ஒரு சாம்பல் மாட்டிறைச்சி brisket ஒரு சுவையான புனித பாட்ரிக் தினம் உணவு அல்லது ஞாயிறு இரவு செய்கிறது. இந்த தடிமனான மற்றும் மங்கலான கடுகு சாம்பல் மாட்டிறைச்சி சிறந்த உள்ளது, அது அடுத்த நாள் எஞ்சியிருக்கும் மாட்டிறைச்சி ரொட்டி ஒரு பெரிய பரவல் செய்கிறது.
நீங்கள் ஒரு சாம்பல் மாட்டிறைச்சி brisket வாங்க போது, நீங்கள் தேர்வு வெட்டு ஒரு வித்தியாசம் முடியும். இரண்டு பொதுவான வெட்டுக்கள் உள்ளன: புள்ளி வெட்டு மற்றும் பிளாட் வெட்டு. நீங்கள் ஒரு வீழ்ச்சி தவிர, corned மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பானை வறுத்த பாணி விரும்பினால், fattier புள்ளி வெட்டு தேர்வு. நீங்கள் வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சேவை செய்ய திட்டமிட்டால் ஒரு வறுத்த என்றால் பிளாட் வெட்டு சிறந்த தேர்வாகும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்ற வெட்டுக்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் "corned," சுற்று மற்றும் லீக் மிகவும் லீன் கண் உட்பட. சமைத்த இறைச்சி எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறீர்கள், எப்படி எஞ்சியிருந்தீர்கள் என்று யோசிக்கவும்.
பிஸ்கட் பெரியதாக இருந்தாலும் கூட, மிச்சங்கள் எதிர்கால சாப்பாட்டிற்கான சாத்தியக்கூறுகள் டஜன் கணக்கானவை. Corned beef hash காலை உணவை பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு சுவையான மாற்று ஆகும். மற்றும் ரெய்ன் மீது சுவிஸ் சீஸ் கொண்டு சார்க்ராட் அல்லது coleslaw அடுக்குகள் கொண்ட ரூபன் அல்லது ரேச்சல் சாண்ட்விச் உள்ளது. களிமண் மாட்டிறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரூபன் கலவையின் கேசெல்லோஸ் அனைவருக்கும் ஒரு உணவு சாப்பிட வைக்கிறது.
கடுகு சாஸ் இறைச்சியுடன் பரிமாறிக்கொள்ளும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அந்த சுவையை நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு குதிரை சாறு சாஸ் தயாரிக்கலாம் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி brisket (5 முதல் 6 பவுண்டுகள்)
- 12 மிளகுத்தூள் (முழு, கருப்பு)
- 1 பெரிய வளைகுடா இலை (உலர்ந்த)
- 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை (உறுதியாக நிரம்பிய)
- கடுகு சாஸ்:
- 1/4 கப் வெண்ணெய்
- 1/4 கப் மாவு
- 3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது ருசி)
- விருப்ப: கோடு தரையில் கெய்ன் மிளகு
- 2 கப் பால்
- 2 பெரிய முட்டை (அடித்தது)
- 1/4 கப் சாறு வினிகர்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கெட்டியில் மாட்டிறைச்சி; தண்ணீரில் மூழ்கி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சுமார் 3 1/2 மணிநேரத்திற்கு இளங்கொதிவா, டெண்டர் வரை.
- இறைச்சி, கொழுப்பு பக்கமாக்கி, கொதிகலன் பான் ஒரு ரேக் மீது. இறைச்சி மீது பழுப்பு சர்க்கரை 1/4 கப் தூவி. சர்க்கரை குமிழ்கள் வரை வெப்பத்திலிருந்து 4 முதல் 5 அங்குலங்கள் வரை சாம்பல்.
- துண்டு இறைச்சி மற்றும் கடுகு சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
கடுகு சாஸ்
- குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய் உருகும்; மாவு சேர்க்கவும் மற்றும் கலவை செய்ய மறியல். தொடர்ச்சியாக தொடர்ந்து 1 நிமிடம் சமைக்க தொடரவும்.
- பழுப்பு சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி, உப்பு, மற்றும் கேசீன் மிளகு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கடுமையாக்கிக் கொள்ளவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை குக்கீ, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- படிப்படியாக ராக்சை கலவையில் பால் மறியல் செய்து, கலவையை அடர்த்தியான வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கொதிக்கவைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி
- சுமார் 1/2 கப் சூடான கலவையை அடுக்கப்பட்ட முட்டைகளுக்கு சேர்க்கவும், பின் விரைவாக முட்டை கலவையை மீண்டும் சூடான கலவையில் அடுப்பில் வைக்கவும். 1 நிமிடம் நீளமாக தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும்.
- வினிகர் 1/4 கப் வெப்பத்திலிருந்து துடைக்க வேண்டும்.
- சோள வெளிறிய மாட்டிறைச்சி பிஸ்கட் கொண்டு சாஸ் சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 710 |
| மொத்த கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 307 மிகி |
| சோடியம் | 638 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 73 கிராம் |