சரியான நேரம் ஒவ்வொரு முறையும் பாஸ்தா சமைக்க எப்படி

சமையல் பாஸ்தா எளிது, ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் செய்தபின் சமைக்கப்பட்ட பாஸ்தாக்கு வழிவகுக்கும் சில வழிமுறைகள் உள்ளன:

1. பாஸ்தாவின் சேவைக்கு 1 யூனிட் (4 கப் / 1 லிட்டர்) பாத்திரத்தை நீங்கள் செய்யலாம் (1 சேவை = 1/4 பவுண்டு அல்லது 100 கிராம்), அதை மூடி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. நீர் ஒரு கொதிகலனுக்கு வரும்போது, ​​மூடியை அகற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி துருவ தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி பருப்பு கடலை உப்பு (சிறிது குறைவாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்). உப்புத்தன்மை அடிப்படையில், அது கடல் நீர் போல இருக்க வேண்டும்.

1. தண்ணீர் ஒரு உருளை கொதிக்கு திரும்பி வரும் போது, ​​பாஸ்தா சேர்க்க மற்றும் துண்டுகள் பிரிக்க ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு நல்ல அசை கொடுக்க.
2. பாஸ்தா சமையல் நேரம் பாஸ்தா தொகுப்பு சரிபார்க்கவும். எந்த நேரமும் கொடுக்கப்படாவிட்டால், இந்த விதிகள்-ன்-கட்டைப் பின்பற்றுங்கள், ஆனால் சமையல்காரர் போலவே பாசாவை அடிக்கடி கவனிக்கவும்.
   - புதிய பாஸ்தா, குறிப்பாக முட்டை பாஸ்தா (ஃபேட்டூசைன், டேக்லிலியேட், லாசக்னா): 3 முதல் 5 நிமிடங்கள்.
   - மெல்லிய, உலர்ந்த durum கோதுமை (eggless) பாஸ்தா (spaghettini, குண்டுகள், rotini): 6 முதல் 9 நிமிடங்கள்.
   - உலர்ந்த ஸ்பாகெட்டி பொதுவாக 8 முதல் 9 நிமிடங்கள், பிராண்ட் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து.
   - தடித்த உலர்ந்த துருமம் கோதுமை (முட்டாள்தனம்) பாஸ்தா (பென்னெ, ஸிடி, டர்டிகியோன், ட்ரோஃபீ): 12 முதல் 15 நிமிடங்கள்.
3. பாஸ்தாவை அவ்வப்போது சமையல்காரர்களாக அடுக்கி, துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் அல்லது பானைக்கு ஒட்டாதபடி வைக்கவும்.
4. மதிப்பீடு பாஸ்தா சமையல் நேரம் வரை ஒரு நிமிடம் முன்பு, சேனலை சரிபார்க்க பாஸ்தா ஒரு துண்டு நீக்க.
5. நீங்கள் ஒரு அல் dente வேண்டும் , அல்லது மெல்லிய "பல்" அமைப்பு - இல்லை மென்மையான, சுண்ணாம்பு பாஸ்தா. சரிபார்க்க பாஸ்தா கடிக்கவும்.

1. பாஸ்தாவின் நடுவில் ஒரு மெல்லிய வெள்ளை கோடு அல்லது வெள்ளை புள்ளி (கள்) இருந்தால், அது இன்னும் செய்யவில்லை.
2. மீண்டும் சோதிக்கவும், உடைந்த துண்டு சீருடையில், ஒளிபுகா மஞ்சள் நிறமாகவும், பாஸ்தாவை வடிகட்டவும்.
3. உங்கள் சாஸ் உள்ள பாஸ்தா டாஸ் மற்றும் சேவை.

குறிப்புகள்:

1. சமையல் தண்ணீரை எண்ணெய் சேர்க்காதே , அது பாஸ்தா வழுக்கும் வகையில் சாஸ் அதை மூடிக்கொள்ளாது என்று தான் செய்கிறது.

1. பாஸ்தா சாலட்டில் குளிர்ச்சியைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டாலன்றி, வடிகட்டுவதற்குப் பிறகு பாஸ்தாவைத் தடுக்காதீர்கள்.
2. உங்கள் சாஸ் மெல்லிய பொருட்டு பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர் சிறிது வைத்து அது பாஸ்தா சிறந்த கடைபிடிக்க உதவும் - நீங்கள் எப்போதும் தேவை இல்லை, ஆனால் அது எப்போதும் சில வைக்க ஒரு நல்ல யோசனை. நான் சமைக்கும் பாஸ்தாவை தானாகச் சமைப்பதற்கு சில சமயங்களில் தண்ணீரைச் சுத்தமாக வைத்திருப்பதால், நான் வழக்கமாக மூழ்கியுள்ள வடிகட்டிக்கு கீழ் சிறிய கிண்ணத்தை வைக்கிறேன்.
3. சாஸ் உள்ள பாஸ்தா சமையல் முடிக்க: சாஸ் பாஸ்தா சிறந்த கடைக்கு உதவும், ஒரு பரந்த வாணலி அல்லது saute பான் சாஸ் வைத்து அல்லது பாஸ்தா சமையல்காரர்கள் போது அதை வெப்பம். ஆரம்ப பாஸ்தா 1-2 நிமிடங்கள் துடைக்க மற்றும் சாஸ் அதை அசை வடிகட்டி உள்ள வடிகட்டி முற்றிலும் வடிகட்டி நிற்கும். பாஸ்தா செய்யப்படுகிறது வரை, 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்ப மீது பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் டாஸில். இந்த நுட்பத்தை பாஸ்தா ஸ்ட்ராஸ்கிக்காட்டா என்று அழைக்கின்றனர் , மேலும் கிரீம் இறைச்சி அல்லது காய்கறி சாஸுகளுடன் குறிப்பாக உழைக்கும் , உதாரணமாக, சுகோ அலா போலோக்னீஸ், மற்றும் மரைனரா சாஸ் . உதாரணமாக பெஸ்டோ , அல்லது எண்ணெய் அடிப்படையிலான, அக்ளியோ மற்றும் ஓலியோ போன்ற சாகுபடியுடன் இந்த நுட்பத்தை பயன்படுத்த வேண்டாம்.

[Danette St. Onge திருத்தியவர்]