போர்ச்சுகலில் அஸோோர்ஸ் ஒரு பகுதி, ஆனால் அவர்களின் உணவு தனித்துவமானது.
அசோசியரி குசைன் என்றால் என்ன?
குறுகிய பதில்: போர்த்துகல்லின் நாட்டின் தன்னாட்சி பிராந்தியம், அசோரஸ் தீவுகளுக்கு சொந்தமானது. அசோசியரின் உணவு ஒரு பணக்காரமான, இதயமான, விவசாயி சார்ந்த சமையல் பாணியாகும். அதன் சுவைகள் கடல் உணவு, மசாலா ஸ்டைஸ், இனிப்பு இனிப்பு மற்றும் பணக்கார பால் பொருட்கள், பலவற்றில் பாடப்படுகின்றன.
சரியான பதில், எனினும், ஒரு பிட் மிகவும் சிக்கலான உள்ளது. பெரும்பாலான மக்கள், அவர்கள் முன்பு Azores பற்றி கேள்விப்பட்டிருந்தால், ஒருவேளை இந்த தீவுகளின் உணவுகள் போர்த்துகீசியம் போலவே, அல்லது என்று கருதுகின்றனர்.
ஆனால் மொழி ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்போது, சில உணவுகள் ஒரே மாதிரியானவை, அவை வேறுபட்ட உணவு வகைகளாகும்.
புவியியல் மற்றும் உணவு
முதலாவதாக, அசோர்ஸையும் அதன் வரலாற்றையும் பற்றி ஒரு பிட்: அசோர்ஸ் என்பது பல்வேறு அளவுகளில் ஒன்பது தீவுகளின் தீவு ஆகும். மிகப் பெரிய, சாகோ மிகுவல், சுமார் 747 சதுர கிலோமீட்டர் மற்றும் சிறியது, கரோவோ, வெறும் 17 கிலோமீட்டரில் எடையுள்ளதாக உள்ளது. அவர்கள் மூன்று "குழுக்களாக" உள்ளனர், புவியியல்ரீதியாக பேசும்போது, சாகோ மிகுவல் மற்றும் சாண்டா மரியா ஆகியவை கிழக்கு-குழுவாக உள்ளன. டெர்செரா, ஃபைல், பைக்கோ மற்றும் கிரேசியோ ஆகியோர் நடுத்தர குழுக்களாக உள்ளனர்.
தீவுகள் புவியியல் ரீதியாக ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன, இரு முக்கிய நிலப்பகுதிகளிலும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் இருந்தன. அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் அவர்கள் அமெரிக்காவிற்கும், போர்த்துக்கல்லின் முக்கிய கடற்கரையோரத்திற்கும் இடையில் சுமார் மூன்றில் இரண்டு பங்கு பொய்களாக உள்ளனர். 1427 ஆம் ஆண்டில் போர்ச்சுகீசிய கப்பற்படைத் தியோகோ டி சில்வஸ் அவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது.
இதற்கு முன்னர் அவர்கள் முன்னர் குடியேறியிருப்பதற்கு ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை.
அசோர்ஸின் உணவு மிகவும் குறைவாக அறியப்பட்ட முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். அது அவர்களுக்கு கிடைக்க எளிதானது அல்ல, உண்மையில், இது ஒன்றிலிருந்து மற்றொன்று கிடைப்பது அவ்வளவு சுலபமல்ல! இன்றும்கூட தீவுகளில் ஒன்றில் வசிக்கும் மக்கள் தங்கள் நிலப்பரப்பில் உள்ள மற்ற தீவுகளை விட உலகின் மற்ற பகுதிகளுக்கு பயணம் செய்திருக்கிறார்கள், அல்லது மற்ற நாடுகளுக்கு பயணம் செய்திருக்கிறார்கள்.
