மேலதிகமான மேன் எபிசோடில் ஒரு காட்சிக்குப் பிறகு, "நாங்கள் வெண்ணெய் ஒரு பாத்திரத்தில் ஸ்டீக்" என அழைக்கிறோம். முறை உண்மையில் மிச்செலின்-நடித்தார் செஃப் அலன் டுகாசஸ் இருந்து வருகிறது; பிசின் ஒரு அற்புதமான மேலோடு உருவாக்குகிறது மற்றும் அடிக்கடி புரட்டுகிறது என்று ஸ்டீக் சமையல்காரர்கள் சமமாக உறுதி. வெண்ணெய் நிறைய அளவு பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் - கிட்டத்தட்ட அனைத்து அது பான் பின்னால் இருக்கும். இந்த முறையுடன் நீங்கள் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஹேஞ்சர் ஸ்டீக்கை பயன்படுத்தலாம், அவை 2 அங்குல தடிமனாக இருக்கும் வரை. போர்ட்டர்ஹவுஸ் மற்றும் டி-எலும்புகள் வேலை செய்யாது; சென்டர் எலும்பு பிரவுனிங் இருந்து மாமிசத்தை சமமாக வைத்திருக்கிறது. இந்த தடிமனான ஒரு மாமிசமானது இரண்டுமே இறைச்சிக்காக இருக்கிறது, ஆனால் மெல்லிய மாவை அடுக்கி வைத்திருக்கும் காலத்திலேயே ஒரு மெல்லிய மாவைக் கடந்துவிடும். (மிச்சங்கள் அல்லது மாட்டிறைச்சி stroganoff உள்ள மிதவைகள் பெரும் உள்ளன.)
குறிப்பு: விற்பனைக்கு விற்கும்போதே நின்று பார்த்தால், ஒரு இரண்டு அங்குல பிரிவில் (ஒரு விலா எலும்பு) வெட்டுக்கிளியைக் கொண்டிருங்கள். அவர்கள் ஒரு வறுமையைக் கூப்பிடுவார்கள்; நாம் ஒரு மாமிசத்தை அழைக்கிறோம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 2-அங்குல தடிமனான ரைட்-கண் அல்லது ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக்
- கோஷர் உப்பு
- 8 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- சமையல் முன் குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மாவை நீக்கவும்.
- சமைக்க தயாராக இருக்கும் போது, கைப்பிடி மிகவும் சூடாக இருக்கும் வரை ஒரு கனரக நடிகர் இரும்பு வாணலி வெப்பம் மற்றும் பான் தண்ணீர் ஒரு துளி bounces. (காஸ்ட் இரும்பு அதன் வெப்பம் வைத்திருத்தல் காரணமாக சிறந்தது என்றாலும், கடுமையான அடிவாரத்தில் உள்ள எந்த வாணலையும் வேலை செய்ய வேண்டும்.இந்த பாக்கெட்டில் ஸ்டீக்குடன் சேர்த்து பாசிங் ஸ்பூன் கிடைப்பதற்கு போதுமான அளவு கூடுதல் மாடுகளை எடுத்துக் கொள்ளுதல் வேண்டும்.) பான் அளவு, எப்படி உங்கள் மாமிசத்தை சமைக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறீர்களோ, அது ஐந்து முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
- மாமிசத்தை உலர வைக்கவும். பான் சூடாக இருக்கும் போது, பாண்டில் அதன் விளிம்புகளில் ஒன்றில் ஸ்டீக்கை வைக்கவும். ஒரு நிமிடத்திற்கு சமைக்கவும், மற்றொரு விளிம்பிற்கு சுழற்றவும். மாமிசத்தின் சுற்றளவு முழுமையாக்கும் வரை தொடரவும்.
- பர்னர் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் ஒரு தட்டில் மாமிசத்தை வைக்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்ப திரும்ப. ஒரு நிமிடம் காத்திருங்கள், பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து அதை உருக விடுங்கள். பான் அளவு பொறுத்து, நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வெண்ணெய் தேவைப்படலாம். பிஸ்டிங் செய்ய எளிதில் கரண்டியால் உறிஞ்ச வேண்டும்.
- பான் ஒரு மாமிசத்தை திரும்ப, ஒரு முறை அதை ஒரு பக்கத்தில் இடுகின்றன.
- ஒரு நிமிடம் சமைக்க, வெண்ணெய் உடன் மாமிசத்தை பிசின் . திருப்பவும், வேறொரு நிமிடத்திற்கு சமைக்கவும், இன்னும் பாசிங் செய்யவும். இந்த ஐந்து முறை மீண்டும் செய்யவும், பின்னர் குறைந்தபட்சம் இரண்டு அங்குலங்களில் ஸ்டீக் மீது ஒரு ஆய்வு அல்லது உடனடி-படிக்கக்கூடிய தெர்மோமீட்டர் பக்கவாட்டாக சேர்க்கும் வெப்பநிலை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் நடுத்தர அரிதான 120 F ஐ தேடுகிறீர்கள். அது ஒருவேளை இன்னும் இருக்காது, அதனால் தொடர்ந்து புரட்டுவதும், பற்றுதலும் இருக்கும். நீங்கள் பல பத்து அல்லது பன்னிரண்டு திருப்பங்களை செய்ய வேண்டும்.
- ஒரு ரேக் ஸ்டீக் நீக்க. ஓய்வெடுக்க பத்து நிமிடங்கள். 3/8-தடித்த துண்டுகளாக வெட்டவும், பரிமாறவும். சமைத்த காளான்கள் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சாஸ் கொண்டு, விரும்பினால்.
குறிப்பு: இந்த தடிமனான ஒரு மாமிசத்தை வைத்து, உங்கள் உணவைப் பொறுத்து அது ஒரு உணவிற்கு போதுமானதாக இருக்கலாம். நீங்கள் மிச்சத்தை மீட்டெடுத்திருந்தால், மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த யோசனைகள் இவை .
ஜாய் நார்டன்ஸ்டிரோம், ரொமாண்டிக் மீல்ஸ் எக்ஸ்ப்ரெட்டால் திருத்தப்பட்டது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 438 |
| மொத்த கொழுப்பு | 48 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 135 மி.கி. |
| சோடியம் | 164 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |