வெள்ளைப் பங்குகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை, முக்கியமாக எலும்புகள் வறுத்தெடுப்பதை விட முக்கியமாக பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகின்றது, அதற்கு பதிலாக அவை வெடிக்கின்றன. பிளேன்சிங் என்பது எலும்புகள் உள்ள அசுத்தங்களை அகற்ற உதவுகிறது.
கோழி எலும்புகள் , வியல் எலும்புகள் அல்லது மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு வெள்ளை பங்கு உருவாக்கப்படலாம்.
நீங்கள் தேவைப்படும் கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் ஒரு கனமான அடிப்பகுதி, ஒரு கண்ணி வடிகட்டி, கயிறு, மற்றும் சாஸ்ச்லாத் ஆகியவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாட்டிறைச்சி 5 அல்லது 6 பவுண்டுகள் (அல்லது வியல் அல்லது கோழி எலும்புகள்)
- 4 அவுன்ஸ் கேரட்
- 4 அவுன்ஸ் செலரி
- 8 அவுன்ஸ் வெங்காயம்
- சேச்சேக்குக்காக:
- 1/8 தேக்கரண்டி
- வறட்சியான தைம்
- 3 முதல் 4 வோக்கோசு வரைகிறது
- 1/2 வளைகுடா இலை
- 1/8 தேக்கரண்டி முழு மிளகுத்தூள்
- 1 முழு கிராம்பு
அதை எப்படி செய்வது
- குளிர்ந்த நீரில் எலும்புகளை துவைக்க.
- எலும்புகளை ஒரு கனமான அடிவயிற்றில் இடமாற்றம் செய்யுங்கள்.
- முற்றிலும் எலும்புகளை மூடிப் பானைக்கு தேவையான குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். எலும்புகள் ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் ஒரு குவார்ட்டர் தண்ணீர் பற்றிய படம்.
- பானைக்கு ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள்.
- வாய்க்கால் மற்றும் எலும்புகளை துவைக்க.
- பானைக்கு ஒட்டிக்கொள்ளும் எலும்புகளைத் திரும்பவும், புதிய, குளிர்ந்த நீருடன் மீண்டும் மூடவும்.
- ஒரு கொதிகையை பானைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக ஒரு சூடான வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- மேற்பரப்பு உயரும் என்று கறை இருந்து ஸ்கீம்.
- கயிறு ஒரு நீண்ட வால் விட்டு, கயிறு கொண்டு cheesecloth ஒரு துண்டு உள்ளே பொருட்கள் (thyme, வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, peppercorns, கிராம்பு) கட்டி, sachet தயார்.
- கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது.
- நறுக்கப்பட்ட கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம், ( மிர்போபிக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும்) பானைக்கு ஒரு சச்செட் டி'அப்ஸுடன் சேர்த்து சேர்க்கவும் ; பின்னர் எளிதான மீட்டெடுப்பிற்காக பங்குச்சந்தை கைப்பிடிக்கு சச்சின் சரத்தை கட்டவும்.
- பங்குகளை இளங்கொதிக்கும் மற்றும் மேற்பரப்புக்கு உயரும் அசுத்தங்களைக் கழுவவும் தொடரவும். திரவ ஆவியாகும், எனவே எப்போதும் எலும்புகளை மூடுவதற்கு போதுமான அளவு தண்ணீர் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- 4 முதல் 6 மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து பானை நீக்கவும்.
- ஒரு சில சல்லடை கீற்றுகள் கொண்ட ஒரு சல்லடை மூலம் பங்கு திரிபு. தேவைப்பட்டால் ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்தி, விரைவில் பங்கு கூல்.
வெள்ளை பங்கு தயாரித்தல் குறிப்புகள்
- பல எலும்பு மூட்டுகளில் உள்ள "கணுக்கால்" எலும்புகள் என்று அழைக்கப்படுபவை போன்ற மிகச் சிறந்த எலும்புகள், மிருதுவாக்கிகள் நிறைய உள்ளன. இளம் விலங்குகள் எலும்புகள் கூட இன்னும் குருத்தெலும்பு உள்ளது, இது ஏன் வியல் எலும்புகள் மிகவும் விரும்பத்தக்கவை.
- எப்போதும் குளிர்ந்த நீரில் தொடங்கும் போது. அது அதிக உடலுடன் கூடிய பங்குகளை உற்பத்தி செய்யும் எலும்புகளிலிருந்து அதிக கொலாஜெட்டைப் பெற உதவுகிறது.
- பங்கு கொதிக்க விட வேண்டாம், மாறாக, ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவா அதை வைத்து. மேலும், அது சிம்மர்கள் போது பங்கு அலுக்காதே. அதன் காரியத்தை செய்வோம். திராட்சை அளவு குறைவாக இருந்தால் குறைந்தபட்சம் நீரின் அளவு குறைந்துவிடும், மேலும் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 300 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 104 மி.கி |
| சோடியம் | 108 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 33 கிராம் |