பால் வகை
ஆடு, பொதுவாக pasteurized
தோற்றம்
பல பிரெஞ்சு பிராணிகள் வெள்ளெலிகள் 'பால் ப்ரி' இருக்கும்போது, பிரான்ஸ் மட்டும் ஆடுகளின் பால் பாலை உற்பத்தி செய்யும் நாடு அல்ல. சில கனடிய மற்றும் அமெரிக்க cheesemakers ஆடுகளின் பால் இருந்து brie பாணியில் சீஸ் செய்ய.
ஆடுகளின் சில பிராண்டுகள் பால் பாவை பார்க்க:
- Florette (பிரஞ்சு): மெல்லிய தலையணி மற்றும் கூய், நுண்ணுயிர் கலந்த. சற்று இனிமையாகவும், மிகவும் லேசானதாகவும் இருக்கும்
- இலை டி பிரான்ஸ் (பிரஞ்சு): சற்று திகைப்பூட்டும், நல்ல கிரீமி அமைப்பு
- Trader Joe's (USA): அமெரிக்க ஸ்டோர் வர்த்தகர் ஜோ அதன் சொந்த பொதுவான ஆனால் முழுமையாக Goat Brie பதிப்பு சுவாரஸ்யமான பதிப்பு விற்கிறது. சிறிய சக்கரம் ஒரு மண், சற்று ஆழ்ந்த சுவை உள்ளது
- வூல்விச் பால் (கனடியன்): இரண்டு பதிப்புகள், ஒரு வழக்கமான ஆடுகளின் பால் ப்ரி மற்றும் மூன்று கிரீம் பதிப்பு கூடுதல் கிரீம்
- மோன்ட்வெவ்ரெ "லே கப்ரி" (கலிபோர்னியா): மென்மையான, க்ரீம் மற்றும் லேசான
- மாரின் பிரஞ்சு சீஸ் "ரூஜ் எட் நைர்" (கலிபோர்னியா): ஒரு வழக்கமான பசு மாடுகளின் பால் பதிப்பு
பட்டை
பசு மாடுகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரை போன்ற, ஆடு பால் brie ஒரு சமையல் பூக்கும் தண்டு உள்ளது . ஆடுகள் 'பால் ப்ரீவின் சணல் மற்றும் உட்புறம் பொதுவாக வெள்ளை, இது பசுக்களின் கிரீம் நிற பல்லின் நிறத்தை எதிர்க்கும். கோதுமை மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவை மஞ்சள் அல்லது கிரீம் நிறத்தில் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன, ஏனெனில் ஆடுகள் கரும்பு மற்றும் கரும்பு ஆகியவற்றில் கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ மாடுகளை சாப்பிடுவதால் வைட்டமின் A ஆக மாறுகின்றன, எனவே கரோட்டின் பால் மற்றும் பால் ஒரு மஞ்சள் நிறம் கொடுக்கிறது.
ருசியையும்
ஆடுகள் 'பால் ப்ரியின் பல்வேறு பிராண்டுகள் சிறிது மாறுபடும். பொதுவாக, எனினும், ஆடுகளின் பால் brie ஒரு சிறிய உணர்வு உள்ளது மற்றும் அமைப்பு runny விட கூல் இருக்க முடியும். பல சந்தர்ப்பங்களில், ஆடு பால் brie ஒரு பழுத்த மாடுகளை 'பால் brie விட குறைந்த மற்றும் குறைவான stinky உள்ளது. மேலும் ருசியான மற்றும் க்ரீம்யர் சாப்பிடும் அனுபவத்திற்கு, சீஸ் சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக அறை வெப்பநிலையில் வர அனுமதிக்க வேண்டும்.
பயன்கள் மற்றும் இணைத்தல்
ஆட்டுக்குட்டிகள் 'பால் brie ஜோடிகள் நன்றாக ஒரு செங்குத்தாக அல்லது பட்டாசுகள் மற்றும் புதிய பழங்கள், குணப்படுத்த இறைச்சி, மற்றும் ஆலிவ்கள். பல வகையான வெள்ளை ஒயிட் ஜோடி நன்றாக, குறிப்பாக ஒரு மிருதுவான Sauvignon Blanc அல்லது Albarino மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு மலர் மற்றும் நறுமண வெள்ளை வெடிப்பு போன்ற.
ஆடுகளின் பால் பாலைப் பயன்படுத்தி பசுக்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பாலைப் பயன்படுத்தலாம்.
- ப்ரை மற்றும் காளான்கள்
- பெஸ்டோவுடன் ப்ரீ
- பஃப் பேஸ்டரியில் வேகவைத்த Brie
- Brie- ஸ்டீக் சிக்கன் மார்பகங்கள்
- வாதுமை கொட்டை Glazed Brie
- வேகவைத்த ஆப்பிள் Brie
- வறுத்த காளான் மற்றும் ப்ரி டார்ட்லெட்கள்
- பசையம்-இலவச நண்டு மற்றும் Brie தின்பண்ட காலை சிற்றுண்டி
- சாஸ், மிளகு, ப்ரை & பைன் பேஸ்ட்ரி உள்ள பைன் நட்ஸ்
ஆடு சீஸ் எளிதானதா?
சிலர், இது தான். ஆடுகளின் பாலில் கொழுப்பு குளூபுல்ஸ் மற்றும் புரோட்டீன் சங்கிலிகள் மாடுகளின் பால் காணப்பட்டதைவிட சிறியவை. ஆடுகளின் பால் கொழுப்பு இயற்கையாகவே பிரிக்கப்படுவதை விட பாலில் தற்காலிகமாக நிறுத்தி வைக்கப்படுகிறது. இந்த ஆடு பால் எளிதில் ஜீரணிக்க முடியும்.