கோலி பாசன் மற்றும் டெரி டான் ( மலேசியா, லாரன்ஸ் புத்தகங்கள், லாரன்ஸ் புத்தகங்கள், மலேசியா & சிங்கப்பூர் கிளாசிக் ரெசிஸ்டுகள், டஸ்டஸ் & ட்ரெடிஷஸ்) என்ற புத்தகத்தில் , யுரேஷியன் கோழி ஸ்டீவை உருளைக்கிழங்கு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு எண்ணெய் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, Worcestershire சாஸ் மற்றும் சம பாகங்களில் சோயா சாஸ் ஒரு இலவங்கப்பட்டை பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து சேர்த்து சேர்க்கப்படுகின்றன. கோழி செய்யப்படும் வரை எல்லாமே ஒன்றுக்கொன்று சமம். சாஸ் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு ஸ்டார்ச் கொண்டு தடித்தது.
ஒப்புக்கொண்டபடி, குண்டு வெடிப்பு அற்புதமானது. கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகிய இரண்டின் கலவை ஆரம்ப ஆரம்பக்கட்டத்தில் பிரவுனிங் மூலம் பயன் பெற்றது. ஆயினும், டிஷ் சுவையை ஆசியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தது. நான் புத்தக ஆசிரியர்கள் சான்றுகளை சரிபார்க்க வேண்டும் ஆனால் அவர்கள் போதுமான சட்டபூர்வமான ஒலி. கில்லி பசான் ஒரு கார்டன் ப்ளூ டிப்ளோமா கொண்ட உணவு மற்றும் பயண எழுத்தாளர் ஆவார். டெர்ன் டான் வைன் அண்ட் டைன் பத்திரிகைக்கு தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு ஆலோசகர். விளக்கம் மூலம் வழங்கப்படும் புத்தகம் செய்முறையை பக்கம் ஒரு குறுகிய விளக்கம் இருந்தது:
"மலாய் தீபகற்பத்தை மலாய் தீபகற்பத்திற்கு கொண்டு வந்து, 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மெலகாவில் குடியேறிய போர்த்துகீசியம், ஆங்கிலம், இந்திய மற்றும் சீன வம்சாவளியை சேர்ந்த யூரேசிய சமுதாயத்தில் இது ஒரு கையெழுத்து டிஷ் ஆனது. உணவகம் மெனுவில், வீட்டிற்கு சமைக்கப்பட்ட உணவை மட்டும்தான். "
நான் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஏற்கனவே இருந்திருந்தால் சரிபார்க்க வேண்டும். லீ மற்றும் பெர்ரிஸ் வணிக ரீதியாக விற்பனையை தொடங்கியது போது இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு பின்னர் பெயர் வரும் என்றாலும் இருந்தது. இது முன்னோடி தான், வால்மீன் , ரோமானிய காலத்திலிருந்து தொடங்கிவிட்டது.
யூரேசிய கோழி குண்டு மூதாதையர் அய்ம் பாங் தேஹூ (உருளைக்கிழங்குகளுடன் நொய்ய்யா-பாணியிலான கோழி கோழி) மற்றும் பேன் பேஸ்ட் கான்டினென்டல் மேல்புறத்தில் பொருந்துமாறு வோர்கெஸ்டெர்ஷர் சாஸ் மூலம் மாற்றப்பட்டிருந்தால் நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்.
இது யூகிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. யூரேசிய கோழி குண்டுகள் உணவகங்களில் பணியாற்றவில்லை எனக் கூறி, கோலாலம்பூரில் மற்றும் பினாங்கில் என் இதயம் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிட்ட பின்னும், யூரேசிய கோழி குண்டு சூழ்நிலைக்கு இன்னும் கடினமாக உள்ளது.
இன்னும் அனைத்து, டிஷ் வரலாற்றில் உறுதிப்படுத்தி கண்டுபிடித்து அதன் நம்பகத்தன்மையை நிறுவ சிரமம் இந்த டிஷ் முயற்சி செய்ய முடியாது நல்ல காரணங்கள் அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது நல்லது - மிகவும் நல்லது - பெரும்பாலான மலேசிய உணவு வகைகளை சுவைப்பதை எதிர்பார்க்கவில்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 மெழுகு உருளைக்கிழங்கு
- 2 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 3 கோழி கால் காலாண்டுகள்
- 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 இலவங்கப்பட்டை பட்டை
- 6 கிராம்பு
- உப்பு, சுவைக்க
- 1 டீஸ்பூன் சோளம் அல்லது டபியோகா ஸ்டார்ச்
அதை எப்படி செய்வது
- உருளைக்கிழங்கு பீல் மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டி.
- ஒரு wok அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான், சமையல் எண்ணெய் வெப்பத்தை புகைக்கும். விளிம்புகள் பழுப்பு வரை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுக்கவும். ஸ்கூப் அவுட் மற்றும் ஒதுக்கியது.
- கோழி கால் காலாண்டுகள், தோல் பக்க கீழே மற்றும் ஒரு ஒற்றை அடுக்கு, சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கவும். தோல் தங்க பழுப்பு வரை அவர்களை நகரும் இல்லாமல் அதிக வெப்ப மீது சமைக்க. பழுப்பு நிறத்தில் எதிர் பக்கமாக வளைக்கவும், வறுக்கவும்.
- பழுப்பு நிற உருளைக்கிழங்கு பானையில் சேர்க்கவும். வொர்செஸ்டர்ஷயர் மற்றும் சோயா சாஸ்கள் மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் பற்றி ஊற்றவும். இலவங்கப்பட்டை பட்டை மற்றும் கிராம்புகளில் தூக்கி எறியுங்கள். கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்தை குறைக்க, இறுக்கமாக மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். எப்போதாவது சாஸ் ருசி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்க.
- கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அவுட் மற்றும் ஒரு பரிமாறும் தட்டு பரிமாற்ற.
- சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் மாவுப்பகுதியை தெளிக்கவும் மற்றும் கடாயில் சாஸ் மீது ஊற்றவும். சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், இனி வாயில் ஒரு மார்க்சிய உணர்வு ஏற்படாமல் போகவும். பரிமாறும் முன் கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது சாஸ் ஊற்ற.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1489 |
| மொத்த கொழுப்பு | 80 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| கொழுப்பு | 418 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,264 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 49 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 137 கிராம் |