வரலாறு
அஜோரஸும் பிரசித்தி பெற்ற கல்வியறிவு பற்றிய வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தது-இது நவீன காலங்களில் மாறிவிட்டது. இந்த காரணத்திற்காக பல குடும்ப சமையல் இழந்து விட்டது. அவர்கள் வெறுமனே எழுதப்படவில்லை. தலைமுறை தலைமுறையாக சிலர் கடந்து வந்தாலும், பலர் அவ்வாறு செய்யவில்லை. 1900 களின் தொடக்கத்தில் அசோர்ஸில் குடியேறிய பெரிய அலைவரிசைகளில், எழுதப்பட்ட சமையல் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் மக்களுடன் விட்டுவிடவில்லை.
சமையல்காரரும் ஆசிரியருமான டேவிட் லீட் குறிப்பிடுவதுபோல், இது உணவகங்களுக்குச் சென்றவர்கள் அல்ல. தீவின் குடியிருப்பாளர்கள் கடுமையாக உழைக்கும் விவசாயிகள் மற்றும் மீனவர்கள். பல குடும்பங்கள் கடுமையான வறுமை மற்றும் அதிக கூட்டம் காரணமாக போராடின. அவர்கள் தீவுகளை விட்டு வெளியேறி மற்ற நாடுகளுக்கு சென்றனர், அமெரிக்கா போன்றவை, திறந்த உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவை அவற்றில் பெரும்பகுதிக்கு ஏதுவான ஒன்று அல்ல. அவர்கள் வீட்டில் தங்கள் சொந்த வீட்டில் செய்த போது ஏன் மக்கள் உணவு சாப்பிட வேண்டும்? இந்த உணவு மிகவும் குறைவாக அறியப்படுகிறது மற்றொரு காரணம்.
போர்த்துகீசியம் சமையலறையில் இருந்து Azorean Cuisine ஐ வேறுபடுத்துகிறது
எனவே, அஸாரியன் சமையல் என்ன, பிரதான போர்த்துகீசியம் சமையலிலிருந்து இது என்ன வேறுபடுகிறது? அஸோரிய தீவு, அல்லது நீங்கள் எந்த தீவின் எந்தப் பகுதியையும் சந்திக்கிறதா என்பதைப் பொறுத்து உணவை மாற்றுவதால், பதில் எளிமையாக இல்லை.
ஒரு பொது விதியாக, அசோரிய உணவு வகை போர்த்துகீசியம் (இது ஒரு கடினமான மற்றும் வேகமாக ஆட்சி அல்ல, ஆனால் பொதுவாக உண்மை) விட மிகவும் பழமையான நாடாக இருக்கிறது. உணவுகள் முக்கிய பொருட்களின் சுவையுடன் நிறைந்திருக்கும், சுவையூட்டும் அதிநவீன கலப்புடன் உருவாக்கப்பட்டவை அல்ல.
இது ஒரு நல்ல உதாரணம், டேவிட் லியேட் அஸோரியன் சமையல் பற்றி ஒரு கட்டுரையில் குறிப்பிடுவது போல், இது கேல் சூப் ஆகும். களை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் லிங்குக்குகாவின் பெரிய துகள்களால் முழுமையாக்கப்பட்டிருக்கும் இதயம் நிறைந்த பதிப்பாகும், அதேசமயத்தில் கால்டோ வெர்ட்டே நிலப்பரப்புகளில் கிரீம் மற்றும் மென்மையானது, மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகள் கொண்டது.
- பால் பொருட்கள்: அஜோரஸ்கள் அவற்றின் பணக்கார பால் உற்பத்திகளுக்கு புகழ் பெற்றவை. இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி சமையல் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய இறைச்சி) விட பன்றி, பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காலை உணவில் நீங்கள் உள்ளூர் தயிர், நிரம்பிய வெண்ணெய், மற்றும் ஒரு முழு காபி முழு பாலுடன் பரவுகிறது ரொட்டி நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய கண்ணாடி குடுவை பணியாற்ற வாய்ப்பு உள்ளது. சவூதி தீவுகளில் தீவுகளும், சாவோ ஜார்ஜ் தீவில் இருந்து குயிஜோ டா இலாகாவும் உலகெங்கிலும் உள்ள சில உயர்தர சோலைகளில் காணப்படுகின்றன.
- கோசிடா சாவோ மிகுவல் (மிகப்பெரிய தீவு) தீவில் இருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான உணவு வகை. ஃபெர்னாஸின் புகழ்பெற்ற கால்டிராஸ் (ஹாட் கேஸர்ஸ் ) அருகில் உள்ள ஒரு துளை தோண்டி (உண்மையில், போர்த்துகீசிய மொழியில் "உலை" என்று பொருள்படும்) இது ஒரு பானை சாப்பாடு ஆகும்.
- அல்சாராரா டெர்சேரா தீவில் இருந்து வந்த மற்றொரு பிரபலமான அசோரிய டிஷ் ஆகும். இந்த பானை வறுத்த பாத்திரத்தில் பன்றி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வேறொரு மிருகத்தினால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மெதுவாக தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கிராம்பு ஒரு பிட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுடப்படுகின்றது.
- கடல் உணவு : அஜோர்ஸ் தீவுகள், எனவே கடல் உணவுகள் பெரிதும் உண்பது ஆச்சரியமல்ல. பிரதான நிலப்பகுதியிலும், பகாலாவு (காட்) மற்றும் பிற மீன் எண்களின் கலவிலும் பெரிதாக இருப்பதைப் போலவே, ஆனால் பௌவோ (ஆக்டோபஸ்), லம்பேரி மற்றும் லிம்பெட்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.
- அனாஸ் , அல்லது அன்னாசிப்பழம், சாகோ மிகுவல் தீவில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் போர்த்துக்கல்லின் முக்கிய நிலப்பகுதிக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. அஸோரின் உணவகங்களின் மெனுவில் இனிப்புக்காக இது அடிக்கடி காணப்படுகிறது. அஸோரியின் மிகச் சுவையான உணவு வகைகளை அரிதாகச் சாப்பிடும் அரிதான உணவு வகைகளுக்கு இது மிகவும் அரிது.
- அசோஸில் தோன்றிய மாஸ்ஸா சோவாடா அல்லது போர்த்துகீசியம் இனிப்பு ரொட்டி, அஸோரியன்கள் மற்றும் பிரதான போர்த்துகீசியம் ஆகிய இரண்டிற்கும் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் எங்கும் ஒரு பகுதியாகும். ஈஸ்டர் அதை ரொட்டி மையத்தில் கடின வேகவைத்த முட்டைகளுடன் அடிக்கடி சுடப்படுகின்றது. மலாசாதாஸ் மாவை சுற்றியுள்ள பந்துகளில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சணல் சர்க்கரைகளில் உருண்டு, சாகோ மிகுவல் தீவில் உருவாகியிருக்கும் ஒரு டோனட் போல தோற்றமளிக்கும்.
இது அசோரியன் சமையல் இதயம் மற்றும் பணக்கார சுவைகள் ஒரு சுவை கொடுக்கிறது. பார்வையாளர் இந்த தீவுகளில் பசி செல்ல சாத்தியம் இல்லை. நீங்கள் உணவகத்தில் அல்லது ஒருவரின் வீட்டிலிருந்தே சாப்பிடுகிறீர்களோ, அந்த பகுதிகள் பெரியதாக இருக்கும், உணவு நிரப்புதல், நீங்கள் நொடி அல்லது மூன்றாவது தடவை ஊக்குவிக்கப்படுவீர்கள். உலகில் வேறெங்கும் இந்த உணவைக் கண்டுபிடிப்பது சுலபமல்ல, ஆனால் உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டமாக இருந்தால், நீங்கள் திருப்தி அடைவீர்கள்!