ஐந்து ஸ்பைஸ் என்றால் என்ன?

சமையல் கலைகளில், ஐந்து மசாலா (சீன ஐந்து மசாலா எனவும் அறியப்படும்) சீன மற்றும் வியட்நாமிய சமையல் பயன்படும் தரை மசாலா கலவை ஆகும்.

ஐந்து மசாலா பவுடர் கலவை பின்னால் ஒரு கோட்பாடு இது இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு, கசப்பான மற்றும் ஆழ்ந்த ஐந்து முக்கிய சுவைகள் இணைத்துக்கொள்ள நோக்கம் என்று. உண்மையில், பாரம்பரிய ஐந்து மசாலா கலவை உப்பு எதுவும் இல்லை. மேலும், சமையல் கலைகளில், கடுமையான (அல்லது காரமான) பொதுவாக அதன் சொந்த உரிமையில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.

இருப்பினும், யின் மற்றும் யாங்கின் சமநிலை தத்துவத்திற்கு ஏற்ப, ஐந்து மசாலா முக்கிய சுவைகள் சமநிலையை உள்ளடக்கியிருக்கும் கோட்பாடு பரவலாக மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது.

பாரம்பரிய ஐந்து மசாலா தூள் தரையில் கிராம்பு , இலவங்கப்பட்டை, பெருஞ்சீரகம் விதைகள் , நட்சத்திர சோஸ் மற்றும் Szechuan மிளகு செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு சக்தி வாய்ந்த கலவைக்கு உதவுகிறது, மேலும் ஐந்து மசாலா மிதமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பண்ணை, இறைச்சி அல்லது மசாலா தேயிலைகளில் சாப்பிடுவதற்கு ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் பயன்படுத்தப்படலாம். இது இனிப்பு மற்றும் நறுமணம் என்பதால், ஐந்து மசாலா வாசனை இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு ஸ்பைஸ் சாணை அல்லது காபி சாணைகளில் மசாலா பொருட்கள் உறிஞ்சுவதன் மூலம் உன்னுடைய சொந்த ஐந்து மசாலா தூள் தயாரிக்க முடியும். ஆனால் ச்செசுவன் மிளகு பரவலாக கிடைக்கவில்லை, இருப்பினும் இது சிறப்பு மசாலா கடைகள் அல்லது ஆசிய சந்தைகளில் காணலாம். மேலும், Szechuan மிளகுத்தூள் முதல் வறுக்கப்பட்ட வேண்டும், இது செயல்முறை மற்றொரு படி சேர்க்கிறது. மேலும், பெரும்பாலான கடைகளில் பாட்டில் ஐந்து மசாலா தூள் விற்க, அது உங்கள் சொந்த செய்ய உண்மையில் இல்லை, குறிப்பாக நீங்கள் அதை பயன்படுத்தி கொள்ள முடியாது குறிப்பாக.

ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் கொண்டு நினைவில் கொள்ள வேண்டிய விஷயம், மசாலா தரையில் இருக்கும்போது அதன் ஆற்றலானது விரைவாகக் குறைகிறது. இவ்வாறு ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் (மற்றும் உண்மையில் அனைத்து தரை மசாலாக்களும்) ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான கொள்கலனில் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து (அதாவது, அடுப்புக்கு அருகில் இல்லை) சேமிக்கப்பட வேண்டும்.