சாக்லேட் மூடிய செர்ரிகளில் ஒரு சிறந்த சாக்லேட் ரெசிபி! Juicy செர்ரிகளில், இனிப்பு fondant, மற்றும் இருண்ட சாக்லேட் இந்த காதலியை இனிப்பு சேர்த்து. இந்த செர்ரிகளில் பாரம்பரிய திரவ மையத்தைப் பெறுவதற்கு, இரண்டு விஷயங்கள் உங்களுக்கு தேவைப்படும்: உள்விளக்கம், மற்றும் நேரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு மூலப்பொருள் - ஒரு வாரத்திற்கு முழுமையாக பூர்த்தி செய்வதற்கு பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.
இன்வெர்டேஸ் என்பது ஒரு நொதி ஆகும், இது சர்க்கரையை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் இது என்ன செய்வதென்றும், இந்த இன்வெர்டேஸ் பக்கத்தை எங்கு பெறலாம் என்பதையும் பற்றி மேலும் அறியலாம். இது சுவை பாதிக்கப்படாமல் தவிர்க்கப்படலாம், ஆனால் உங்கள் மையங்கள் மென்மையாக்காது. ஒரு மாற்று மாற்றாக, சாக்லேட் போன்ற ஒரு ஆல்கஹாலில் உள்ள செர்ரிகளை சாக்லேட் செய்து, சாக்லேட் செய்து ஒரு வாரம் கழித்து ஒரு திரவ மையத்தை உருவாக்கும்.
சாக்லேட்-மூடிய செர்ரிகளை எப்படி உருவாக்குவது என்பதைக் காட்டும் படி-படி-படி படங்களை புகைப்பட பயிற்சி தவறாது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 40
- maraschino செர்ரிகளில் (தண்டுகளுடன், சுமார் 20-அவுன்ஸ் ஜார்)
- 1/4 கப் வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக)
- 1 டீஸ்பூன். ஒளி சோளப் பாகு
- 2 டீஸ்பூன். ஒதுக்கப்பட்ட செர்ரி திரவ (செர்ரி மதுபானத்தை மாற்ற முடியும்)
- 1 தேக்கரண்டி. திரவ இன்வெர்டேஸ்
- 3 கப் தூள் சர்க்கரை (sifted)
- 1 lb. அரை இனிப்பு சாக்லேட்
- விருப்பம்: 1/2 தேக்கரண்டி. பாதாம் சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- நீங்கள் சாக்லேட் மூடிய செர்ரிகளில் செய்ய வேண்டும் முன் நாள், அவர்களின் ஊறவைத்தல் திரவ மற்றும் இருப்பு இருந்து செர்ரிகளில் வாய்க்கால் 2 தேக்கரண்டி. திரவத்தின்.
- காகித துண்டுகள் தாள்கள் இடையே அவர்களுக்கு உலர் மற்றும் அவர்கள் உலர ஒரே இரவில் ஒரு கம்பி ரேக் உட்கார அனுமதிக்க.
- அடுத்த நாளன்று, மினுமினுப்பு நிரப்புதலை தயார் செய்யுங்கள். ஒரு நிலைப்பான் கலவையின் பெரிய கிண்ணத்தில், வெண்ணெய், சோளக் கலவை, ஒதுக்கப்பட்ட செர்ரி திரவ, பாதாம் சாறு, மற்றும் திரவ இன்வெர்டேஸ் ஆகியவற்றை இணைத்து, இணைக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். இந்த கட்டத்தில் வெண்ணெய் பிரிக்கப்பட்டால் அது பரவாயில்லை - அது விரைவில் ஒன்றாக வரும்.
- கலவை நிறுத்து, தூள் சர்க்கரை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும், பின்னர் கலவை துடுப்பு சுற்றி ஒரு பந்தை ஒன்றாக வரும் வரை குறைந்த வேகத்தில் கலந்து.
- எல்லாவற்றையும் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியைப் பிடுங்கவும், சாக்லேட் கட்டமைப்பை சரிபார்க்கவும்: இது மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதை நீங்கள் கையாள முடியாது என்று மிகவும் ஒட்டும் அல்ல.
- அவசியமானால், அதைச் செய்ய இன்னும் சிறிது தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: மென்மையான இது தொடங்கும், விரைவிலேயே அது மென்மையாக்கும்!
- ஒரு சிறிய சாக்லேட் ஸ்கூப் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும், காலாண்டில் ஒரு காலாண்டின் பந்து பந்தை உருவாக்கவும், அதை உங்கள் கையில் சுழற்றவும். உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் பந்தை ஓட்டிக் கொள்ளுங்கள், மற்றும் ஒரு செர்ரி வைக்கவும் fondant மையத்தில்.
- வெளிப்புற விளிம்புகளை ஒன்றாக கொண்டு, செங்குத்தாக இருந்து தண்டு நீளமுள்ள இடத்திலுள்ள இடத்திலேயே பிணைக்கலாம். செர்ரி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதி செய்து, பின்னர் உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு நடுவே எந்த செம்புகள் அல்லது சுருக்கங்கள் சுலபமாக சுழற்றுவது மற்றும் அதை சுற்றிக்கொள்ளவும்.
