வியட்நாமிய உணவு பழக்கம் என் அறிமுகத்தில்தான் இருந்தது. பின்னர், நான் அந்த அற்புதமான வேர்க்கடலை நனைத்த சாஸ் உடன் வியட்நாம் வசந்த ரோல்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஆனால் நான் வியட்நாம் உணவு முற்றிலும் காதல் மற்றும் பைத்தியம் விழுந்துவிட்டேன் என்று பன் bò xào முயற்சி வரை அது இல்லை.
Bun bò xào ஒரு நூடுல் சாலட். குறைந்தபட்சம், தர்க்கரீதியாக வகைப்படுத்தப்படுவது எப்படி என்று மேற்கத்திய தரநிலைகளால். ஆனால் தென்கிழக்கு ஆசியாவில், ஒரு சால்ட் பெரும்பாலும் மேற்கில் வரையறுக்கப்படுவதால் ஒரு ஸ்டார்ட்டர் போக்கைக் காட்டிலும் பியூன் போ xào ஒரு ஒளி உணவாக கருதப்படுகிறது. Bun bò xào ஒரு சீரான உணவு தேவை என்று எல்லாம் உண்டு. இது இறைச்சி உள்ளது, அது காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் நிறைய உள்ளது cabohydrates உள்ளது.
Bun bò xào அடுக்குகளில் பணியாற்றினார். கிண்ணத்தின் கீழே சமைக்கப்பட்ட அரிசி நூடுல்ஸ் (பியூன்) அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து இருக்கும். நூடுல்ஸ் காய்கறிகளுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, இருவரும் புதிதாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, லெமோமிரஸுடன் களிமண் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (போ) வறுத்தலை (xào) அசைக்கின்றது. கடைசியில் நொறுக்கப்பட்ட வறுத்த வேர்க்கடலை, வறுத்த மிருதுவான கூழாங்கற்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளை நிறைய கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை துளசி, புதினா, ஊறுகாய் (ஷிஷோ இலைகள்) அல்லது அவை அனைத்தும் அடங்கும். Nước mắm pha (மிகவும் பிரபலமாக அறியப்படும் nước chấm, சாப்பிடுவதை சாப்பாட்டிற்கான பொதுவான சொல்) சேர்க்கப்பட்டிருக்கிறது, கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் ஒன்றுசேர்ந்துள்ளன மற்றும் பியூன் போ xào ஆனது அனுபவிக்க தயாராக உள்ளது.
எப்படியாயினும் பியூன் பியூ xào பற்றி என்ன சிறப்பு? பொருட்கள் அசாதாரணமானவையாக இல்லை, டிஷ் தகுதியுடைய தயாரிப்புகளில் "சிக்கனமானவை" என்று எந்த சிக்கலான நடவடிக்கைகளும் இல்லை. Bun bò xào ஆறுதல் மற்றும் பழக்கமான இன்னும் அதே நேரத்தில் மர்மமான இருக்க போதுமான nuanced உள்ளது. இது மகிழ்ச்சியுடன் கலப்பு நிறங்கள் மற்றும் வண்ணங்கள் மற்றும் ஒரு கலப்பு பிம்பம் எதுவும் ஆனால் இது இல்லாமல் நாகம் pha மூலம் ஒன்றாக கொண்டு எந்த பொருட்கள் மாறுபட்ட வண்ணங்கள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் பற்றி தான்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 அவுன்ஸ் (சுமார் 250 கிராம்) மாட்டிறைச்சி சேலை
- 1 தேக்கரண்டி
- nước mắm (மீன் சாஸ்)
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் (வெங்காயத்தின் வெள்ளைப்பகுதியின் மட்டுமே மென்மையான சென்டர் பயன்படுத்தவும்)
- 4 அவுன்ஸ் (110 கிராம்)
- மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸ் , பேக்கேஜ் திசைகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு வடிகட்டப்பட்டு குளிர்ச்சியடைந்தது
- 1/3 கப் julienned வெள்ளரி
- 1/3 கப்
- ஊறுகாய் கேரட் மற்றும் முள்ளங்கி
- 1 விரல் சில்லி, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது (விருப்பமானது)
- 1 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை எண்ணெய்
- 2 கப் புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை துளசி, புதினா, வெங்காயம் அல்லது இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கலவை)
- 1 தேக்கரண்டி வறுத்த வேர்க்கடலை நசுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி வறுத்த மிருதுவான வெங்காயங்கள் (ஆசிய கடைகளில் கிடைக்கின்றன)
- 1/3 கப்
- nước mắm pha
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு அங்குல தடிமன் ஒரு கால் விட குறைவாக துண்டுகளாக இறைச்சி முழுவதும் sirloin வெட்டி. அரை அங்குல அகலம் பற்றி பட்டைகள் ஒவ்வொரு துண்டு வெட்டி. நிக்கோஸ் மான் (மீன் சாஸ்), பூண்டு மற்றும் லெமோர்ராஸ் ஆகியவற்றை கலந்து கலக்கவும்.
- இரண்டு கிண்ணங்கள் இடையே நூடுல்ஸ் பிரித்து. ஜாலிநெட் வெள்ளரிக்காய், ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் கேரட் மற்றும் முள்ளங்கி மற்றும் விரல் சிலி (பயன்படுத்தி இருந்தால்) மேல்.
- புகைப்பழக்கத்திற்கு விழிப்பூட்டப்பட்ட வேர்க்கடலை எண்ணெய் சூடாக்கவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும்.
- இரண்டு கிண்ணங்கள் இடையே மாட்டிறைச்சி பிரித்து.
- புதிய மூலிகைகள், வேர்கடலை மற்றும் வறுத்த வெங்காயங்களுடன் சிறந்தது.
- பக்கத்திலிருக்கும் நாகம் முகம் பி.