சர்க்காசிய கோழி அல்லது Çerkez tavuğu ( cher -KEZ 'TAH'-voo-oo) ஒரு பிடித்த துருக்கிய சமையல் ஆக நிச்சயம். துருக்கிய சமையல்காரர்கள் மிகவும் எளிமையான மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்து ஆடம்பரமான, ருசியான மற்றும் சத்தான உணவை எப்படி தயாரிப்பது என்பது ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டாகும்.
டிஷ் வரலாறு
சிர்கோசியன் கோழி நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், கோழி, மற்றும் ஸ்டேல் ரொட்டியுடன் அடர்த்தியான பசையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பணக்கார பசையாகும். இது ஒரு பசியின்மை போல் குளிர்ச்சியாகவும், பொழுதுபோக்குக்காக ஒரு பெரிய உணவை ஏற்படுத்துகிறது.
இது மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவை நிறைந்த ஒன்று, எனவே சிறிது நீண்ட தூரம் செல்கிறது. ஒரு ரொட்டி அல்லது ரொட்டி சில ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகள் உண்மையில் மிகவும் நிரப்புகிறது.
எனவே, இது ஒரு துருக்கிய டிஷ் என்றால், யார் செர்சியர்கள்? செர்சியர்கள் கடலோரப் பகுதிகளை காஸ்பியன் கடலுடன் பிளவுபடுத்தும் நிலப்பகுதியில் வாழ்ந்த ஒரு பழங்குடி மக்களாக இருந்தனர்.
இன்று, இந்த பகுதி வடகிழக்கில் நவீன துருக்கி எல்லைகளை கடந்து காகசஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒட்டோமான் காலப்பகுதியில் ஒட்டோமான் பேரரசு இந்த பிராந்தியத்தில் கட்டுப்பாட்டில் இருந்தபோது செர்கேசியன் கோழி அதன் துருக்கிய உணவு வகைகளில் நுழைந்தது.
இன்று, செர்செஸிஸ் கோழி என்பது துணிமணிகளை தேர்வு செய்வது அல்லது தூங்குவது அல்லது விருந்தினர் அல்லது சிறந்த உணவு விடுதிகளில் சிறப்பு விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்யப்படுகிறது. உங்கள் அடுத்த திறந்த பஃப்ட்டில் அதை முயற்சி செய்யுங்கள் அல்லது விருந்தினர்களுக்கு அடுத்த முறை பட்டாசுகளுக்கு பரவுவது போல.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 பவுண்டு கோழி (1 முழு கோழி)
- 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 பெரிய கேரட் (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 5 துண்டுகள் வெள்ளை ரொட்டி (பழங்கால, மேலோடுகள் நீக்கப்பட்டன)
- 1 பவுண்டு
- அக்ரூட் பருப்புகள் (நொறுக்கப்பட்டவை)
- 2 முதல் 3 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 3 தேக்கரண்டி மிளகாய் (இனிப்பு)
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- அழகுபடுத்த: சிவப்பு மற்றும் முழு வால்நட் பகுதிகளாக
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் கோழி கழுவும் மற்றும் ஒரு பெரிய, மூடப்பட்ட நீண்ட தூள் உள்ள வைக்கவும். கோழியை மூடி தண்ணீரில் பான் நிரப்பவும். உப்பு, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் முழு சேர்க்க. ஒரு கொதிகையை கொண்டு, மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். இறைச்சி எலும்புகளை விழுந்தவுடன் மெதுவாக மெல்லிய கோழி விடுங்கள்.
- உங்கள் கோழி சமையல் போது, நீங்கள் உங்கள் அக்ரூட் பருப்புகள் நசுக்க முடியும். மரபணு வழி ஒரு உருட்டல் முனையைப் பயன்படுத்தி மெழுகு காகிதத்தின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் அவற்றை நசுக்குவதாகும். இது இயற்கை வாசனையிலிருந்து அக்ரூட் பருப்புகள் சிறந்த கலவை மற்றும் சீரான தன்மைக்கான கலவையுடன் கலக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் அவசரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் நன்றாக தூள் செய்ய உணவு செயலி உள்ள அக்ரூட் பருப்புகள் செயல்படுத்த முடியும்.
- கோழி முழுமையாக சமைத்தவுடன், பான் வைத்து மூடி வைக்கவும். கோழி சமைக்க போதுமான குளிர் போது, குழம்பு இருந்து நீக்க மற்றும் ஒரு தனி தட்டு வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நீக்க மற்றும் அவற்றை நிராகரி.
- ரப்பர் கையுறைகள் அணிந்து, எலும்புகள் இருந்து அனைத்து இறைச்சி பிரிக்க, மற்றும் அனைத்து எலும்புகள், தோல் மற்றும் கிளிசேட் கைவிட. பிறகு சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக்கி இழுக்க.
- குழம்பு இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நன்றாக கம்பி ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் அதை கஷ்டப்படுத்தி. உங்களுடைய விரதமான ரொட்டியை கிண்ணத்தில் குழம்புக்குள் சேர்த்து, அதை உங்கள் விரல்களால் உடைத்து விடுங்கள், அதனால் ரொட்டி பெரிய துண்டுகள் இல்லை.
- நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியாக, துண்டாக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் கலந்து வரை கலவை சேர்க்க. உங்கள் சுவைக்கு உப்புவைச் சரிசெய்யவும். சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு சில மணி நேரம் மூடிவிட்டு உறைக்கவும்.
- சேவைக்கு உங்கள் உணவை தயார் செய்ய, கலவையை ஒரு மேலோட்டமான டிஷ் டிஸ்கில் பரப்ப. WALNUT பகுதிகளாக மேல் அலங்கரிக்க. மிளகாய்த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன் கலந்து ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் இறுதி தொடர்பு மேல் 'சிவப்பு' எண்ணெய் தூறல்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 440 |
| மொத்த கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 95 மி.கி. |
| சோடியம் | 452 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 34 கிராம் |