நீங்கள் டெலி களிமண் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பூண்டுமியை காதலிக்கிறீர்கள், ஆனால் வீட்டிலேயே சுவையை இரட்டிப்பாக்க முடிந்தால், இப்போது உன்னால் இந்த ரெசிபிக்காக உண்ணலாம்.
இந்த குறிப்பிட்ட உப்பு ரெசிபி மாட்டிறைச்சி brisket இருந்து corned மாட்டிறைச்சி அல்லது pastrami செய்து இருக்கிறது ஆனால் மற்ற வகையான மற்றும் இறைச்சி மற்றும் கோழி வெட்டுக்கள் அங்கு பொருத்தமான மற்ற உப்பு சமையல் உள்ளன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கேலன் தண்ணீர்
- 1 கப் கோஷர் உப்பு
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி
- ப்ராக் பவுடர்
- 12 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 3 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் மசாலா
- 8 பே இலைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய, துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது மற்ற nonreactive stockpot ஒரு கொதி நீர் கொண்டு.
- உப்பு, சர்க்கரை, மற்றும் ப்ராக் பவுடர் ஆகியவற்றில் சேர்க்கவும். பொருட்கள் முழுமையாக கலைக்கப்படும் வரை குழப்பு. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- பூண்டுகளில் உப்பு, மசாலா மசாலா, மற்றும் பே இலைகள். உப்பு இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
- 5 பவுண்டுகள் இறைச்சி மற்றும் உப்பு 1 கேலன் வரை இடமளிக்கும் போதுமான அளவிற்கு ஒரு இறுக்கமான பொருத்தி மூடி (பிளாஸ்டிக் உறை கூட வேலை செய்யும்) ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அதை மாற்றவும்.
- உப்புநீரில் இறைச்சி மூழ்காமல், இறுக்கமாக மூடி, உப்புத்திறன் கீழ் இறைச்சி வைக்க மேல் ஒரு எடை வைக்க, மற்றும் வரை ஐந்து ஐந்து உறை பதனப்படுத்து (நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு நாள் ஒரு முறை திருப்பு ஆனால் இது அவசியம் இல்லை).
- உப்புநீரில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், பேப்பர் துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் வர அனுமதிக்கவும்.
- உங்களுக்குப் பிடித்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி , கறையை வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது பேஸ்ட்ராமி செய்ய அதை புகைக்கலாம் .
குறிப்பு: எப்போது பிரகாசிக்கும், எப்போதும் பிளாஸ்டிக் அல்லது எஃகு போன்ற ஒரு அல்லாத எதிர்வினை, காற்று புக முடியாத கொள்கலன் பயன்படுத்த.
ஏன்?
குளிர்பதனத்திற்கு முன்பு பழைய நாட்களில், உறிஞ்சும் (குறிப்பாக பிரவுனிங் என்பது) சாப்பாடு, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றை மட்டுமல்லாமல் சாப்பாட்டுக்கு மட்டுமல்லாமல், பாதுகாப்பிற்காகவும் செய்யப்படுகிறது.
இன்று, புளிப்பு இறைச்சிகள் ஒரு நீண்ட, மெதுவான புகைப்பிற்கு உட்படுத்தப்பட்டிருந்தால் அவை சமைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் இறைச்சி கடுமையான வெட்டுகளுக்கு சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தை சேர்க்க வகைப்படுத்த ஒரு வகை செய்முறையாக செயல்படுகிறது.
இன்றைய இறைச்சிக் கடைகளால் அவர்களுக்கு உப்பு அளிப்பதற்காக ஒரு உப்புத் தீர்வை உட்செலுத்தப்பட்டுள்ளது. உங்கள் இறைச்சி ஒரு உப்புநீரை குளியல் (உப்புநீரை) உறிஞ்சும் என்பதால், ஒரு முன்-உப்பு துண்டு இறைச்சியை நீங்கள் லேபிள் சரிபார்க்க வேண்டும் என்று விரும்பவில்லை.