கிழக்கு ஸ்கொட்லாந்தில் எந்தவொரு விஜயமும் வருவதில்லை, அர்போத்துடனும், தங்கள் வீட்டிலுள்ள "ஸ்மோக்கீஸ்" சாப்பிடும் வாய்ப்பும் இல்லாமல் முடிவடையும். ஆர்ப்ரோத் கிழக்கு கடற்கரைக்கு போர்பார்சரில் உள்ளது. சிறிய கடற்கரை நகரம் அந்த கடற்கரையில் அநேகரைப் போல அல்ல, ஆனால் அது ஹாட்டாக்கின் புகைப்பழக்கம் ஆகும், அவை உள்நாட்டில் அறியப்பட்டவை மற்றும் அன்பானவையாக ஸ்மோக்கீஸ் எனப்படுகின்றன, அவை தனித்துவமானவை!
அர்ப்ராத் ஸ்மோக்கி வரையறை
ஆர்ப்ரோத் ஸ்மோக்கி கிழக்கு ஸ்காட்லாந்தில் சிறிய மீன்பிடி மீன்பிடி நகரான அர்ப்ரத், ஆங்குஸ் (ஃபோர்பஷைர்) மற்றும் சுற்றிலும் கடினமாக உறைந்து போயிருந்தார்.
அர்ப்ராத் ஸ்மோக்கி என்ற சுருக்கமான வரலாறு
துல்லியமாக எப்போது, எப்போது ஆர்பிரத் ஸ்மோக்கி பிறந்தார் என்பது ஊகம் மற்றும் கற்பனையுடன் நிறைந்ததாக இருக்கிறது. ஒரு புராணக்கதை இது நகரத்தில் ஒரு குடிசை தீவைப் பின்தொடர்ந்ததால், எரிக்கப்பட்டு, தங்கம் நிறைந்திருந்த எம்பரில் காணப்பட்டது, சுவையானது மற்றும் ருசியான அறிவித்தது ... அவர்கள் சொல்வது போல, மற்றது வரலாறு. கதை இனிப்பு மற்றும் பல போன்ற, ஆதாரமற்றது, நான் ஒரு மீன் தேடும் என் எரித்தனர் வீட்டை மூலம் ராகிங் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, ஆனால் யார் தெரியும்.
இது ஆர்ப்ரோத் ஸ்மோக்கின் உண்மையான தோற்றம் இல்லையா என்பது பொருத்தமற்றது; உண்மை என்னவென்றால், ஆர்ப்ரத் ஸ்மோக்கீஸ் புகழ்பெற்ற ஸ்காட்டிஷ் உணவு மற்றும் உலகம் முழுவதும் புகழ்பெற்றது.
ஒரு ஆர்ப்ரோத் ஸ்மோக்கி உற்பத்தி எப்படி?
ஸ்மோக்கி இரண்டு வால் முடிவைக் கட்டி, உப்பு உலர்த்திய ஹேடாக்கை ஒன்றாக இணைத்து, பின்னர் அவை குச்சிகள் மீது தொங்கிக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒரு "ஸ்மோக்கி பிட்" தரையில் ஒரு அரை விஸ்கி பீப்பாய் அமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பீப்பாயின் அடிப்படை அதை பாதுகாக்க ஸ்லேட்ஸ் வரிசையாக உள்ளது, மற்றும் பீச் மற்றும் ஓக் ஒரு கடின தீ உள்ளே எரிகிறது.
ஹடோக்கின் குச்சிகள் பின்னர் புகைபிடிக்கும் "குழி" க்கும் இடையில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உண்மையான ஆர்ப்ரோத் ஸ்மோக்கி தங்கத்தின் தங்க-செப்பு டன் எடுக்கும் வரை சமைப்பாளரின் உண்மையான கலைடன் சமைக்கப்படுகின்றன.
புகைத்தல் உணவு
எந்தவொரு புகைபிடித்த மீன்களையும் போல ஒரு அர்ப்ரத் ஸ்மோக்கி சாப்பிடக்கூடும். இந்த அழகான தங்க மீன் ஒன்றில் ஒரு வழக்கமான காலை கிப்பருடன் மாற்றவும்.
ஸ்மார்ட்கோட்கள், புகைபிடித்த ஹாட்டாக் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளில் ஸ்மோக்கிஸ் பயன்படுத்தவும், ஸ்காட்டிஷ் குள்ளன் ஸ்கிங்க் அல்லது புகைபிடித்த ஹேடாக் ச்சுடர் போன்ற பாரம்பரிய புகைத்தொடுக்கப்பட்ட ஹேடோக்கை விட ஒரு ஆழ்ந்த சுவைக்காக. புகைபிடிப்புகள் ஒரு அழகிய, ஆழ்ந்த சுவையுடைய பேட் செய்யும்.
அர்ப்ராத் ஸ்மோக்கி பாதுகாத்தல்
ஸ்மோக்கி ஐரோப்பிய சட்டத்தின் கீழ் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு நிலையைக் கொண்டிருப்பதுடன், பாரம்பரிய முறையில் மற்றும் நகரத்தின் ஐந்து மைல் ஆறாக விளங்கினால் மட்டுமே அர்ப்ரத் ஸ்மோக்கி என அழைக்கப்பட முடியும்.
PDO நிலை ஐரோப்பிய யூனியன் (ஐரோப்பிய ஒன்றியம்) இருந்து வருகிறது, இது எளிதில் நகலெடுக்கப்படக்கூடிய அல்லது ஆபத்து நிறைந்த ஆபத்தில் இருக்கும் விலைமதிப்பற்ற உணவுகளை பாதுகாப்பதற்கான ஒரு திட்டத்தை கொண்டுள்ளது. ஐரோப்பிய ஒன்றிய பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு பெயர் இந்த உணவை அடையாளம் காட்டுகிறது, அவற்றின் நம்பகத்தன்மையையும் தோற்றத்தையும் உத்தரவாதம் செய்யக்கூடியதாகவும், அவற்றை பிரதிபலிப்பதற்கும் பாதுகாப்பு அளிக்கிறது. விண்ணப்ப செயல்முறை நீண்ட மற்றும் சிக்கலானது ஆனால் தயாரிப்பாளர்களுக்கான பாதுகாக்கப்பட்ட நிலை வெகுமதிகளைப் பெறுகிறது.