Stews மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் நிச்சயமாக ஸ்பெயினில் ஆறுதல் உணவு. இந்த ஒரு ஸ்பானிய Serrano ஹாம், காளான்கள் மற்றும் ஒரு இதய மற்றும் வெள்ளை உணவு ஒரு காஸ்மாக் மற்றும் வெள்ளை மது ஒரு சாமுடன் பன்றி இறைச்சி உள்ளது. முயல் ஒரு ரசிகர் அல்லவா? மாற்று கோழி! ஸ்பெயினில், வீட்டில், மற்றும் உணவகங்களில், குறிப்பாக காஸ்டிலாவில் பெரும்பாலும் முயல் பணியாற்றப்படுகிறது. ஸ்பெயினிலும், அமெரிக்காவிலும் புதிய அல்லது உறைந்திருக்கும் சந்தைகளில் இது எளிதானது. வளர்ப்பு முயல் அதன் காட்டு உறவினர் போன்ற வலுவான சுவை இல்லாமல், மென்மையானது. முயல் புரதத்தில் அதிகமாகவும், கொழுப்பு குறைவாகவும் உள்ளது, இது ஒரு முக்கிய படிப்பிற்கான சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது. நனைவதற்கு ரொட்டி மறக்காதே.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 2-3 எல்பி. முயல் (அல்லது 3 எல்பி. கோழி)
- 4 அவுன்ஸ்
- ஸ்பானிஷ் செர்ரானோ ஹாம்
- 1/2 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம்
- 2 பெரிய பூண்டு கிராம்பு
- 1/2 பவுண்டு
- வெள்ளை காளான்கள்
- 1 பெரிய பழுத்த தக்காளி
- 3 தேக்கரண்டி
- Sautéing ஐந்து ஸ்பானிஷ் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 sprigs
- இத்தாலிய வோக்கோசு
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த
- தைம் (அல்லது 1 ஸ்ப்ரிக் புதிய தைம்)
- 4 அவுன்ஸ்
- காக்னக்
- 8 அவுன்ஸ்
- உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்
- 8 அவுன்ஸ் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- பீல் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன்.
- சிறு துண்டுகளாக சிறு துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சிறிய க்யூப்ஸில் தக்காளி வெட்டவும் வெட்டவும்.
- காளான்கள் அனைத்து அழுக்கு துவைக்க, பின்னர் தண்டுகள் மற்றும் துண்டு ஒழுங்கமைக்க.
- வோக்கோசு 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் வெட்டுவது மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பேக்கேஜிங் இருந்து முயல் நீக்கு. துவைக்க மற்றும் உலர் உலர். முயல் வெட்டு 8-10 துண்டுகளாக. உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து பக்கங்களிலும்.
- ஒரு பெரிய, கனரக அரைக்கால் வறுக்கப்படுகிறது பான், மிதமான 3-4 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய். போது சூடான, sauté வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. மென்மையான போது, ஹாம் க்யூப்ஸ் சேர்க்க. வெங்காயம் கசியும் போது, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சியை ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பேட்டூலால் அகற்றி, பின்னர் ஒரு தட்டில் எண்ணெய் ஊற்றுவதை நிறுத்துங்கள்.
- அதே பாணியில் சில ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும், இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். வறுக்கவும் பான் இருந்து நீக்க. வறுத்த வெங்காயத்தில் ஒரு பெரிய கேஸெரோல் அல்லது குண்டு பானையில் போட்டு வைக்கவும். பானை மற்றும் கலவையில் முயல் மற்றும் வெங்காயம் கலவையை வைக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி சேர்க்கவும் மற்றும் அசை. நடுத்தர வெப்ப மீது வைக்கவும்.
- முயல் மற்றும் கலவைக்கு காக்னாக், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் நீர் சேர்க்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் தோலுரித்து, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பருப்புத்தூள் சேர்க்கவும். காளான்கள் அசைக்க மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா தொடர்ந்து. தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- வீட்டில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி பரிமாறவும். இது போன்ற ஸ்பானிஷ் ஸ்டூவை அல்லது casseroles பாரம்பரியமாக பழமையான ரொட்டி பணியாற்றினார், குறிப்பாக இந்த பிராந்திய செய்முறையை அங்கு பழைய காஸ்டிலாவில்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 817 |
| மொத்த கொழுப்பு | 52 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| கொழுப்பு | 225 மிகி |
| சோடியம் | 405 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 62 கிராம் |