இந்த பேரா ரிசொட்டோ இனிப்பு பச்சை பட்டாணி மற்றும் ப்ரொசியுட்டோ ஆகியவற்றை பாரம்பரிய இத்தாலிய ரிசொட்டோவின் உன்னதமான மாறுபாட்டால் தயாரிக்கப்படுகிறது. நான் பாஸ் இனிப்பு சுவையை மற்றும் உண்மையில் இந்த ரிசொட்டோ செய்முறையை உயர்த்த ஒன்றாக prosciutto வேலை உப்பு சுவையை நேசிக்கிறேன்.
ரிசொட்டோ அரிசி என்று அழைக்கப்படும் பல்வேறு மாடுகளுடன் , குறுகிய அரிசி அரிசியுடன் ரிசொட்டோ தயாரிக்கப்படுகிறது . ஒரு முறை வேகவைக்காத அரிசிக்கு ஒரு சூடான பங்கு உறிஞ்சுவதற்கும், பங்கு உறிஞ்சப்படுவதால் மெதுவாக சமையல் செய்வதற்கும் இது செயல்முறை. ரிசொட்டோ முறையாக அறியப்படும் இந்த நுட்பம், ஆரோபியோவின் இயற்கையான நட்சத்திரங்களை வெளியிடுகிறது, இது ஒரு க்ரீம், வெல்டிட் டிஷ் தயாரிப்பாகும்.
ரிசொட்டோ முறையின் ஒரு விளக்க ஆர்ப்பாட்டத்திற்கு, இங்கே ரிசொட்டோவை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது ஒரு படிப்படியான பயிற்சி ஆகும்.
மேலும் காண்க: Butternut Squash Risotto
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1½ கப்
- அர்போரியோ அரிசி
- 1 qt கோழி பங்கு
- ½ கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 நடுத்தர shallot அல்லது ½ சிறிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட (பற்றி ½ கப்)
- 3 டேபிள்ஸ்பூன் unsalted வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 கோப்பை
- உறைந்த பட்டாணி , thawed
- Prosciutto 2 மெல்லிய துண்டுகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- ¼ கப் Parmesan சீஸ் வெட்டப்படுகின்றன
- 2 தேக்கரண்டி இத்தாலிய வோக்கோசு வெட்டப்பட்டது
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- பங்கு ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் ஒரு இளஞ்சிவப்பு செய்ய வெப்பம், பின்னர் பங்கு வெப்பம் குறைக்க வெப்பம் குறைக்க.
- ஒரு பெரிய, கடுமையான அடிவயிற்றில், எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் வெப்பம். வெண்ணெய் உருகிய போது, பருப்பு வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது சிறிது கசியும் வரை காத்திருங்கள்.
- பானைக்கு அரிசியைச் சேர்த்து, மரத்தூள் எண்ணெய் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பூசினால்தான் மரத்தூள் கொண்டு அதை சுறுசுறுப்பாக அசைக்க வேண்டும். ஒரு நிமிடம் அல்லது ஒரு நிமிடம் சற்று, சிறிது நட்டு வாசனையை வரை. ஆனால் அரிசி பழுப்பு நிறமாறாதீர்கள்.
- திரவ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை, மது மற்றும் சமைக்கும் போது சமைக்கவும்.
- திரவ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசி மற்றும் அசைப்பதற்காக சூடான கோழி பங்கு ஒரு ஏணி சேர்க்கவும். அரிசி கிட்டத்தட்ட உலர் தோன்றும் போது, மற்றொரு பங்கு பங்கு சேர்க்க மற்றும் செயல்முறை மீண்டும்.
குறிப்பு: சூடான பங்கு உறிஞ்சப்பட்டு, உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கவும், அரிசி கிட்டத்தட்ட உலர் போல் விரைவில் அடுத்த கழகத்தை சேர்க்கவும் குறிப்பாக, தொடர்ந்து அசைக்க முக்கியம். - சூடான பங்குகளை சேர்த்து , அரிசியை உறிஞ்சும் போது திரவ உறிஞ்சி தொடரவும். சமையல்காரர் போல, அரிசி அதன் கிரீன்ஸிக் நிலைத்தன்மையை எடுத்துக் கொள்ளும் என்று நீங்கள் காணலாம், ஏனெனில் அதன் இயற்கையான நட்சத்திரங்களை வெளியிடுவது தொடங்குகிறது.
- 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பங்கு பங்கு, ஒரு களிமண் சேர்த்து, அல்லது தானியங்கள் மென்மையானதாக இருந்தாலும், கடுமையாக கஷ்டப்படாதிருக்கும் வரை தொடரும். நீங்கள் பங்கு வெளியே ரன் மற்றும் ரிசொட்டோ இன்னும் செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்தி சமையல் முடிக்க முடியும். நீங்கள் பங்கு கொண்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெண், அதை உறிஞ்சும் போது அசையாமலே தண்ணீர் சேர்க்க.
- பட்டாணி, புரொசிட்டோ, மீதமுள்ள 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், பார்மெசான் சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் பருவத்தில் கொசர் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க.
- ரிசொட்டோ மிக நீண்ட காலமாக நடத்தப்பட்டால், நீங்களே அதைச் செய்ய வேண்டும். ஒரு ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட ரிசொட்டோ ஒரு மென்மையான, கிரீம் மண்டை ஒரு இரவு தட்டில் வைக்க வேண்டும். இது தட்டு முழுவதும் இயங்கக்கூடாது, அல்லது அது கடினமான அல்லது பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்.
மிச்சத்தை உண்டாக்கியதா? ரிசொட்டோ கேக்களுக்கு இந்த செய்முறையை எஞ்சியுள்ள ரிசொட்டோ பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி.
மேலும் ரிசோட்டோ சமையல்:
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 348 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 42 மி.கி. |
| சோடியம் | 207 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 33 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |