ஷியோ கோஜி என்பது ஒரு ஜப்பானிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது umami உடன் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் சமைத்த உணவுகளில் சிறிது இனிப்பு மற்றும் உப்பு சுவை சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது. அரிசி குரூஸின் நிலைத்தன்மையும் கொண்டிருக்கும் உப்பு மற்றும் வேகவைத்த அரிசி கலவையாகும். இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு அதன் இயற்கைப் பொருட்களால் அதிகம் கருதப்படுகிறது.
ஷியோ கோஜி பயன்படுத்த எளிய வழி ஒரு இறைச்சியாகும். இது எந்த வகையிலான இறைச்சி அல்லது கடல் உணவில் ஒரு ருசியான மிதமான வாசனையை சுலபமாக்க உதவுகிறது, இது ஒரு டெண்டர்ஸர் ஆக செயல்படுகிறது. இறைச்சியையும் கடல் உணவு வகைகளையும் உகந்த நேரம் 30 நிமிடங்களிலிருந்து ஒரே இரவில் வேறுபடும், ஆனால் இது பெரும்பாலும் ருசியின் விருப்பங்களை சார்ந்துள்ளது
மேற்கு ஜப்பானில் உள்ள பெரும்பாலான ஜப்பனீஸ் மளிகை கடைகளின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஷியோ கோஜி கிடைக்கிறது, மேலும் துருப்பிடிக்கத்தக்க பைகள் அல்லது பெரிய தொட்டிகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
ஷியோ கோஜி பற்றி மேலும் அறிய, தயவுசெய்து இந்த மிகவும் உயர்ந்த மதிநுட்பமான ஜப்பனீஸ் மூலப்பொருளுக்கு இங்கே முதன்மையானவற்றைப் படியுங்கள்.
இந்த செய்முறையை சால்மன் கோப்பைப் பயன்படுத்துகையில், எந்த வகை மீன்களும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றப்படலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 முதல் 10 அவுன்ஸ் சால்மன் (2 கோப்பை)
- 2 தேக்கரண்டி ஷியோ கோஜி
அதை எப்படி செய்வது
- சால்மன் கோபுரங்களின் இருபுறமும் சமமாக ஷியா கொஜி பரவியது.
- மறு முனையிடத்தக்க பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது (அல்லாத எதிர்வினை) கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் சேமிக்க.
- குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அல்லது நான்கு மணிநேரம் கழித்து விடுங்கள். சால்மன் கூட இரவில் marinated முடியும்.
- ஒரு பேக்கிங் தாள் தயாரிப்பது படலம் மூலம் அதை அகற்றி பின் மேல் ஒரு உலோக பிரீமலர் ரேக் வைப்பது.
- சமைப்பதில் இருந்து மீன்களைத் தடுக்க சமையல் ஸ்ப்ரேயுடன் பிரைலரை ரேக் தெளிப்போம்.
- ஒரு பக்கத்தில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் மீன் மற்றும் கிரில்லை மிளகாய் அரைக்கவும்.
- சமைக்கும் வரையில் மீன்களைத் திருப்பவும், கூடுதலாக 3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். கோப்புகளின் தடிமனத்தை பொறுத்து நேரம் சிறிது மாறுபடும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 447 |
| மொத்த கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 85 மி.கி. |
| சோடியம் | 780 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 31 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 35 கிராம் |