இந்த தாய் டோஃபு காய்கறி ஸ்டிர்-ஃப்ரை ருசியுடன் தயாரிப்பது எளிது! தேங்காய் பால், சோயா சாஸ், எலுமிச்சை மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றின் கலவை - அசைபடு-வறுத்த சாஸ் இந்த டிஷ் பாடலைப் பாடுவதாகும். செய்முறை மிகவும் நெகிழ்வாகும், நீங்கள் கையில் உள்ளதைப் பொறுத்து காய்கறிகளையோ அல்லது நீங்கள் வசிக்கிற இடத்திலிருந்தோ என்னவெல்லாம் சேர்க்கலாம் என்பதைப் பொறுத்து, புதிய துளசி மற்றும் மிளகாய் ஒரு இறுதி முதலிடம் சேர்க்க, மற்றும் நீங்கள் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஒரு உண்மையான தாய் சைவ உணவை உண்டு! (குறிப்பு: இந்த டிஷ் எளிதாக பசையம்-இலவசமாக செய்யப்படலாம் - கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸை பதிலாக வழக்கமான முறையில் பயன்படுத்த வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 முதல் 2 கப் டோஃபு (உறுதியான, கத்தரிக்காய்)
- இறைச்சி:
- 1/2 டீஸ்பூன் சோள மாவு
- 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் *
- காய்கறிகள்:
- 1/4 கப் வெண்ணைகள் (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, அல்லது ஊதா வெங்காயம்)
- 5 முதல் 6 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 6 முதல் 12 தேக்கரண்டி கலங்கல் (அல்லது இஞ்சி, மெல்லிய பொருத்தப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1/2 முதல் 1 மிளகாய் மிளகு (புதிய சிவப்பு, வெட்டப்பட்டது, அல்லது 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் செதில்களாக)
- 1 நடுத்தர கேரட் (வெட்டப்பட்டது)
- 5 முதல் 6 காளான்கள் (ஷீட்டேக், வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைவாசி அல்லது காலாண்டுகளில்)
- 1 தலையில் ப்ரோக்கோலி (பூக்களாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கையளவு துளசி (புதிய, தாராள தொகை)
- 2 தேக்கரண்டி
- தேங்காய் எண்ணெய் (அல்லது வேறு தாவர எண்ணெய்)
- உப்பு-ஃப்ரை சாஸ்:
- 2/3 கப் தேங்காய் பால்
- 3 தேக்கரண்டி பங்கு (காய்கறி, நல்ல வலுவான வழங்கும், அல்லது தவறான கோழி பங்கு)
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் *
- 3 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
- 1/3 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி நசுக்கிய மிளகாய் செதில்கள் (உலர்ந்த)
- 2 1/2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- இடத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் க்யூப்ஸ் டோஃபு மற்றும் மீது இறைச்சி ஊற்ற. உங்கள் மற்ற பொருட்கள் தயார் செய்யும் போது, கோட் வரை நன்கு நனைத்து, பருகவும்.
- சர்க்கரைக் கரைத்து நன்கு கிளறி, அனைத்து 'தேங்காய்-ஃப்ரை சாஸ்' பொருட்களையும் சேர்த்து விடுங்கள். முதல் சுவை காரமான-உப்பு போன்று இருக்க வேண்டும், இனிப்பு மற்றும் இறுதியாக தேங்காய் பாலின் பணக்கார சுவை ஆகியவற்றை மனதில் வைத்து சாப்பி ருசி-சோதிக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு இந்த சுவைகளைச் சரிசெய்யவும், மேலும் இனிப்பு அல்லது உப்பு (மேலும் குறிப்பு: வறுத்த-வறுத்தோடு சேர்த்துக் கொண்டிருக்கும் போது அது அதிக உப்பு போன்று இருக்கும்) மேலும் சுண்ணாம்பு சாற்றைச் சேர்க்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. சுமார் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியை சேர்க்கவும், பின்னர் marinated டோஃபு உணவானது. சிறிது வறுக்கவும் (2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை) வரை வறுக்கவும். பான் உலர்ந்தால், சிறிது ஸ்ட்ரைட்-வறுத்த சாஸ், ஒரு நேரத்தில் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பான் இருந்து வறுத்த டோஃபு நீக்க மற்றும் ஒதுக்கி.
- மற்றொரு 1 தேக்கரண்டி எண்ணை சேர்த்து பின்னர் வெங்காயம் / வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு பின், கேரட் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் தேங்காய்-வறுக்கவும் சாஸ் 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கலவை-வறுக்கவும்.
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, மீதமுள்ள அடுப்பு-வறுக்கவும் சாஸ் 1/2 வரை மெதுவாக சாஸில் காய்கறிகளை இளங்கொதிவாக்கவும். (குறிப்பு: இது ஒரு 'களிப்பு' உலர் வறண்ட வறண்டது - சாஸ் என்பது அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் சுவைக்கு உதவுகிறது). அனைத்து காய்கறிகளும் சமைக்கப்படும் வரை ஆனால் இளஞ்சிவப்பு (2 முதல் 3 நிமிடங்கள்) வரை பிரகாசமான பச்சையாகும்.
- மீண்டும் டோஃபு உணவைச் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு அடுப்பில் வறுக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி கடைசி சுவை-சோதனை செய்யுங்கள். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், இன்னும் சிறிது மீன் அல்லது சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். மிகவும் உப்பு அல்லது இனிப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றொரு பிடிப்பு சேர்க்க. தேவையான அளவு சர்க்கரை அல்லது மிளகாய் சேர்க்கவும். புதிய துளசி மற்றும் மேல் தாய் மல்லிகை-வாசனை அரிசி (மேலும் நூடுல்ஸ் கொண்ட நல்ல!) மீது சேவை. மேலும் என் ஈஸி தாய் தேங்காய் ரைஸ் அல்லது ஈஸி தாய் ஸ்டிக்கி அரிசி கொண்டு ருசியும் . மகிழுங்கள்!
* பசையம் இல்லாத உணவிற்கு கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸ் பயன்படுத்த வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 469 |
| மொத்த கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,752 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 47 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 26 கிராம் |