு பகுதியாக அடிக்கடி தோன்றும் போது நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். அது இத்தாலிய திருமணங்கள் எதுவும் இல்லை மற்றும் இல்லை.
ஆங்கிலத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பெயர், இந்த சூபிக்கான இத்தாலிய பெயரின் ஒரு மிதமான மொழிபெயர்ப்பாக இருக்கிறது என்ற உண்மையிலிருந்து குழப்பம் உருவாகிறது. இது இருண்ட-பச்சை, சற்றே கசப்பான காய்கறிகள் வகைப்படுத்திய நேபிள்ஸில் தோன்றும் பாரம்பரிய உணவு, இறைச்சி (பாரம்பரியமாக வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் / அல்லது மாட்டிறைச்சி, குஷனிங், பன்றி விலா எலும்புகள், ஹாம் ஹாக்ஸ், பன்றி இறைச்சி, மற்றும் எலுமிச்சை சாம்பல் / அல்லது தொத்திறைச்சி) மற்றும் ஒரு பணக்கார இறைச்சி குழம்பு.
அடிப்படையில், பல இத்தாலிய சமையல் போன்ற, அது ஒரு விவசாயி டிஷ் இருந்தது, எந்த ஒரு எஞ்சியிருக்கும் பிட்கள் இறைச்சி மற்றும் ஏராளமான உள்ளூர் மற்றும் காட்டு கீரைகள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 ஆலிவ் எண்ணெயில் தேக்கரண்டி
- 2 கிராம்பு பூண்டு , உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு சிலி மிளகு செதில்களாக (அல்லது 1 சிறிய உலர்ந்த சிவப்பு peperoncino சிலி மிளகு, நசுக்கிய)
- 6 கப் இறைச்சி குழம்பு (கோழி, மாட்டிறைச்சி, அல்லது இரண்டு - வீட்டில் குழம்பு ஒரு கலவை நிச்சயமாக, மிக உயர்ந்த உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் நேரம் சேமிக்க புணர்ந்திருக்கலாம் பயன்படுத்தலாம்)
- 1 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, அரை பருப்பு
- 1
- கேரட் , உரிக்கப்பட்டு 3 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 செலரி தண்டு, 3 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி
- 4 புதிய, இனிப்பு (அல்லாத காரமான) இத்தாலிய sausages, உறை நீக்கப்பட்டது மற்றும் கைவிடப்பட்டது மற்றும் தொத்திறைச்சி சிறிய, 1 அங்குல துண்டுகளாக உடைந்தது
- 1 கொத்து
- ப்ரோக்கோலி ரேப் (ரபினி), கழுவப்பட்டு தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தலை escarole அல்லது சிக்கரி, கழுவி மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 தலை சாவோய் முட்டைக்கோஸ், கழுவி மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் புதிதாக grated Parmigiano-Reggiano அல்லது Pecorino ரோமன சீஸ் (அல்லது இரண்டு அரை மற்றும் அரை கலவை)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய, ஆழமான கரும்புள்ளியில், நறுமணமுள்ள நறுமணம் மற்றும் சிறிது சிறிதாக 1 நிமிடம் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு ஆகியவற்றை சூடுபடுத்தவும். நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு மற்றும் 30 வினாடிகள் ஊற்றவும்.
- குழம்பு, வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் தொத்திறைச்சி துண்டுகள், கவர், குறைந்த வெப்பம் குறைக்க மற்றும் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. (குறிப்பு: நீங்கள் எந்த எஞ்சியுள்ள Parmigiano-Reggiano rinds வேண்டும் என்றால், இந்த உங்கள் குழம்பு வளப்படுத்த ஒரு பெரிய கூடுதலாக இருக்கும்! வெங்காயம், கேரட், மற்றும் செலரி ஒன்றாக அவற்றை எறியுங்கள்.)
- இதற்கிடையில், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, வெங்காயம் இது அதிக கசப்புணர்வை நீக்குகிறது.
- வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றிலிருந்து குழம்பு மற்றும் நிராகரிக்கவும் நீக்கவும் (நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், எந்த நேரத்திலும் சீஸ் சாண்ட்ஸ் நிராகரிக்கவும்). குழம்புக்குள் பழுக்க வைக்கப்பட்ட கீன்களை பரிமாறவும், மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது கீரைகள் மென்மையாகவும், குழம்பு நிறைந்ததாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
- புதிதாக grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படும் மற்றும் வாட்டு அல்லது வறுக்கப்பட்ட crusty ரொட்டி துண்டுகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஃபயானோ அல்லது கிரகோ டி டுபோ போன்ற வெள்ளை வைன், ஒரு நல்ல ஜோடியாக இருக்கும்.
கூடுதல் தகவல்:
மினிஸ்ட்ரா மரைட்டா என்ற பெயர் உண்மையில் "திருமண சூப்" என்று பொருள்படும், இது "திருமண சூப்" என்று பொருள்படும், இது "இதயம்", "இதயம்" என்று குறிக்கிறது.
அமெரிக்கன் (அல்லது கனடியன்) பதிப்பு பொதுவாக நீண்ட சமைத்த இறைச்சியைக் காட்டிலும் சிறிய அளவிலான மீட்பால்ஸுடன் உள்ளது, மற்றும் பெரும்பாலும் பாரம்பரிய இத்தாலிய பதிப்பைக் காட்டிலும் குறைவான கீரைகள், காய்கறிகளில் அதிகமானவை, இது மீட்பால்ஸைக் கொண்டிருக்கவில்லை, சில துண்டுகள் மட்டுமே ஒரு பெரிய பானை அல்லது சூப், அல்லது இறைச்சி எந்த துண்டுகள் கூட இறைச்சி. இத்தாலிக்கு வெளியே செய்யப்பட்ட பதிப்புகள் பெரும்பாலும் அரிசி அல்லது சிறிய பாஸ்தாவை சேர்க்கின்றன, இருப்பினும் அவை மிகவும் பாரம்பரிய இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படவில்லை. 5-6 வகையான காய்கறி மற்றும் காட்டு மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, நாங்கள் 3 ஐ பயன்படுத்துகிறோம், அதற்கு பதிலாக ஒரு மணிநேரம் சிம்மர்கள் தயாரிக்கும் ஒரு இறைச்சி குழம்பு தயாரிப்பதற்கு பதிலாக, நாங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட குழுவிலிருந்து தொடங்குவோம், அதன் சுவையை ஒரு சில அரோமடிக்ஸ் மற்றும் இத்தாலியன் தொத்திற்போக்கான சில துண்டுகள், இது பாரம்பரியமான பல வகையான இறைச்சி, சர்க்கியூட்டர், தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இத்தாலிய-அமெரிக்கன் பதிப்பின் சிறிய மீட்பால்ஸைப் பொறுத்து நிற்கிறது.
செய்முறை முடிவில்லா மாறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் இங்கே நான் ஒரு இத்தாலிய இத்தாலிய பதிப்பு நெருக்கமாக உள்ளது, தவிர, எனினும், இத்தாலி வெளியே கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் என்று பொருட்கள் மற்றும் அது எளிதாக்கும் மற்றும் அதை streamlining என்று பாரம்பரியமாக செய்யப்படும் இரண்டு நாட்களின் போக்கை விடவும் மிக விரைவாக செய்ய முடியும்.
பருமனான, அடர்ந்த கீரைகள், சீதோஷ்ண நிலையில் உள்ளவை மற்றும் டச்ஸ்டன் காலௌஸ், டைனோசர் / லசினாட்டோ / டஸ்கன் காலே, சுருள் முடிச்சு [aka frisée ], ஸ்விஸ் chard, சுருள் காலே, அல்லது பீட் கீன்ஸ் எனினும் இங்கே பிரமாதமாக வேலை செய்யும் பொருட்கள்!), ஆனால் குறைந்தது 2 வகையான கலவையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 284 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 19 மிகி |
| சோடியம் | 1,171 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 11 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |