வடக்கு இத்தாலியில் (மற்றும் பிரான்ஸ், அதே போல் ஐரோப்பாவின் பல பகுதிகளிலும்), வான்கோழி பொதுவாக ஒரு ஏராளமான கிறிஸ்துமஸ் டின்னர் பகுதியாகும், ஆனால் அமெரிக்கர்கள் தங்கள் "துருக்கி தினம்" கொண்டாடப்படுவதால் (அல்லது, என் இத்தாலிய நண்பர்கள் அதை அழைத்தனர், "லா ஃபெஸ்டா டெல் Tacchino "), நவம்பர் மாதம், இந்த இத்தாலிய விடுமுறை செய்முறையை உங்கள் நன்றி அட்டவணை ஒரு இத்தாலிய தொடர்பு சேர்த்து போது எளிதாக ஒரு முழு வான்கோழி வறுத்த மாற்று பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது காளான்கள், ஹாம் துண்டுகள், மற்றும் பாரமிஜியோ ஆகியவற்றை நிரப்பியது.
ஒரு சிறிய சமையலறை மற்றும் / அல்லது அடுப்பு, மற்றும் முழு வான்கோழிகள் நவம்பர் மூலம் வர கடினமாக இருக்கும் ஒரு இடத்தில் வாழ நேரிடும் என்று அந்த ஒரு சிறிய சேகரிப்பு, ஒரு சரியான தீர்வு தான்.
இது ஒப்பீட்டளவில் விரைவான மற்றும் எளிதானது - நீங்கள் (மற்றும் உங்கள் சமையலறையில்) ஏற்கனவே விடுமுறை தயாரிப்புகளோடு ஏற்கனவே ஏற்றப்பட்ட போது மிகவும் ஆசிர்வதிக்க முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கேரட் (கழுவி, உரிக்கப்படுதல்)
- 2 தண்டுகள் செலரி
- 250 கிராம். காளான்கள் (எந்த வகையான, சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 குச்சி வோக்கோசு (புதியது)
- 6 முதல் 8 பவுண்டுகள். வான்கோழி இறைச்சி (1 முழு துருக்கி மார்பு, மெல்லிய பவுண்டு)
- 250 கிராம். ஹாம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 1 ஸ்பிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த)
- நன்றாக கடல் உப்பு, ருசிக்க
- 100 கிராம். சீஸ் (புதிதாக grated Parmigiano-Reggiano)
- சுத்தமாக புதிதாக கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- இறுதியாக 1 கேரட் மற்றும் 1 செலரி தண்டு பகடை. மிதமான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கனமான அடிவயிற்றில் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி வெப்பம். காய்கறிகள் 10 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக்கப்படும் வரை காளான்கள் மற்றும் வோக்கோசுகளுடன் துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைத் தட்டவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- ஒரு தட்டையான பரப்பளவு கொண்ட துருக்கிய டாரை மார்பகத்தை பரப்பி, ஹாம், ச்யூட்டட் காளான்கள், மற்றும் பேர்டிஜியானோ ஆகியவற்றின் துண்டுகளோடு சமமாக மறைக்கவும். நிரப்புதல் மற்றும் சமையலறை கயிறு கொண்டு பாதுகாப்பாக வான்கோழி வரை சுழற்ற (ஒரு வான்கோழி roulade கட்டி எப்படி வழிமுறைகளை இந்த வீடியோ பார்க்க).
- மீதமுள்ள கேரட் மற்றும் செலரி தண்டு அத்துடன் வெங்காயம் நன்றாக சாறு. ஆலிவ் எண்ணெயில் மீதமுள்ள 3 தேக்கரண்டி துளையுடன் ஒரு பெரிய, ஆழமான சட்னி பான் கீழ், எண்ணெய் துண்டுகளோடு சேர்த்து துண்டு துண்டாக வெட்டவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மேல் வான்கோழி வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பான் வைக்கவும்.
- பிரவுன் அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு ஒரு மர கரண்டியால் திருப்பு, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமமாக ரோல் ரோல். பாசிக்கு வெண்ணெய் ஒயின் ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும், சுமார் 1 நிமிடம் நீளமாகவும், நறுமணத்தின் வாசனை வரை, பான்ட் கீழே ஒரு பழுப்பு பழச்சாறுகளை உடைத்து, எந்த பழுப்பு பழச்சாறுகளையும் கலைக்க ஒரு மர கரண்டியால் பிடிக்க வேண்டும். ஒரு மூடி கொண்டு பான்னை மூடி, 1 மணிநேரத்திற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், அடிக்கடி சோதித்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஒரு பிட் சேர்த்துக் கொள்ளவும். மூடி நீக்க, நடுத்தர வெப்பத்தை உயர்த்த மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க, எப்போதாவது கிளறி. 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து பரிமாறுவதற்கு முன் உட்கார்ந்து விடுங்கள்.
வேறுபாடுகள் :
- மிகவும் உன்னதமான நிரப்புதல் கீரை மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளான ஃப்ரைட்டாட்டா, ஆனால் மற்ற சாத்தியமான சேர்க்கைகள் பின்வருமாறு: ப்ரன்ஸ் மற்றும் ஹாம், ஸ்டாக் (ப்ரோக்கோட்டோ புகைபிடித்தது) மற்றும் ரேடிகிக், ஹாம் அண்ட் சீஸ், அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ்.
- மேலும் நன்றி-கருப்பொருள் வான்கோழி ரோலுக்காக, பாரம்பரிய திணிப்பு மற்றும் முழு கிரான்பெர்ரி, அல்லது உலர்ந்த செர்ரிகளை நிரப்பவும்.
- கூட எளிமையான ஒன்றுக்கு, நீங்கள் திணிப்பு மற்றும் வெளியேற்றும் முன் மார்பக மேல் பெஸ்டோ (அல்லது வேறு எந்த தடிமனான, ருசியான சாஸ்) பரப்பி முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1284 |
| மொத்த கொழுப்பு | 56 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 520 மி.கி. |
| சோடியம் | 5,754 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 45 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 147 கிராம் |