தென் தாய்லாந்தில் ஒரு பொதுவான, இயற்கையாக குறைந்த கொழுப்பு இனிப்பு மற்றும் சிற்றுண்டி, இந்த வாழை அரிசி கேக்குகள் வாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அடுப்பில் (அல்லது நீங்கள் சரியான வானிலை இருந்தால் தாய்லாந்தில், barbecued !) சுடப்படும். இந்த தாய் செய்முறையை எளிதாக்குவது மற்றும் வேடிக்கையானது - சில வாழை இலைகள் (புதியது அல்லது உறைந்த) மற்றும் உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய உணவு கடையில் சில இனிப்பு அரிசி எடு. மீதமுள்ள உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே இருக்க வேண்டும். இது ஒரு பெரிய potluck அல்லது கட்சி உணவு செய்கிறது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தொகுப்பு வாழை இலைகள் (புதியது அல்லது உறைந்திருக்கும்; உறைந்திருந்தால், குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு)
- 2 வாழைப்பழங்கள்
- 1 கப் தாய் இனிப்பு அரிசி
- 1 கோப்பை
- தேங்காய் பால்
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- முதலில், அரிசி செய்யுங்கள். தேங்காய் பால், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி வைக்கவும். உயர் அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பம் திரும்ப. தேங்காய் பால் கரைத்து, தண்ணீர் மற்றும் அரிசி கலந்த வரை அசை.
- தேங்காய்-நீர் ஒரு குமிழ் கொதிக்கும்போது, பானையின் அடிப்பகுதியில் சிக்கியிருக்கும் எந்த அரிசி அவிழ்க்கவும். நடுத்தர குறைவு வெப்பத்தை (உங்கள் அடுப்பு எண்கள் இருந்தால், டயல் மீது # 2.5 ஐ சுற்றி) திரும்பவும். 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி மற்றும் இளஞ்சிவப்பு கொண்ட அரை-மூடி, அல்லது பெரும்பாலான தேங்காய்-நீரில் உறிஞ்சப்படுவது வரை.
- வெப்ப அணைக்க, ஆனால் பானை மீது பானை விட்டு. மூடி கொண்டு முழுமையாக மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அதன் சொந்த "சமையல்" தொடர அனுமதிக்க. முற்றிலும் குளிர்விக்க விட்டு, அல்லது நீங்கள் அவசரத்தில் என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் பானை வைத்து.
- அரிசி குளிர்ச்சியடைந்தவுடன், நீங்கள் போட தயாராக இருக்கிறீர்கள். வாழை இலை சுமார் 1 அடி சதுர அவுட் லே. அவை மிக பெரியதாக இருந்தால் இலைகளை வெட்டலாம்.
- வாழைப்பழங்களின் ஒரு பீல் மற்றும் இலை ஒரு முனையில் இடுகின்றன: இது உங்கள் கேக் ரோல் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் (பின்னால் வாழைப்பழத்தின் இருபுறமும் பக்கத்திலிருக்கும் போதுமான இலை வைக்க வேண்டும்). வாழைப்பழத்தை அகற்றி, இலைகளில் குளிர்ச்சியான அரிசி சிலவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். ½ அங்குல தடிமன், நீண்ட அல்லது நீண்ட வாழை விட. நீங்கள் இந்த அரிசி "படுக்கையை" இருமுறை பரவலாக வாழைப்பழத்தை (நீங்கள் அதை சுழற்றும்போது அரிசி முழுவதும் வாழைப்பகுதியை சுற்றியும்) செய்ய வேண்டும்.
- நீங்கள் அரிசி படுக்கையை முடித்தவுடன், அரிசியை மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் வாழைப்பழத்தை அடுக்கி வைக்கவும் (அரை ரோலில் நேராமல் வாழவும்).
- வாழை இலைகளை உயர்த்துவது, அரிசி வாழை முழுவதுமாக சுற்றி வளைக்கும். இலை முடிவதற்குள் நீ இலைகளைச் சுற்றிக்கொண்டே தொடர்கிறாய். இறுக்கமாக முடிந்தவரை ரோல் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள்.
- சரம் 2 முடிவடையும் ஒவ்வொன்றையும் பாதுகாப்பாக வைக்கவும் (இது ஃபயர்ராக்ராக் போல் இருக்கும்). குளிர்சாதன பெட்டியில் ரோல் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் அல்லது இரவில் அமைக்கவும் விடுங்கள். நீங்கள் ஒரு ரோல் போதும் போதுமான அரிசி வேண்டும்.
- சாப்பிட தயாராக இருக்கும் போது, அடுப்பில் ரோல் 10-15 நிமிடங்களில் 325 டிகிரி, அல்லது பார்பெக்யூ அதை அடுக்கி, அனைத்து பக்கங்களிலும் சமைக்க ரோல் திருப்பு (வாழை இலை பழுப்பு மாறும்).
- வாழை இலை திறப்பதன் மூலம் அரிசி ரோல் 2-3 அங்குல பிரிவுகளாக பிரிக்கலாம். இலைகளில் இருந்து நீக்கி, சாப்பிடுவது அல்லது உலர்ந்த இனிப்பு செய்யப்பட்ட துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய் (வெற்று அல்லது வறுக்கப்பட்ட) அரிசி "கேக்குகள்" உருட்டவும்.