ஆட்டுக்குட்டி போன்ற ஒரு ருசியான இறைச்சி. நான் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, அதுபோன்ற ஒரு எளிய இறைச்சி சமைப்பதற்கும் காரணமாக இருக்கிறது. அது சமையல் செய்வதற்கு சுருக்கமான தொகை மட்டுமே கொடுக்க வேண்டும், பின்னர் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இது மென்மையான, சுவையான, சுவையான ஆட்டுக்குட்டி உருவாக்கும்.
மடிரா சாஸ் கொண்ட வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியின் இந்த செய்முறையில், ஒரு எண்ணெய் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் மற்றும் சில புதிய மூலிகைகளால் ஒரு அசிங்கமான கால் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. டிஷ் கூடுதல் சிறப்பு சாஸ் என்ன செய்கிறது. ஓய்வெடுத்து போது வெளியிடப்பட்ட சாறுகள் பயன்படுத்தி, வறுத்த, பங்கு மற்றும் ஒரு சிறிய இனிப்பு மது இருந்து எச்சம் நீங்கள் மிக விரைவாக மற்றும் எளிதாக ஒரு விரிசல் சாஸ் வேண்டும். நான் மிடீராவை பரிந்துரைக்கிறேன் ஆனால் நீங்கள் எந்த இனிப்பு மது அல்லது சேரி பயன்படுத்த முடியும். பிரான்சில், பைனியூ டி ச்ரார்ட்டெஸ், ஒரு சோடரின்ஸ் , ஸ்டைல் மது ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஒட்டும் சாஸ் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவதை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb./500 g. ஆட்டுக்குட்டியின் காலை (அவிழ்த்து, உருண்டது, இதை செய்ய உங்கள் புடவை கேட்க)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (கூடுதல் கன்னி)
- புதிய ரோஸ்மேரி கசப்பு
- 1 பைண்ட் / 500 கிராம். கோழி பங்கு (இருண்ட)
- 50 மிலி. மடிரா (அல்லது பினுவே டி சரரென்ஸ் / ஸ்வீட் வைன் அல்லது ஷெர்ரி)
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
220 ° C / 475 ° F / எரிவாயு 8 க்கு அடுப்பில் Preheat
ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தாராள ஸ்மியர் அனைத்து ஆட்டுக்குட்டி தேய்க்க.
ஒரு வறுத்த ரேக் மீது ஆட்டுக்குட்டி வைக்கவும், இது ஒரு வறுத்த தகரத்தில் பாப் செய்து, மேல் ரோஸ்மேரி வைக்கவும்.
45 நிமிடங்கள் அரிதாக, 60 நிமிடங்கள் நடுத்தர நன்மைக்காக செய்யப்படும் preheated அடுப்பில் மற்றும் வறுத்தலில் தின் வைக்கவும்.
குறைந்த பட்சம் 30 நிமிடங்கள், 60 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தடிமனான குளியல் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சிறிது புகைபிடிக்கும் வரை அடுப்பு மேல் ஒரு உயர் வெப்பம் மீது வறுத்த தகரம் மற்றும் இடத்தில் மட்டுமே கொழுப்பு விட்டு ஊற்ற. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆல்கஹாலில் ஊற்றவும் மற்றும் பான் கீழே உள்ள எச்சம் வரை ஒரு சிபூட்டுக்கு குறைக்கவும்.
கோழி பங்கு மற்றும் ஓய்வு சாம்பலை வெளியிட்ட எந்த சாறுகள் சேர்க்க. மூன்றில் இரண்டு பங்கு குறைக்கலாம். குளிர் வெண்ணெய் 1/4 டீஸ்பூன் உள்ள பதப்படுத்தி மற்றும் துடைப்பம் சரி. ஒரு கயிறு படகில் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் காய மற்றும் சூடாக வைத்து.
ஆட்டுக்குட்டி நன்கு ஓய்வெடுத்தவுடன், தடிமனாக வெட்டவும், சாஸ் சூடான சூடான தகடுகளில் பரிமாறவும்.
ஆட்டுக்குட்டி குறிப்பு
சமையல் செய்ய ஆட்டுக்குட்டி ஓய்வு போது அது மிகவும் முக்கியம். இதனால் இறைச்சியில் உள்ள நார்ச்சத்து சமையல் உஷ்ணத்திற்கு பிறகு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது. நார்த்திசுக்கட்டிகளைத் தளர்த்தும்போது இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செயல்படும்.
ஆட்டுக்குட்டிவை மீட்டெடுக்க, படலத்தில் போர்த்தி, தடிமனான கை துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நார்ச்சத்து ஓய்வெடுக்கும்போது, சாறுகள் வெளியிடப்படுகின்றன, இவை காப்பாற்றப்பட வேண்டும், சாஸைச் செறிவூட்ட பயன்படுத்த வேண்டும். சூடான தகடுகளில் ஆட்டுக்குட்டியை பரிமாறவும், மேலும் அதைச் சமைக்காமல் துண்டுகளை போதிய வெப்பமாக்கிவிடும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 370 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 106 மிகி |
| சோடியம் | 206 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 29 கிராம் |