அது எந்த அழகு போட்டிகளில் வெற்றி பெற போவதில்லை, ஆனால் சாஸ் gribiche வெற்று காய்கறிகள் அல்லது மீன் (அல்லது கோழி!) உடுத்தி எனக்கு பிடித்த சமையல் வழிகளில் ஒன்றாகும். இது அஸ்பாரகஸ் (படத்தில்), கூனைப்பூக்கள், பட்டாணி, பீன்ஸ், மற்றும் கீரைகள் ஆகியவற்றில் குறிப்பாக நல்லது என்று ஒரு மிகச் சுலபமான கலவையாகும். அல்லது மிகவும் வேறு எந்த காய்கறி. அல்லது கோழி. அல்லது மீன்.
சாஸ் Gribiche என பல்துறை என, இது செய்ய ஒரு படம் தான்: வெறும் கடின வேகவைத்த முட்டைகள்; சில ஊறுகாய், கேப்பர்கள் மற்றும் மூலிகைகளை வெட்டுவது; மற்றும் அனைத்து ஒன்றாக ஒரு க்ரீம் (ஆனால் creamless) பேஸ்ட் போன்ற சாஸ் மாஷ். சுவைக்கு மெதுவாக.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2
- முட்டைகள்
- 6 கார்னிசன்கள்
- 1/4 கப் வோக்கோசு இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி chives (வெட்டப்பட்டது)
- 1 கிராம்பு பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள் (கழுவுதல்)
- 1 தேக்கரண்டி டிஜோன்-பாணி கடுகு
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய நீண்ட தூள் உள்ள முட்டைகளை வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது ஒரு அங்குலத்தால் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை முழு குவளையில் தண்ணீரை கொண்டு வரவும், பானையை மூடவும், முழு உடையும் எடுத்து, சூடாக விட்டு, மூடி வைக்கவும். முட்டைகளை உட்கார்ந்து, இன்னும் 7 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். நேரத்தை அமைக்கவும்.
- முட்டைகள் சமைக்க மற்றும் உட்கார்ந்து போது, cornichons, வோக்கோசு, மற்றும் chives அறுப்பேன். பீல் மற்றும் பூண்டு நறுக்கு. அவர்கள் உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டர் முடிவடையும், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் சாஸ் மூலம் இந்த மிதக்கும் எந்த பெரிய துகள்கள் விரும்பவில்லை, அது முதல் அவர்களை அறுப்பேன் சிறந்தது.
- பானைகளில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், குளிர்ந்த நீரைக் கழுவவும், அவற்றைத் தலாம் (குளிர்ந்த நீரில் ஓடுவதன் மூலம் இதைச் செய்வது எளிதானது). நீங்கள் அவர்களை தலாம் போது மென்மையான இருக்கும், மஞ்சள் கரு மட்டும் அரிதாகவே, இல்லை மிகவும் அமைக்க வேண்டும். (நீங்கள் முட்டை சிறிது நேரம் உட்கார்ந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம், மேலும் முட்டை முட்டையின் எந்தவித ஒற்றுமையையும் தவிர்க்க விரும்புவோருக்கு, இன்னும் அதிகமான தொகுப்பு சாம்பல் சாஸை சேதப்படுத்தாது, மேலும் முழுமையாக ஒரு முழு 14 நிமிடங்களுக்கு சுடு தண்ணீரில் உட்கார்ந்த கடினமான சமைத்த முட்டைகள் .)
- கோழிக்குஞ்சுகள், வோக்கோசு, வெங்காயம், பூண்டு, கேப்பர்கள் மற்றும் கடுகு சேர்த்து ஒரு உணவு பதப்படுத்தி அல்லது கலப்பையில் முட்டைகளை இடுங்கள். எல்லாவற்றையும் அறுப்பதோடு ஒரு கடினமான பேஸ்ட் செய்ய துடிப்பு. எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இணைக்க துடிப்பு. எல்லாவற்றையும் சொன்னதும், முடிந்ததும் முற்றிலும் மென்மையான பேஸ்ட் இல்லை.
- சுவையூட்டும் மற்றும் சுவைத்தல் நீங்கள் விரும்பினால், உப்பு மற்றும் / அல்லது மிளகு சுவை சேர்க்க. இரண்டு நாட்கள் வரை, உடனடியாக அல்லது கடைக்கு, மூடிய மற்றும் குளிர்ந்த சேவை செய். அறை வெப்பநிலையில் சாஸ் அதன் சிறந்த அனுபவத்தை அளிக்கும்.