மொராக்கோ சமையலறையில் மோர்ஸ்டுலுக்கான வேறுபட்ட பயன்கள்
லபான் (மொராக்கோ மற்றும் ஸ்டாண்டர்டு அரபு மொழியில் லபான் அல்லது லிபிய எழுத்துகள் கூட உச்சரிக்கப்படுகிறது) மோர் மருந்தாகும் . மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்கா முழுவதும், லெபன் மற்ற நொதிக்கப்பட்ட பால் பானங்கள், தயிர் அல்லது தயிர் பானங்கள் அல்லது சீஸ் போன்ற லாப்னாவை குறிக்க பயன்படுத்தப்படலாம் .
பாரம்பரிய மற்றும் வளர்ப்பு மட்பாண்டம்
மொரோக்கோவில், பாரம்பரிய மோர் மற்றும் வளர்ப்பு மோர் மருந்தை இருவரும் கிடைக்கின்றன, பெரும்பாலும் பசுவின் பால் விட ஆடுகளின் பால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
முழு கிரீம் வெண்ணெய் செய்ய churned போது பாரம்பரியமான மோர் உற்பத்தி. புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் நீர்மத்தில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது, இது மோர்மிக் ஆகும். இதன் விளைவாக வெண்ணெய்ப் பால் கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும் ஒரு சிறிய அமில மெல்லிய திரவமாகும் (பெரும்பாலான வெண்ணெய் இப்போது வெண்ணெய் என்பதால்). பாரம்பரியமான மோர் மருந்தை வணிக ரீதியாக அமெரிக்காவில் விற்பனை செய்யவில்லை, ஆனால் வட ஆபிரிக்காவிலும், இந்தியாவிலும், தெற்காசியாவிலும் வட ஐரோப்பாவிலும் கிடைக்கின்றது, அங்கு குடிப்பழக்கமாக குடித்து, சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வளர்க்கப்பட்ட மோர் மருந்தை, மறுபுறத்தில், பால் பிரிக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை கொண்ட புதிய ஆனால் மிகவும் அடிக்கடி பிரிக்கப்படுகிறது. குறைந்த கொழுப்பு அல்லது nonfat பால் சர்க்கரை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றும் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக திரவ பொதுவாக பாரம்பரிய வெண்ணெய் விட தடிமனாக மற்றும் அதன் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை காரணமாக சுவை உள்ள புளிப்பு உள்ளது. இது அமெரிக்காவிலும் சந்தைகளில் பால் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து விற்பனை செய்யப்பட்ட அட்டைப்பெட்டிகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
பாரம்பரிய மற்றும் வளமான மோர் மருந்தை அவற்றின் நிலைத்தன்மையும், சுவை வித்தியாசமாகவும் மாறுபடுவதில்லை.
லபனின் உதவிகள்
லபான் மொராக்கோவில் ஒரு பானத்தை அனுபவித்து வருகிறது. இது தனியாக பணியாற்றிக் கொள்ளலாம் அல்லது வெற்று சிசுக்களாக கலக்கப்படலாம், அங்கு couscous ஒரு உணவு தொடர்ந்து குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. குடற்பு, வெள்ளரி மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு, உணவு வகைகளில் ல்பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கிப்பி பி ஆயு லாபன் (அரிசி பந்தை), ஷோர்பா-இ-லாபான் (தயிர் சாஸ் உடன் ஆட்டுக்குட்டியை அல்லது மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ்) மற்றும் ஷீஷ் புருக் ஒரு லாபன் குழம்பு உள்ள தாள்கள் அடைத்த).
லன்பனின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
கலோரி மற்றும் கொழுப்புகளில் ல்பான் குறைந்தது, பூஜ்ஜியம் நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், அதே போல் கொழுப்பு இல்லை. இது சோடியம் இல்லாததுடன், 3 கிராம் புரோட்டீன் மற்றும் 5 கிராம் மொத்த கார்பன்களைக் கொண்டுள்ளது. 17 சதவிகிதம், இது கால்சியம் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது.
லெபனுக்கு மாற்று எழுத்துகள் lben, laben, and leben ஆகியவை அடங்கும்.