இது ருசியான பீட், ருசியான இறைச்சி மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளின் சுமைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறை செலரி, வெங்காயம், சோளம், எலுமிச்சை பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் கோசுக்கிழங்குகளை பயன்படுத்துகிறது.
மாட்டிறைச்சி shanks சில நேரங்களில் சூப் எலும்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் இறைச்சி, கொழுப்பு, எலும்புகள் மற்றும் மலிவானவை. அவர்கள் இந்த இதயக் குவளைக்கு சுவையையும் உடலையும் சேர்க்கும். ஆயினும், சமையல் செயல்முறை போது எலும்புகள் மற்றும் அதிக கொழுப்பு நிராகரிக்க இறைச்சி அகற்றும் நடவடிக்கை வேண்டும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி shanks கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அல்லது நீங்கள் அந்த படி தவிர்க்க தவிர்க்க விரும்புகிறேன், மாட்டிறைச்சி குண்டு இறைச்சி பற்றி 1 பவுண்டு அல்லது பயன்படுத்த.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 முதல் 3 மாட்டிறைச்சி shanks, 2 பவுண்டுகள்
- 3 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 1 (10.5-அவுன்ஸ்) பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் சீரமைக்க முடியும்
- 4 கப் தண்ணீர்
- 1/2 முதல் 3/4 கப் செலரி (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் வெங்காயம் (பருப்பு)
- 2 நடுத்தர கேரட் (வெட்டப்பட்டது, சுமார் 1 முதல் 1/2 கப்)
- 2 முதல் 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (சிவப்பு நிறமுள்ள, உரிக்கப்பட்டு 1/2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி, 2 முதல் 2 1/2 கப்)
- 1 நடுத்தர வெள்ளை டர்னிப் (சுமார் 1 கப்)
- 1/2 கப் உறைந்த சோளம் கர்னல்கள்
- விருப்ப: 1/2 கப் உறைந்த lima பீன்ஸ் (அல்லது குழந்தை limas)
- விருப்ப: 12 கப் உறைந்த ஆங்கில பட்டாணி
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி பருப்பு உப்பு (அல்லது
- கிரியோல்
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 4 தேக்கரண்டி மாவு
- 3 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு stockpot அல்லது டச்சு அடுப்பில், மாட்டிறைச்சி shanks, குழம்பு, வெங்காயம் சூப், தண்ணீர், செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து. 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடாக எடுத்து, சமைக்க வேண்டும். 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்கவும் மற்றும் சமைக்கவும்.
- பானைக்கு கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளை டர்னிப் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் நீண்ட நேரம் குக்கீ.
- மாட்டிறைச்சி எடுத்து அதை வெட்டி. கொழுப்பு மற்றும் எலும்புகளை நிராகரி. Stockpot க்கு வெட்டு-மாட்டிறைச்சி திரும்பவும்.
- சோளத்தை, லிமா பீன்ஸ், மற்றும் சாம்பலாக்கங்களை பங்குச்சந்தைக்கு சேர்க்கவும். 45 நிமிடங்கள் மூடி, உப்பு போட்டு, அல்லது லிமா பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- பட்டாணி, பயன்படுத்தினால்.
- மாவு மற்றும் நீர் சேர்த்து ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் செய்ய அசை; குண்டு கலவையில் அதை அசை.
- சமைக்க தொடர்ந்து, சுமார் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிளறி, அடர்த்தியான வரை.
- பருவமழை சுவை மற்றும் சரிசெய்யவும்.
குறிப்புகள்
இந்த குண்டு ஒரு தொட்டியில் ஒரு முழுமையான உணவு, ஆனால் சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக அதை சுற்றுவதற்கு ஒரு இலை பச்சை சாலட் தொடங்க வேண்டும். பட்டுப்புழு ரொட்டி அல்லது ரோல்ஸ் ஆகியவை குண்டுகளால் ஆனவை. ஒரு மாட்டிறைச்சி குண்டு ஒரு இதய சிவப்பு மது அல்லது ஒரு தடித்த பீர் அனுபவிக்க முடியும்.
நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் இந்த செய்முறையை மாஸ்க் பானைக்கு மாற்றலாம், தொடக்கத்தில் எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து (பட்டாவை தவிர). 20 நிமிடங்களுக்கு முன் பட்டாவைச் சேர்த்து, சாஸைக் கழுவும் முன் எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்புகளை அகற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 723 |
| மொத்த கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 135 மி.கி. |
| சோடியம் | 932 மில் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 70 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 54 கிராம் |