- ஒரு வளர்பிறையில் காகித மூடி பேக்கிங் தாள் மீது செர்ரி வைக்கவும், பின்னர் அவை அனைத்தும் செதுக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள செர்ரிகளோடு மீளுங்கள். நீங்கள் இந்த செயல்முறை பற்றி குழப்பி இருந்தால், சாக்லேட் மூடப்பட்ட செர்ரிகளில் புகைப்படம் பயிற்சி பார்க்கவும் .
- காதலர்கள் மிகவும் மென்மையானவை என்பதால், நீங்கள் செர்ரிகளை முக்குவதற்கு முன்பே அதை குளிரவைக்க வேண்டும். Fondant குறைந்தது 30 நிமிடங்கள், நிறுவனம் உணர்கிறது வரை தட்டில் குளிர்விக்க.
- நீங்கள் fondant வரை காத்திருக்க காத்திருக்கும் போது , சாக்லேட் நிதானமாக, மற்றும் செர்ரிகளில் முக்குவதில்லை உங்கள் சமையலறையில் ஒரு இடத்தில் தயார். நீங்கள் சாக்லேட் சுகம் விரும்பவில்லை என்றால், அது சாக்லேட் சாக்லேட் பூச்சு பதிலாக உண்மையான சாக்லேட் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அறையில் வெப்பநிலையில் மிதமான சாக்லேட் மென்மையாகவும், இந்த சாக்லேட் நல்ல தேர்வாகவும் இல்லை.
- Fondant நிறுவனம் போது, நனைத்தல் செயல்முறை தொடங்கும். முதலில் கசிவைத் தடுக்க உதவும் செர்ரிகளின் அடிவயிற்றை நாம் முதலில் துடைப்போம். தண்டு ஒரு செர்ரி ஹோல்டிங், சாக்லேட் பக்கங்களிலும் 1/4-அங்குல பற்றி வரும், சாக்லேட் ஒரு கீழே முக்குவதில்லை. மீதமுள்ள செர்ரிகளில் பேக்கிங் தாளில் செர்ரி மீண்டும் வைக்கவும் மீண்டும் செய்யவும். சென்டர் திரவமாக்குகிறது போது, அது சாக்லேட் பூச்சு எந்த பலவீனமான புள்ளிகள் வெளியே கசிவு, மற்றும் ஒரு dipped சாக்லேட் கீழே ஒரு மோசமான இடத்தில் உள்ளது. கீழே இரட்டை துடைப்பது ஒரு வலுவான பூச்சு உறுதி மற்றும் கசியும் சாக்லேட் செர்ரிகளில் சாத்தியத்தை குறைக்கிறது.
- கடைசி செர்ரி கீழே நீரை முடித்து முடித்தவுடன், முதல் செர்ரி அநேகமாக அமைக்கப்பட்டு முழுமையாக துடைக்க தயாராக உள்ளது. (இல்லையெனில், சாக்லேட் பாட்டம்ஸை அமைப்பதற்கு தட்டு சுருக்கமாக சுவைக்க வேண்டும்.) தண்டு மூலம் ஒரு செர்ரி பிடித்து அதை சாக்லேட் மூலம் இழுக்கவும். எங்கிருந்தும் எந்தவித தயக்கமும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது சாக்லேட் தண்டு ஒரு சிறிய கோட் சிறந்தது, அதே போல், தண்டு சாக்லேட் இருந்து பரவுகிறது அங்கு மேல் மூலம் நிச்சயமாக திரவம் fondant குமிழி இல்லை. இது சாக்லேட் உடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது, கிண்ணத்தில் அதிகமான சொட்டு சொட்டு, பின்னர் மெதுவாக கிண்ணத்தின் உதடு மீது கீழே உள்ள விளிம்பு இழுக்க எந்த கூடுதல் நீக்க. சர்க்கரை அனைத்து சாக்லேட் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை பேக்கிங் தாள் மீது செர்ரி மற்றும் மீண்டும் மாற்றவும்.
இப்போது கடுமையான பகுதிக்காக காத்திருக்கிறேன்! சாக்லேட் கடினமாக இருக்கும்போதெல்லாம் செர்ரிகளை அனுபவிக்க முடியும், திரவ மையங்களை பெறுவதற்கு சில நாட்களுக்கு ஒரு சில வாரங்கள் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.
(சரியான நேரம் உங்கள் invertase வலிமை சார்ந்துள்ளது.) இந்த நேரத்தில் சூடான அறை வெப்பநிலையில் செர்ரிகளில் சேமிக்கவும் குளிர் குளிர் வெப்பநிலை invertase வேலை மெதுவாக. நீங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு செர்ரிகளை சோதனை செய்யலாம் மற்றும் மையங்களை முழுமையாக திரவ வரை அவ்வப்போது சுவை சோதனை மூலம் அவர்களின் முன்னேற்றத்தை கண்காணிக்க தொடரலாம். உங்கள் சாக்லேட் மூடிய செர்ரிகளை அனுபவியுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 245 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 7 மிகி |
| சோடியம் | 7 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 34 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |