ராயல் காய்கறி சாலட் ஒரு டிரஸ்ஸிங் மூலம் தூக்கி எறியப்பட்டது ஃபிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். 1898 ஆம் ஆண்டு துவங்கிய காலனித்துவ காலத்தின்போது அமெரிக்கர்கள் அதை அறிமுகப்படுத்தியும், 1946 ஆம் ஆண்டில் முடிவடைந்தபோதும், முக்கிய உணவுப் பொருட்களுக்கு முன்னதாக ஒரு தோட்டக் கலவை சாலட்டைச் சேர்த்தனர், மேலும் நகரங்கள் மெதுவாக அதை ஏற்றுக்கொண்டன.
காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்படும் உணவு உணவுகள், ஒரு பழக்க வழக்கமாகும். ஆனால் அவர்கள் மேற்கத்திய சூழலில் சாலட்களாக கருதப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு இறைச்சி அல்லது கடல் உணவில் உள்ள ஆலை கூறுகள் அதிகம். ஒரு அவசியமான அழகுக்காக அவர்களை நினைத்துக்கொள்வது அவசியம் அல்ல, ஆனால் அவற்றின் கூடுதலானது ஒரு பொதுவான மீன் மற்றும் அரிசி உணவை ஒரு உதாரணமாக, ஒரு தனித்துவமான ஃபிலிபினோ உணவாக மாற்றிவிடும்.
மிகவும் எங்கும் நிறைந்த கலவையானது உப்பு வாத்து முட்டைகளையும் தக்காளிகளையும், தக்காளிகளின் இயற்கையான சுறுசுறுப்பும், வாத்து முட்டைகளின் உப்புத்தன்மையும் கலவையைத் தேவைப்படும் அனைத்து சுவையுடன்களைக் கொண்டிருக்கும். பச்சை மாம்பழங்கள், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை பகோகோங்குடன் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீன் அல்லது இறால் பேஸ்ட்), இந்தோனேசிய மற்றும் மலேசிய பெல்ஜியத்தின் ஃபிலிபினோவுக்கு சமமானவை. ஒன்று வேகவைத்த அல்லது வறுத்த கோழி, இறைச்சி அல்லது மீன் கொண்டு செல்லலாம்.
பின்னர், லாடோ (மினியேச்சர் திராட்சை போன்ற ஒரு உள்ளூர் கடற்பாசி) புதிதாக அழுகிய கalamansi சாறு, ஒரு வாட்டு மீன் ஒரு பாரம்பரிய அழகுக்காக நனைத்திருக்கிறது.
நீங்கள் மேற்கத்திய அரைக்கோளத்தில் வாழ்கிறீர்கள் என்றால் உப்பு வாத்து முட்டை, பச்சை மாம்பழம், பகோகோங் அல்லது லாடோ போன்ற பொருட்களுக்கு எந்தவிதமான அணுகலும் இல்லை என்றால் நீங்கள் இன்னொரு வடிவத்தில் பாரம்பரிய ஃபிலிப்பைன் காய்கறி காய்கறிகளுக்கான ருசியான உணவை உண்ணலாம்.
இந்த சொந்த ஊறுகாய் காய்கறிகள் "பரோ" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் "பினோரோ" என்றழைக்கப்படும் பேக்கேஜ் என்றழைக்கப்படும் செயல்முறையாக இது அழைக்கப்படுகிறது. உறிஞ்சுதல் தீர்வு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு (பச்சை பப்பாளி கொண்டு தயாரிக்கப்படும்), உப்பு அல்லது உப்பு மற்றும் புளிப்பு, பிராந்திய தோற்றம் மற்றும் உணவைப் பொறுத்து உணவைப் பொறுத்து ( பதட்டம் மற்றும் செயல்முறை மீன் மற்றும் இதர கடல் உணவுப் பாதுகாப்பு). இரண்டு நாட்களுக்கு நொதிக்க அனுமதிக்கப்படாவிட்டால், அது "பைனூரோ" அல்ல என்று நினைக்கும் ஒரு பள்ளியும் உள்ளது.
இந்த செய்முறையில், காய்கறிகளின் ஒரு கலவையானது இனிப்பு மற்றும் புளிப்புத் தெரிவு தீர்வுகளில் தோய்த்துள்ளது. நொதித்தல் தவிர்க்கப்பட்டு, உறிஞ்சும் காய்கறிகளும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/3 கப் வெள்ளை வினிகர்
- 1/4 முதல் 1/3 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (அல்லது உப்பு)
- 2 வெள்ளரிகள் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 முதல் 2 சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் (கீற்றுகளாக வெட்டி)
- 1 முதல் 2 சிவப்பு வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- இஞ்சி 1/2 அங்குலம் (உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 3 தண்டுகள்
- lemongrass (வெள்ளை பகுதியாக மட்டுமே - குறிப்புகள் பார்க்க; சிறிது பவுண்டு)
- 2 விரல் சிலிஸ் (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- உறிஞ்சும் தீர்வு செய்யுங்கள். வினிகரை ஒரு சிறிய நீண்ட கூந்தலில் ஊற்றவும். சமமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். சர்க்கரை அசை. சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கொதிக்கவும். கூல். மீன் சாஸ் உள்ள அசை.
- ஒரு திருகு-வகை தொப்பி ஒரு ஜாடி உள்ள பொருட்கள் மீதமுள்ள. காய்கறி ஒவ்வொரு துண்டு முழுமையாக நீரில் என்று உறுதி செய்து, குளிர்ந்த pickling தீர்வு ஊற்ற. தொப்பி உள்ள திருகு மற்றும் தேவையான வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. காய்கறிகள் குறைந்தது 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பு திரவத்தில் ஊறவைக்க சிறந்தது என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும்.
- சில திரவங்களுடன் காய்கறிகளை பரிமாறவும் அல்லது அவற்றை வடிகட்டவும், இது முற்றிலும் உன்னுடையது. நீங்கள் கீரை இலைகளைச் சேர்க்க விரும்பினால், அவற்றைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பே அவற்றைச் சாப்பிடுங்கள்.
ஒரு சில குறிப்புகள்:
காய்கறிகள் ஒரு சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும். நான் பல பரிசோதனைகள் செய்திருக்கிறேன், ஒரு வாரம் வரை, வெள்ளரிகள் அவற்றின் அமைப்பு இழக்கத் தொடங்குகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள், எனினும், நீண்ட காலமாக ஊறவைத்தல் இருந்து இன்னும் நன்மை.
நீங்கள் உங்கள் கலவைக்கு தக்காளி சேர்க்க விரும்பினால், விதைகள் மற்றும் மென்மையான மையங்களைத் துடைக்க வேண்டும், மேலும் காய்கறிகளின் மற்றுமொரு குடுவைக்குள் திணிப்பதற்கு முன்பாக நிராகரிக்கவும். இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 356 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 265 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 83 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |