குரோஷியா

அக்ராக்கள் கரிய நிற இலைகளாகும். அவை பெரும்பாலும் உப்பு மீன் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன - புதிய மீன்கள் உப்பு மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்டு ஈரப்பதத்தின் ஒவ்வொரு அவுன்ஸ் வரையும் வரை உலர்த்தப்பட்டிருக்கும். ஆனால் சில இடங்களில், அல்லது சில வகை பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் வகைகளிலும், குடைமிளகால் தயாரிக்க முடியும். ஒரு கரீபியன் மீன் கேக் என ஒரு accra நினைத்து .

துறையின் வகைகள்

பெரும்பாலான கரிபியன் நாடுகளில் சில வகை உணவு வகைகளை கொண்டுள்ளன, எனினும் சரியான பெயர் ஒரு இடத்திலிருந்து மற்றொரு இடத்திற்கு மாறுபடும்.

உதாரணமாக, பார்படோஸ் அதன் மீன் கேக்கை நன்கு அறியும், இது ஒரு வகை அக்ரா. டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ ஆகியவை உப்பு மீன் அக்ரா எனப்படும் ஒத்த பதிப்பை அளிக்கின்றன. இறால் இறால் செய்யப்படும் போது, ​​அவர்கள் இறால் அக்ரா என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், மற்றும் அவர்கள் புறா பட்டாணி தயாரிக்கும்போது, ​​அவை புறா பட்டாணி அக்ரா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஜமைக்காவின் பதிப்பு "ஸ்டாம்ப் அண்ட் போ," மற்றும் "அக்ராஸ் டி மோரி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது புனித மார்டின் என்றழைக்கப்படும் உப்புக் கருவியைப் பயன்படுத்துகிறது. மார்டீனிக் அதன் மதிப்பை "marinades" என்று அழைக்கிறது.

இந்த உறைப்பூச்சுகள் எப்பொழுதும் ஒரு இடி தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் கொண்டது, அது உப்பு மீன், இறால் அல்லது வேறு ஏதேதோ. புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவை பொதுவாக சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் இதுதான் அக்ரா வேறுபாடுகளுக்கு இடையிலான மிகவும் ஒற்றுமை. எல்லா நாடுகளிலும், அல்லது பேக்கிங் பவுடர் கூடுதலாக இருந்தால், இவற்றில் பிடுங்கப்படும் மாவு அளவு அளவுக்கு ஒவ்வொரு நாட்டையும் வரையறுக்கிறது.

அக்ராக்கள் சில நேரங்களில் அக்காஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பெயர், அது "காய்கறி விழுதுகள்" என்பதாகும். ஆபிரிக்க அடிமைகளான கரிபியன் பிராந்தியத்தில் வந்த அசல் அக்ரா கருத்து பெரும்பாலும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

அக்ராவை எப்படி உருவாக்குவது

உப்பு மீன் பயன்படுத்தும் மீன், முதலில் குறைந்தபட்சம் எட்டு மணி நேரம் அல்லது இரவில் குளிர்ந்த நீரில் உறிஞ்சுவதன் மூலம் மீன் மீட்க வேண்டும். தண்ணீர் பல முறை மாற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கலாம், பிறகு அது சமைப்பதற்காக 20 நிமிடங்களுக்கு அல்லது அதற்கு அப்பால் மீன் ஊற்றவும். இந்த முறை சில நேரங்களில் சற்றே விரும்பத்தகாத வாசனையை தூக்கி எறியும், ஆனால் உங்கள் விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்பே அதை நன்றாக செய்யுங்கள்.

நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் புதிய மீன்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஈடுசெய்யும் அளவுக்கு உப்பு போட வேண்டும்.

மீன் பின்னர் தூய மற்றும் மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, போன்ற மாவு, பால், பேக்கிங் பவுடர், முட்டை, மற்றும் மசாலா. கலவை நன்றாக கலக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் பச்சை வெங்காயம் அல்லது மிளகாய் கொண்டு. இது டீஸ்பூன் அளவுள்ள மூட்டைகளில் ஆழமான பொறித்திருக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட accra கடிதம் அளவிலான இருக்க வேண்டும். ஆழமான வறுக்கப்படும் பகுதி ஒரு பிட் தந்திரமானதாக இருக்கலாம். எண்ணெய் வெப்பநிலையை மிதப்படுத்த முக்கியம், ஏனென்றால் அது மிகவும் சூடானதாக இருந்தால், விதைகளை வெளியே விடுவது போல் தோன்றும், ஆனால் இன்சைட்கள் இன்னும் கச்சா மற்றும் அசையாத நிலையில் இருக்கும்.

அக்ராவை எப்படி சேர்ப்பது?

ஸ்ராக்க்களாகக் கருதும் அக்ராக்கள் பெரும்பாலும் கட்சிகளிலும், கூட்டிப்பணியாளர்களிடத்திலும் appetizers ஆக உள்ளன. சிலர் மிளகு சாஸ் அல்லது சட்னி உடன் பரிமாறப்படுகிறார்கள். செயின்ட் மார்ட்டின் ஒரு பொதுவான சாஸ் "சியான்," வெங்காயம், ஸ்காலியன்ஸ், இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள், மிளகாய், மற்றும் மசாலா கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. குரோஷியா உணவு சாப்பிடுவதன் மூலம் குடிக்கலாம்.