Ackee கொண்டு சமையல்

எங்களுக்கு மிகவும் தெரியும் நாம் ஒரு காய்கறி என தக்காளி நினைத்து என்றாலும், அது உண்மையில் ஒரு பழம் தான். இது ஒரு பக்கமாக இருக்கிறது - தொழில்நுட்ப ரீதியாக, அது ஒரு பழம், ஆனால் அது சமைக்கப்பட்டு, காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில், இது ஜமைக்கா தேசிய பழம் மற்றும் அது ஜமைக்கா தேசிய டிஷ் ஒரு பெரிய பங்கை வகிக்கிறது: ackee மற்றும் உப்பு மீன் .

ஆக்கி பழம் எப்போதும் பசுமையான மரங்கள் மீது வளர்ந்து ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றது, ஜமைக்காவில் மிக அதிகமாக உள்ளது.

அதன் பழம் முழுமையாக வளர்ந்த, முதிர்ச்சியடைந்த, பழுத்த மற்றும் சமையல் காய்களுடன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, ​​அவை உண்ணக்கூடிய பழம் உள்ளே வெளிப்படுத்த எளிதாக திறக்கப்படுகின்றன. அரிசி பெரிய, பளபளப்பான கருப்பு விதைகள் ஒரு படுக்கையில் உட்கார்ந்து என்று சதை மூன்று அல்லது நான்கு கிரீம் நிற பிரிவுகள் அம்பலப்படுத்த திறக்கிறது.

சுத்தம் மற்றும் தயார் Ackee

மாமிசத்திலிருந்து ஒவ்வொரு விதையிலும் சிவப்பு ஒளியுடன் சேர்ந்து சதை இருந்து கருப்பு விதைகளை நீக்கவும். இந்த பாகங்களை நிராகரி - நீங்கள் என்ன வேண்டும் சதை தன்னை. குழாய் தண்ணீரில் சதைகளை துவைக்க மற்றும் சமையல் செய்வதற்கு முன்னர் அதை நன்கு கழுவி விடுங்கள்.

சமையல் அக்கே

Ackee மிகவும் விரைவாக சமையல்காரர். சதை ஒரு கிரீம் நிறத்திலிருந்து பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக மாறும் என்பதால், அது முடிந்தவுடன் சொல்லுவது எளிது. வெப்பமான மூலத்திலிருந்து அதை அகற்றுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு மஞ்சள் நிறமாக மாறிவிடும்.

Ackee உப்பு மீன் சமைத்த போது - அல்லது வேறு ஏதாவது, அந்த விஷயத்தில் - அது எப்போதும் பானை சேர்க்கப்படும் கடைசி மூலப்பொருள் இருக்க வேண்டும்.

அது முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது, ​​அக்கே மிகவும் மென்மையானதாகிறது. அது நசுக்கப்பட்டு எளிதில் உருகும்.

கரிகாளிக்கு வெளியில் உள்ளவர்கள், நன்கு அறிந்திருக்க மாட்டார்கள், அது முட்டிக்கிடப்பட்ட முட்டைகள் போல் தோன்றுவதாகக் குறிப்பிடுகிறது. இது குறிக்கோளிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் பெறக்கூடியது போல, அதன் சுவை துருவல் முட்டைகளைச் சார்ந்தது. முட்டை போன்ற மென்மையான மற்றும் மென்மையான கிரீமி என்றாலும், அது சற்று கசப்பானதாக இருக்கும் முடிவைச் சுவை கொண்டுள்ளது.

ஆனால் இந்த கசப்பு மிகவும் நுட்பமானது மற்றும் வழக்கமாக மட்டுமே பயிற்றுவிக்கப்பட்ட மற்றும் விவேகமான அண்ணாவால் கண்டறிய முடியும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட Ackees

அக்கே உற்பத்தி ஜமைக்காவில் பரவலாக உள்ளது, மேலும் நாடு முழுவதும் உலகளாவிய பழங்களை ஏற்றுமதி செய்கிறது மற்றும் ஏற்றுமதி செய்கிறது. இருப்பினும், யுஎஸ்ஸில் புதியதைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கடுமையாக அழுத்தம் கொடுக்கப்படலாம். எஃப்.டி.ஏ. புதிய அச்சை இறக்குமதி செய்ய தடை விதிக்கின்றது, மேலும் அது பச்சைப் பட்டியலிடப்பட்டிருந்தாலன்றி கூட பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பின் பெரும்பகுதிக்கு தடைவிதிக்கிறது, அதாவது எஃப்.டி.ஏ அதை பரிசோதித்து அதை பாதுகாப்பாகக் கண்டறிந்துள்ளது என்று பொருள்.

ஏன் இந்த முன்னெச்சரிக்கை? Unripe ackee, இரண்டு நெற்றுக்கள் மற்றும் விதைகள் உட்பட, அதன் hypoglycin உள்ளடக்கத்தை காரணமாக ஜமைக்காவின் வாந்தி நோய் என்று ஏதாவது ஏற்படுத்தும். ஹைபோக்ளின்சின் என்பது ஒரு இயற்கைக்கு மாறான, புரோட்டினோஜெனிக் அமினோ அமிலமாகும், இது கேன்ஸிங் செயல்பாட்டில் அழிக்கப்படுவதில்லை, இதனால் அமெரிக்காவில் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட அக்ஸி மீது அரை-தடை. நெற்றுக்கள் சிவப்பு நிறமாகவும் பிளவுகளாகவும் திறந்திருந்தால், அவை வழக்கமாக பழுத்திருக்கின்றன, நோய் என்பது ஆபத்து அல்ல.

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட akee வாங்க நிர்வகிக்க என்றால், அதை முற்றிலும் வாய்க்கால் உறுதி. மாமிசத்தை உடைக்காதபடி, ஒரு முறை சமையல் கலவை ஒரு முறை மட்டுமே உறிஞ்சவும்.