பத்தாத்தாஸ் ப்ரவாஸ் என்பது மிகவும் உன்னதமான ஸ்பானிஷ் டப்பாக்களின் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஸ்பெயினில் எல்லா இடங்களிலும் பட்டியில் வழங்கப்படுகிறது. மாட்ரிட்டில் லாஸ் பிரவாஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பட்டியில் டிஷ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இருப்பினும் பலர் வேறுபட்டவர்களாக உள்ளனர். சமையல் நாட்டில் நாடு முழுவதும் மற்றும் தபாஸ் பட்டையில் இருந்து தபாஸ் பட்டை வரை மாறுபடும், ஆனால் கோட்பாட்டில், ப்ரவாஸ் சாஸ் ஒரு பிட் காரமான இருக்க வேண்டும் - எனவே பெயர் " பிராவோஸ் ", அதாவது "கடுமையான" அல்லது "தைரியம்" என்று பொருள். சாஸின் இந்த பதிப்பானது Tabasco ஐ சேர்ப்பதன் மூலம் சிறிது கடிக்கிறது, இது எளிதாக்குகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
- ருசிக்க உப்பு
- 1 1/2 முதல் 2 கப் ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்
- வறுக்கவும்
- 1 16-அவுன்ஸ் தக்காளி சாஸ் முடியும்
- 1 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
- 1 தேக்கரண்டி Tabasco சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு ஸ்பானிஷ்
- சிவப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு ஒயின் வினிகர் (அல்லது செர்ரி வினிகர்)
அதை எப்படி செய்வது
- உருளைக்கிழங்கு உரித்தல் மூலம் தொடங்கவும். உருளைக்கிழங்கு 1/3 "1/2" துண்டுகளாக வெட்டுவது பின்வருமாறு: உருளைக்கிழங்கு நீளவாக்கில் வெட்டவும், பிறகு மீண்டும் வெட்டவும்.
- நீங்கள் நான்கு நீண்ட துண்டுகள் வேண்டும். இப்போது, அந்த துண்டுகள் ஒவ்வொன்றும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டி, குறுக்கு வெட்டு. இந்த நீங்கள் நல்ல கடி துண்டு அளவிலான துண்டுகள் கொடுக்க வேண்டும், சோர்வாக ஒரு பல் துலக்க பயன்படுத்த போதுமான சிறிய. உப்பு தூவி.
- ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பரந்த, ஆழமான வறுத்த பாணியில் ஊற்றவும். சூடான வரை நடுத்தர உயர் மீது எண்ணெய் வெப்பம். எண்ணெய் சோதிக்க, கவனமாக எண்ணெயில் ஒரு துண்டு உருளைக்கிழங்கு வைக்க. உருளைக்கிழங்கு உடனடியாக பொரியலாக இருந்தால் போதும். இல்லை குமிழ் / வறுக்க என்றால், எண்ணெய் போதுமான சூடாக இல்லை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சிவிடும்.
- உருளைக்கிழங்கு வறுத்தவுடன் (சுமார் 10 நிமிடங்கள்), ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலைப் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு சிறிய 8 அங்குல வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தி, பான் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் 1-2 தேக்கரண்டி போட. நடுத்தர வெப்ப மீது வெப்பம்.
- 5 நிமிடங்கள் தக்காளி சாஸ் பான் மற்றும் தக்காளி சாஸ் மீது "தக்காளி சாஸ் ஊற்ற.
- வெப்பத்தைத் தூக்கி, கடுகு, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
- இறுதியாக, Tabasco மற்றும் Paprika சேர்க்க, மற்றும் நன்றாக கலந்து.
- சாஸ் சுவை மற்றும் உப்பு, மேலும் Tabasco முதலியன தேவையான மாற்ற.
- உருளைக்கிழங்கு ஒரு தட்டில் அல்லது ஒரு பரந்த திறந்த டிஷ் வைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் சூடான சேவை, toothpicks கொண்டு.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக்கப் பயன்படும் மற்றொரு டிஷ் , மற்றும் ஒரு கார்லீக்கி சாஸ் முடிந்ததும் பட்டாஸ் கான் அலோலி . Alioli ஒரு garlicky மயோனைசே உள்ளது என்று சூடான அல்லது குளிர் உருளைக்கிழங்கு செய்தபின் செல்கிறது. நீங்கள் இந்த பக்கத்தை பக்கவாட்டாக இணைக்க முயற்சி செய்கிறீர்கள் , இது நாங்கள் பட்டாவாஸ் ப்ராவிளியை அழைக்கிறோம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 935 |
| மொத்த கொழுப்பு | 95 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 69 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 126 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |