புர்ஸ்களே பெரும்பாலும் தோட்டங்களை விட்டு வெளியே களைக்கப்பட்டு, ஆனால் பல ஐரோப்பிய கலாச்சாரங்களில் பயன்படும் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட சுவையான காய்கறி ஆகும். இது வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களால் நிரம்பியுள்ளது. Purslane சுவையாக இருக்கிறது, மற்றும் அதன் தடித்த, சதைப்பற்றுள்ள தண்டுகள் ஒரு அற்புதமான ஊசி செய்ய.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 பவுண்டு purslane (தண்டுகளுடன் இணைந்த இலைகளோடு எடையும்)
- 1 சிறிய வெங்காயம்
- 1 கப் ஆப்பிள் சாறு வினிகர்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது 1 1/2 தேக்கரண்டி தேன்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (கோஷர் அல்லது வேறு அயோடின் அல்லாத உப்பு)
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 1/2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதை
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
- 3 ஸ்பைஸ் (முழு)
அதை எப்படி செய்வது
- பெரிய purslane ஊசிகளை செய்யும் முக்கிய மட்டுமே தடிமனான தண்டுகள் பயன்படுத்த உள்ளது. அவர்கள் 1/8 மற்றும் 1/4 அங்குல தடிமனாக இருக்க வேண்டும்
- கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் , ஊறுகாய் துருவல் உங்கள் ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்தவும், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், வெப்பத்தை உயர்த்தவும்.
- Purslane கழுவி. இலைகளின் கிளஸ்டர்களையும், எந்த தண்டுகளையும் பிடுங்குவதற்கு மிகவும் ஒல்லியாக இருக்கும். ஆனால் அந்த இலைகள் மற்றும் மெல்லிய தண்டுகள் நிராகரிக்க வேண்டாம்! அவர்கள் சாலடுகள் அல்லது வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் சூப்கள் சேர்க்கிறார்கள், அவர்களின் mucilaginous சொத்து ஒரு நல்ல தடித்தல் நடவடிக்கை வேண்டும் எங்கே.
- தடிமனான purslane துண்டுகள் தோராயமாக 1 1/2 துண்டுகளாக வெட்டி - 2 அங்குல நீளம்.
- வெங்காயத்தின் முனைகளில் இருந்து வெட்டவும், தலாம் செய்யவும். வெங்காயத்தை வெங்காயத்தில் வெட்டவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- வினிகர், தண்ணீர், சர்க்கரை அல்லது தேன், உப்பு மற்றும் ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் மசாலா சேர்த்து. உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. சுவைகளை சுவைப்பதற்காக 5 நிமிடம் வெப்பத்தையும் குறைக்கவும்.
- வினிகர் மற்றும் ஸ்பைஸ் உப்பு பதப்படுத்தும்போது, ஜாடிகளை ஏற்றவும். இந்த செய்முறைக்கு ஜாடிகளை கொதிக்கவைப்பது அவசியமில்லை, ஆனால் அவர்கள் ஒழுங்காக சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். அதன் பக்கத்தில் ஜாடிகளை ஒன்றில் வைக்கவும் (இது purslane ஐ சுலபமாக ஏற்றுவதற்கு எளிது). ஜாக்கிரதையாக இருக்கும்போது, அவர்கள் செங்குத்தாக நிற்கும் வண்ணம் துருவங்களைப் போடுவார்கள். முதல், தண்டுகளின் ஒரு கீழ் அடுக்கு உருவாக்குதல். வெங்காயம் சில அந்த அடுக்கு மீது slivers. வெங்காயம் மேல் துளையிட்டு இரண்டாவது அடுக்கு தொடங்க. அது இன்னும் ஒன்றில் பொருந்தும் சாத்தியமற்றது வரை இன்னும் தண்டுகளை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்: துளையிடுவது சிறிது சிறிதாக சுருங்கிவிடும், மற்றும் தண்டுகளை மூடிவிட்டு, உப்புநீரில் இருந்து வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது.
- மற்ற ஜாடி (களை) உடன் மீண்டும் செய்யவும்.
- Purslane தண்டுகள் மீது சூடான உப்பு ஊற்ற. அவர்கள் முழுமையாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னமும் குறைந்தபட்சம் 1/2 அங்குல இடைவெளி மற்றும் உப்புகளின் விளிம்புகள் இடையே இடைவெளி உள்ளது.
- கேனிங் இமைகளில் திருகு. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும். சுவைப்பதற்கு குறைந்தது ஒரு வாரம் காத்திருக்கவும் - சுவைகள் மற்றும் கலவையுடன் சேர்த்து நீண்ட காலத்திற்கு எடுத்துக் கொள்ளும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 6 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 75 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |