கிளாம் சேமிப்பு மற்றும் தேர்வு

Clams புதிய வடிவத்தில் (இரண்டாக உடைக்கப்பட்ட மற்றும் unshucked), உறைந்த, மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உட்பட பல்வேறு வடிவங்களில் ஆண்டு முழுவதும் காணப்படுகின்றன. கோடைகால மாதங்களில் அவை பாக்டீரியாவை பாதிக்கக்கூடியவையாக இருப்பதால் அவை குளிர்ந்த வானிலை மாதங்களில் சிறந்தவை, ஆனால் கோடைகாலத்தில் அவை மிகவும் எளிதானது. இதனால் அவர்கள் சூடான பருவகால பருவத்தில் வழக்கமாகக் குறைவாக உள்ளனர். மூடுபனி அல்லது துளிர்த்துக் கிடந்தாலும், அதிகப்படியான நஞ்சூட்டங்கள் உண்டாகின்றன, சாப்பிடுவது அல்லது விரைவில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

சிறந்த கிளாம் தேர்வு

துளையிடும் அளவுகோல்கள் தடிமனாகவும் புதிய வாசனையாகவும், அவற்றின் அளவுக்கு கனமாகவும் உணர வேண்டும். அம்மோனியாவின் நாற்றத்தை தவிர்க்க வேண்டும். குழம்பு சாறு எந்த ஷெல் துண்டுகள் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். ஜியோடக்ஸ், சந்தையில் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியுமானால், குறுகிய, கொழுப்பு, அசைக்க முடியாத கழுத்துகள் இருக்க வேண்டும். நறுமணம் அவர்கள் நீரில் இருந்து நீளமாக நீண்டு, நீர்ப்போக்கு தொடங்குகிறது. க்ளெமைஸின் சதை கிரீமி வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் ஆரஞ்சு வரை இருக்கும். சரியான முறையில் கையாளப்படும் புதிய நேரடிக் கிளாமர் 2 நாட்களுக்கு உகந்த நிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீடிக்கும்.

ஷெல்லில் இருக்கும் முழுக் கால்களும் இன்னும் விற்கப்பட வேண்டும் . புதிய, துண்டிக்கப்படாத மட்டத்திலான மின்கலங்கள் பளிங்கு அல்லது இதர இயற்கைப் பொருட்களான குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நுண்துகள் பையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் துணி பைகள் இல்லாவிட்டால், குளிர்சாதனத்தில் ஒரு ஈரமான துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் சேமித்து வைத்திருங்கள். மூடிய பிளாஸ்டிக் ஒன்றில் அவற்றை சேமித்து வைக்கவும் அல்லது தண்ணீரில் மூழ்கடிக்கவும் கூடாது - அவை ஆக்ஸிஜனின் பற்றாக்குறையால் இறக்கும்.

24 மணி நேரத்திற்குள் புதிய கிளாம்களைப் பயன்படுத்தவும், அவர்கள் உண்மையிலேயே புதிதாக இருந்தால், சில நாட்கள் குளிர்பதனத்தின் கீழ் நீடிக்கும். திறந்திருக்கும் கூடுகள் அல்லது உடைந்த குண்டுகள் ஏதேனும் ஒன்றில் ஒட்டுதல் இல்லாதபோது மூடப்படாத எந்த புதிய, நேரடிக் கால்களையும் நிராகரிக்கவும். நீங்கள் ஷெல்லில் பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக அரைத்துக்கொள்ளலாம் என்றால், அது கடிகாரம் இனி உயிருடன் இருக்காது என்பது ஒரு தெளிவான துப்பு.

நேரடி மென்மையான ஷெல் வால்மீன்கள் மற்றும் ஜியோடாகுகளுக்கு, சைபான் கழுத்து தொட்டு. அது நகரும் என்றால், அது உயிரோடு இருக்கிறது; இல்லையெனில், அதை நிராகரிக்கவும். நீர் ஒரு பானை தண்ணீரில் மற்றொரு சோதனையாக வைக்கலாம், மேலும் அதில் மிதந்து விடும்.

Clams முடக்கம் எப்படி

அவற்றின் குண்டுகளில் உறைபனி கிடையாது. மட்டத்திலிருந்த உறைபனி, அவற்றின் திரவத்தை காப்பாற்றுவதற்கு கவனமாக இருக்க வேண்டும். உப்பு நீர் (1 தேக்கரண்டி உப்பு 1 தேக்கரண்டி) கொண்டு துவைக்க வேண்டும், மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட கோலால் திரவ மற்றும் கூடுதல் உப்பு நீர் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அவை முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். உறைந்த மட்டையூட்டுகள் 0 டிகிரி எக்டரில் 3 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உறைந்திருக்கும் உறைந்த உறைகளை பயன்படுத்தி அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஒருபோதும் கொடுக்கக்கூடாது.

4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சமைக்கப்பட்ட மட்டத்திலான ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம். அவர்கள் மிகவும் கடினமான மற்றும் ரப்பர்போன்ற மாறும் என உறைந்த உறைவிடம் உறைபனி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Clams மற்றும் கம்மி வகைகள் பற்றி மேலும்

• கடிகாரம் சமையல் குறிப்புகள்
• Clams மற்றும் Paralytic Shellfish நச்சு (PSP)
• வளைவு சமன்பாடுகள், நடவடிக்கைகள், மற்றும் மாற்றுக்கள்
• கடிகார வகைகள்

கம்ம் குக்கீக்ஸ்