அமெரிக்க வேறுபாடுகள் சிட்ரஸ் மற்றும் மசாலாவை சேர்க்கின்றன
ஹீபீயிசென், அசல் கோதுமை பீர் , வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய பல பாணிகளின் மத்தியில் அறியப்பட்ட ஒன்றாகும். இது ஜெர்மனியில் உருவானது மற்றும் வெற்று கிளாஸ் என அழைக்கப்படும் வெளிறிய கிளாஸ் என அழைக்கப்படும் வெளிறிய கிளாஸ் என அறியப்படுகிறது.
ஈஸ்ட் மற்றும் வேய்ஜென் போன்ற கோதுமை என Hefe மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பெயரில் ஈஸ்ட் இந்த வடிகட்டப்படாத பீர் இடைநிறுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் நன்றி நன்றி உள்ளது என்பதை குறிக்கிறது.
இந்த ஈஸ்ட் கூட hefeweizen வாசனை மற்றும் சுவையை தனிப்பட்ட குணங்கள் பங்களிக்கிறது.
Hefeweizen வரையறுக்கப்பட்ட
ஹெஃபீஸ்ஸிஜன் ( ஹெய்-ஃபுஹூ-வைட்-ச்சின் ஹேஃபி-வெய்-ஜான் என உச்சரிக்கப்படவில்லை) என்பது அமெரிக்கர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான சொல், ஜேர்மனியர்கள் வெயிஸ்ஸ்பியர் அல்லது விசின்பேன்பர் என்று அழைக்கிறார்கள் . இந்த பாணி வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் முதுகெலும்பான அலல்களைத் தொடங்குகிறது. வைஸ்ஸ்பியர், அதாவது "வெள்ளை பீர்" என்று பொருள்படும், ஆரம்பத்தில் கோதுமை பியர்ஸை விவரித்தார், ஏனென்றால் அவர்கள் ஜேர்மனியில் பிரமாதமாக்கப்பட்ட வழக்கமான பாய்களுக்கு நிறத்தில் நிற்கிறார்கள்.
கோதுமை பீர்கள் ஜெனரல் தூய்மைச் சட்டத்தின் கீழ் தடைசெய்யப்பட்டவர்களிடையே இருந்தன. 1516 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்டது, அது அடிப்படையில் எந்த அட்வான்ஸ்டுகளோ அல்லது பார்லி தானியங்களோ இல்லாத பீர்க்களின் உற்பத்தியை மட்டுமே அனுமதித்தது. ராயல்டிக்குள்ளேயே வெஸ்பிபியர் புகழ் காரணமாக, அது ஒரு விலக்கு பெறும் முதல் பாணியாகும்.
ஹெஃபிவீஜீன் தயாரிக்கப்பட்டது
இந்த பவானிய கோதுமை பியர் பொதுவாக குறைந்தபட்சம் 50 சதவிகித கோதுமை மாட்டுகளை கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிலர் பார்லிக்கு 70 சதவிகிதம் கோதுமை விகிதத்தை அடையலாம். மேல்-நொதித்தல் பாணி ஹெஃபிவீசினை ஒரு ஆலை என்று குறிப்பிடுகிறது .
பொதுவாக மிதமான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு மிருதுவான, குடிக்கக்கூடிய கஷாயம். இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட் அதன் மிக குறிப்பிடத்தக்க தன்மை, ஒரு மேகமூட்ட தோற்றத்தை ஹெஃப்வீஸிஜென் வழங்குகிறது.
பல brewers hefeweizen உற்பத்தி என்றாலும், ஒரு தனித்துவமான சுவையை சுயவிவரத்தை இந்த பாணி விவரிக்க பயன்படுத்த முடியும். கிளாசிக்கல் ஹெஃபிவீஜியன்கள் வாழை மற்றும் கிராம்பு பற்றிய குறிப்புகளுடன் இனிப்பு மற்றும் பழம் எனக் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
சிலர் ஒரு குமிழி கம் அல்லது வெண்ணிலா உட்கொள்ள வேண்டும். இது கோதுமை பீர் ஆகும், எனவே அது கனமான மற்றும் முழு உடலையும் கொண்டுள்ளது.
அமெரிக்க ஹெஃப்வெயிஜின்கள் கடுமையான ஜேர்மன் உற்பத்தி சட்டத்திற்கு உட்பட்டவை அல்ல, எனவே சுவைகளில் பிட் இன்னும் அதிகமாக உள்ளன, சில ஈருறுப்புகளை ஈஸ்டின் வேறுபட்ட திரிபு பயன்படுத்தி, ஜேர்மன் ரெசிபி அழைப்புகள் மற்றும் சிட்ரஸ் அல்லது மசாலா சிலவற்றை சேர்க்கின்றன.
ஹியூவீவீஸின் நுகர்வோர்
கோதுமை பீர்கள் சிறந்த கண்ணாடி ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியில் பணியாற்றப்படுகிறது, ஒரு weizenbier கண்ணாடி என்று. இது ஒரு பரந்த நடுத்தர திறக்கும் ஒரு குறுகிய தளத்தை ஒரு திருத்தப்பட்ட துலிப் போல் தெரிகிறது பின்னர் விளிம்பு மீண்டும் சற்று tapers. இந்த வடிவம், பிடிக்கும்போது, விரும்பிய வெள்ளை தலைக்கு உதவுகிறது.
ஹெஃப்வீஸிஜனை ஊற்ற, ஒரு கோணத்தில் கண்ணாடி வைத்திருந்து, தலையை விளிம்பு வரை அடையும்வரை மெதுவாக பீர் ஊற்றவும். நுரை தீர்த்துக்கொள்ள காத்திருங்கள், பின்னர் புதரில் மீதமுள்ள ஈஸ்டைத் தூண்டுவதற்குப் பியரை சுழற்று, தொடர்ந்து ஊற்றுவோம்.
குளிர்ந்த நீரில் கழுவிச் சுடப்படும் ஒரு கண்ணாடியில் ஹெஃபிவீஸின் சிறந்த குளிர்ச்சியைச் சுவைக்கிறது.
ஒரு எலுமிச்சை ஆடையுடன் ஹெஃப்வீஸிஜனைச் சேர்ப்பதற்கான ஒரு அமெரிக்க பழக்கமாகிவிட்டது. இந்த நடைமுறையில் மரபுவழியலாளர்களும் பவேரியர்களும் சிரமப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் சிட்ரஸ் பீரின் உண்மையான சுவைக்குரியதைக் கண்டறிந்து, ஒரு சரியான நுரைத் தலையை உருவாக்குவதை தடுக்கிறது.
Hefeweizen ஆராயப்பட்டது
நீங்கள் இந்த கோதுமை ஆய்வை ஆராயத் தொடங்குவதற்கு ஒரு சில ஹெஃபிவீஜியன்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள்:
- எர்டிங்கர் வைஸ்ஸ்பியர்
- பறக்கும் நாய் குதிரை
- பவுலனர் ஹெஃபீ-வெய்ஸென்
- சாமுவேல் ஆடம்ஸ் ஹெவ்வெயிசன்
- ஸ்னேயெர் வீஸ்ஸ்
- ஷீனர் ஹெஃபீயிஸென்
- ஷில்பிலி ஹீப்வெய்ஸென்
- சியரா நெவாடா கெல்லர்வீஸ் ஹெஃப்வெய்ஸின்
- வித்மெர் ஹெஃபீஸ்ஸிஜன்